Restauration collective - Page 20
Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique
Elior s'engage auprès des meilleurs producteurs de melons français
27/08/2014
Fournisseurs | EliorAprès le succès de l'opération Clémentine de Corse IGP, Elior poursuit sa démarche de valorisation de produits d'excellence issus d'une culture responsable, en proposant durant tout l'été à l'ensemble de ses restaurants, des melons français de qualité supérieure. Portant une attention particulière à la satisfaction de ses convives ainsi qu'à […]
Scolarest s’engage auprès des producteurs locaux du Rhône
26/08/2014
FournisseursScolarest, acteur de la restauration scolaire intensifie sa collaboration avec les producteurs locaux du Rhône (69). Dès le mois de septembre, les équipes cuisineront deux repas par semaine composés uniquement de produits locaux pour les convives des 14 collèges du territoire confié à Scolarest. Désormais, 5400 collégiens pourront déguster des […]
59% des restaurants collectifs servent des produits Bio
25/08/2014
Alimentation | Fournisseurs | étudeLes derniers résultats communiqués par l'Agence Bio révèlent que le secteur de la restauration collective affiche un fort potentiel de développement. La progression de la consommation bio à domicile est une tendance de fond en France. Au total, le marché bio dépasse 4,5 milliards d’euros fin 2013, avec des ventes de produits bio pour la […]
Restau’Co, Interfel et Inaporc appellent à la mobilisation face à l'embargo russe
25/08/2014
FournisseursRestau’Co, association de la restauration collective autogérée, tient à souligner la gravité des conséquences économiques générées par l’embargo russe sur la filière des fruits et légumes frais et sur la filière viande. « Dans un contexte économique déjà très fragile, ces filières ne peuvent supporter à elles seules les conséquences de décisions […]
Hopitech ouvre ses portes du 8 au 10 octobre prochain
25/08/2014
Cette année, les Journées d’études HOPITECH se dérouleront au centre des congrès d’Angers du 8 au 10 octobre prochain Ces Journées sont un temps fort de la vie associative et permettent de prendre connaissance de l’actualité de la profession et d’enrichir ses connaissances par des échanges professionnels de grande qualité. Ces journées d’études […]
Débats d'idées
07/08/2014
Restauration commerciale | ProfessionTous les grands sujets du moment, abordés par des interlocuteurs triés sur le volet : bienvenue dans les débats de Néo !
Le gaspillage alimentaire, un sujet et des questions
22/07/2014
Restauration commerciale | Snacking | ProfessionLa lutte contre le gaspillage est définitivement entrée dans les moeurs. Restauration collective, commerciale, clients et donneurs d'ordre travaillent de concert, avec l'aide des pouvoirs publics, pour consommer plus juste.
Scolarest: Avec Cuisine & Prestige la gastronomie s’invite à la table des écoliers
02/07/2014
AlimentationEveiller les enfants au goût est un défi quotidien. Cet enjeu, Scolarest l’a bien compris et y répond avec un nouveau concept original : Cuisine & Prestige. La SRC propose aux écoliers de déguster un plat cosigné par un grand chef de la région. Première escale en Provence avec le chef étoilé marseillais Guillaume Sourrieu, Maître des cuisines du […]
Ansamble signe la charte d’initiative bio Bretagne « Il fait bio dans mon assiette »
25/06/2014
Ansamble valide l’esprit de la charte « Il fait bio dans mon assiette », charte qui s’inscrit dans une démarche de progrès. Elle n’impose pas d’objectifs difficiles à atteindre, mais incite les signataires à mettre en oeuvre les moyens nécessaires pour augmenter la part des produits bio intégrés aux repas, dans le respect des principes développés […]
Les papilles des enfants en ébullition chez Elior Restauration Enseignement
25/06/2014
EliorCoup de projecteur sur les initiatives Elior : la finale du Concours Des idées plein l’assiette, les cantines étoilées les 13 et 19 juin et le test culinaire du 26 juin à Issy les Moulineaux Aujourd’hui, plus de 6 millions d’enfants déjeunent quotidiennement dans leur restaurant scolaire. Equilibre, qualité des produits, approvisionnements bio, […]
La Ville de Paris inaugure une boulangerie solidaire
19/06/2014
Fournisseurs | Restauration boulangèreAntoinette Guhl, adjointe à la Maire de Paris en charge de l’économie sociale et solidaire, de l’innovation sociale et de l’économie circulaire a inauguré jeudi dernier la boulangerie Farinez’ vous, dans le 13e arrondissement au 16 rue du Château des Rentiers L’association Farinez’ vous ouvre une seconde boulangerie solidaire à Paris. Il s’agit de […]
Elior : les personnes âgées testent les menus des maisons de retraite
18/06/2014
EliorPour la première fois, un groupe de 20 personnes âgées vivant en maison de retraite à Toulouse, dégustera les nouvelles recettes imaginées par le chef étoilé Michel Sarran pour Elior Restauration Santé. Si ces recettes sont validées, elles seront intégrées dans les menus de tous les EHPAD gérés par la société de restauration collective Ce test […]
Entrée en bourse : Elior place avec succès 847 millions d'euros
11/06/2014
EliorElior annonce le succès de son introduction en bourse sur le marché réglementé d'Euronext Paris. Cette introduction en bourse a rencontré un grand succès auprès des investisseurs institutionnels français et internationaux, démontrant notamment l'attractivité du modèle de croissance rentable d'Elior. A l'occasion de cette opération, Elior a levé 785 […]
Eurest lutte contre le gaspillage alimentaire
11/06/2014
Restauration commercialeEurest s’est engagé activement contre le gaspillage alimentaire durant le tournoi de Roland Garros Eurest, Sports & Loisirs, opérateur de la restauration grand public du tournoi de Roland Garros (25 mai au 8 juin) a conclu un partenariat avec l’association Le Chainon Manquant et la Mairie de Paris pour redistribuer quotidiennement tous les produits […]
La prise en compte de l’allergie alimentaire par Apetito
05/06/2014
Apetito FranceVéritable enjeu de santé publique, les allergies alimentaires sont en constante augmentation. En France, elles touchent près de 4% de la population adulte et 6% des enfants. Les réactions allergiques se présentent sous différentes formes et peuvent être graves, voire fatales en fonction des symptômes : asthme, rhinite, urticaire, œdème de Quincke, […]
Mille et Un repas en lutte contre le gaspillage
04/06/2014
La société de restauration Mille et Un Repas annonce deux nouveaux restaurants engagés dans la démarche de labélisation Les restaurants « Zéro Gaspil’® » du lycée Notre Dame Saint Jean à Besançon (25) et du lycée du Guiers à Pont de Beauvoisin (38) se sont lancés dans la démarche de labélisation « Zéro Gaspil’® - Collectivement Responsables ». […]
Gaspillage : Lutter contre le déni
01/06/2014
ProfessionLes consommateurs se sentent-ils concernés par la lutte contre le gaspillage alimentaire ? Les rencontres de la Fondation Louis-Bonduelle ont été l'occasion d'aborder cette question d'actualité. Les enquêtes révèlent la notion du déni de leur propre gaspillage. « Cela pose la question de l'efficacité d'une politique de lutte qui communique sur le […]
La frite, c'est chic !
30/05/2014
Alimentation | Restauration commerciale | Snacking | Concepts | FournisseursIndémodable, la frite fait un retour très remarqué dans nos assiettes. Et dans tous les segments de la restauration. Elle n'est plus un simple féculent d'accompagnement, mais un bâtonnet de pomme de terre qui valorise le plat. La frite au patrimoine culinaire français ! Hormis les Belges, peut-être, qui en douterait ? En effet, avec les Français du […]
Dossier Le pain, 1 001 façons de rompre le quotidien
29/05/2014
Restauration commerciale | Snacking | Fournisseurs | Franchise | ActualitésPartie intégrante du patrimoine gastronomique français, le pain a réussi à se rendre indispensable dans tous les segments de la restauration. La concurrence des pains étrangers, l'intolérance au gluten ou le gaspillage poussent toutefois les professionnels à s'adapter et à faire preuve de créativité. « Mon coeur est saturé de plaisir quand j'ai du […]
Disneyland Paris prêt pour le Challenge du Monde des Grandes Ecoles et des Universités
28/05/2014
RHPour la deuxième année, Disneyland® Paris participe au Challenge du Monde des Grandes Ecoles et des Universités. Une opportunité unique pour les étudiants d’une dizaine de pays de rencontrer ses salariés dans un lieu original, où se mêlent sport et recrutement. L’occasion également de présenter les métiers et carrières proposés aux candidats […]
