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Restauration collective

Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique

Restauration collective

Sodexho sort du CAC 40

15/12/2004

Le Conseil scientifique des indices a pris la décision de remplacer Sodexho Alliance par Essilor International, dans la composition de l'indice CAC 40, le principal indice de la bourse de Paris. Ce dernier regroupe 40 valeurs choisies parmi les cent premières capitalisations du Premier Marché, sélectionnées principalement selon des critères de […]

Des pommes à la pelle

15/12/2004

L’opération Pom’Pom’Stars, lancée par Scolarest (filiale spécialisée dans le secteur de l’enseignement et des collectivités locales de Compass Group) a pour but de faire découvrir aux enfants la pomme et ses saveurs. Golden, Elstar, Granny et Reinette seront servies sous toutes les formes : froide, chaude, en dessert, en salade, en accompagnement… […]

Eurest France remporte 5 contrats

08/12/2004

Cinq signatures pour la filiale de Compass Group spécialisée dans la restauration du travail. Et 4,3 millions d'euros de CA annuel. Eurest France, filiale de Compass Group spécialisée dans la restauration des entreprises et des administrations, vient de remporter 5 grands contrats dans le secteur privé et public. Soit un montant total de 4,3 […]

Medirest s’engage auprès des personnes handicapées

01/12/2004

A l’occasion de la journée internationale des personnes handicapées, le 3 décembre, Medirest réaffirme sa volonté de participer à une meilleure prise en compte de cette population, souvent fragilisée. Aujourd’hui, la filiale de Compass group est au contact, quotidiennement, de 12 000 personnes handicapées. Outre des commissions de menus destinées à […]

Un seuil de 4 000 euros pour des marchés sans publicité

01/12/2004

Un décret du 26 novembre autorise les collectivités à se passer de mise en concurrence et de publicité pour les marchés inférieurs à 4 000 euros. La disposition était très attendue des collectivités locales. En effet, selon le décret n° 2004-1298 du 26 novembre publié au JO du mardi 30, « les marchés de travaux, de fournitures et de services d'un […]

Publication d'un décret sur les très petits achats

24/11/2004

Lors du congrès des maires organisé la semaine dernière par l'Association des maires de France (AMF), Jérôme Grand d'Esnon, directeur des affaires juridiques au ministère de l'Economie et des Finances, a annoncé la publication courant décembre d'un décret rectificatif du code des marchés publics qui instaurera un seuil de 4 000 euros HT en deçà […]

Sodexho fait découvrir les ateliers Fêtavi

24/11/2004

La SRC présentait sur le salon des maires un programme original d'apprentissage de la nutrition destiné aux enfants de 8 à 11 ans. Une animation pédagogique qui investit plusieurs lieux : « les enfants conjuguent ainsi théorie en classe et pratique à la cantine et à la maison », explique-t-on chez Sodexho. Qui se déploie avec des acteurs […]

Aramark franchit la barre des 10 milliards de $ de CA

17/11/2004

Le groupe américain de restauration collective et services Aramark a réalisé un chiffre d'affaires de 10,2 Md$ pour son exercice fiscal 2004, soit une hausse de 6% (8% à périmètre constant). Le groupe a par ailleurs dégagé un bénéfice net de 263,1 M$ (contre 264,4 M$ durant son exercice fiscal 2003 qui, souligne t-il, comprenait une semaine de […]

Projet d'éducation nutritionnelle dans 30 écoles parisiennes

17/11/2004

Dans le cadre du PNNS, le Réseau de Prise en charge et de Prévention de l'Obésité en Pédiatrie en Ile-de-France (Repop) lance dans 30 écoles maternelles ce programme d'éducation et de lutte contre la sédentarité Le Repop a initié ce projet. Le Programme National Nutrition Santé (PNNS) lui apporte son soutien financier. Tandis que l'Académie de […]

Elior acquiert 100 % de LRP

10/11/2004

Le groupe Elior vient de porter de 34 % à 100 % sa participation dans LRP (Les Repas parisiens). « Cette opération, commente Elior, permet au groupe de renforcer sensiblement sa présence en restauration collective d'entreprises en Ile-de-France et en région Rhône-Alpes, les deux régions d'implantation de LRP ». Créée en 1959 par Edgard Boutboul, […]

Lutte et prévention de l'obésité en débat au CCC

10/11/2004

La prévalence chez l’enfant est passée de 5% en 1980, à 15% en 2000 puis à 18% en 2003. « Le repas, un investissement de santé publique », était le thème central des 8es assises nationales de l'Association de la restauration collective en gestion directe, qui se tenaient mardi 9 novembre à Dijon. « L’obésité est la première épidémie non infectieuse […]

Les villes EPODE vont faire aimer les légumes

03/11/2004

Faire manger des légumes aux enfants. C’est le défi des villes EPODE « Ensemble, prévenons l’obésité des enfants ». Il s’agit de 10 communes bien décidées à agir concrètement afin d’éviter la prise de poids excessive des enfants de 5 à 12 ans. Avec « La saison a le goût des légumes », les enfants découvrent depuis le mois d’octobre et jusqu’au mois […]

Normale Sup restaurée

03/11/2004

La prestigieuse école de la rue d'Ulm a modernisé son offre en misant sur des boutiques thématiques et une formule rapide. C'est la fin du service à table à l'Ecole normale supérieure, située rue d'Ulm à Paris (5e arrondissement). L'institution si féconde en jeunes esprits épris de bouleversements scientifiques (Louis Pasteur, René Thom...) et […]

Montélimar adopte les Frimousse et Fêtavi de Sodexho

27/10/2004

La ville de Montélimar (Drôme) vient d'aménager le restaurant de l'une de ses écoles, le groupe Margerie, selon deux concepts de buffet et de self imaginés par Sodexho, son prestataire, incitant les enfants à développer leur apprentissage du choix et de l'équilibre alimentaire. Destiné aux élèves de maternelles, le buffet «Frimousse» est un […]

2 zones 2 se transporte en Nouvelle-Calédonie

27/10/2004

La commune de Maré a retenu à son tour le concept de cuisine centrale créé par 3 Bornes Architectes associé au constructeur SC Bourgeois. Un projet innovant et écologique au service d'une cuisine de terroir bio. Après la ville de Montargis (Loiret), et l'Institut national des jeunes sourds à Cognin près de Chambéry (Savoie), c'est au tour de la […]

Giat Industries Bourges passe aux mains d'Eurest

20/10/2004

Giat Industries à Bourges signe avec Eurest France. La filiale spécialisée dans la restauration collective et les administrations de Compass Group vient de décrocher le contrat de restauration d’un des sites du groupe d’armement d’une capacité d’environ 400 couverts/jour. Jusqu’à présent la restauration avait été confiée à Sodexho. […]

L'Eparc d'Angers offre le gâteau de bienvenue

20/10/2004

Un gâteau préparé devant les enfants de maternelle, pendant leur repas. De quoi les mettre en confiance et leur faire découvrir un cuisinier. Joël Pin, un cuisinier de la cuisine centrale l'Etablissement public angevin de restauration collective (Eparc), a eu l'idée de réaliser un gâteau durant le repas d'enfants d'écoles maternelles lors des […]

Les enfants de Rueil-Malmaison s'initient aux goûts

13/10/2004

L’Institut du Goût, en partenariat avec Sogeres, mène depuis la rentrée des classes, une expérience sur le thème de l’alimentation. Elle vise à faire prendre plaisir à l’enfant, à lui faire adopter une restauration variée. « Nous souhaitons, travers cette initiative, éveiller la curiosité des enfants, qu’ils apprennent à verbaliser leurs […]

Semaine du goût : 2004, année millésimée

13/10/2004

La 15 e édition de la semaine du goût s'annonce comme un grand cru, du fait, en particulier, de la participation du ministère de l'Agriculture. Des milliers d'opérations sont programmées à Paris et en région. Hervé Gaymard inaugurait la Semaine le dimanche 10 octobre sur l'esplanade du Trocadéro, à Paris. A cette occasion, le ministre de […]

Révision du guide GPEM-DA nutrition

13/10/2004

Pas de bouleversement. Mais des développements sur les graisses et la vitamine C. Et des recommandations plus ciblées par tranche d'âge. Réunis le 7 octobre au ministère de l'Economie, des Finances, et de l'Industrie, les experts du GPEM/DA (Groupe permanent d'études des marchés de denrées alimentaires) ont écarté l'hypothèse d'un bouleversement […]

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