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Restauration collective

Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique

ANIA: Les entreprises alimentaires fournisseurs de la RHD ne passeront pas de bonnes fêtes !

ANIA: Les entreprises alimentaires fournisseurs de la RHD ne passeront pas de bonnes fêtes !

Mardi 17 novembre, le Président de la République a annoncé la possible réouverture des cafés, hôtels, restaurants le 20 janvier 2021. Sept nouvelles semaines à attendre pour toute une filière liée à la consommation hors-domicile qui continue sa[…]

Newrest : Un chiffre d’affaire 2020 en régression de 29,6%

Newrest : Un chiffre d’affaire 2020 en régression de 29,6%

Newrest, spécialiste de la restauration hors foyer avec plus de 1 million de repas servis chaque jour dans 58 pays, a clôturé ses comptes consolidés en date du 30 septembre 2020. Le groupe, qui fait partie des leaders mondiaux du catering[…]

C comme CHIFFRES

C comme CHIFFRES

C’est au rythme des séquences sanitaires que cette année a progressé. Le début d’année a été correct sans être miraculeux… jusqu’au 15 mars et l’arrêt brutal de la restauration commerciale et d’une grande partie de la restauration collective.[…]

C comme CONGÉS PAYÉS

C comme CONGÉS PAYÉS

C’est la bulle que beaucoup de restaurateurs craignent de voir exploser. Avec le chômage partiel, les salariés conservent leur droit aux congés… Certains ont donc une palanquée de jours à disposition. Avec des trésoreries exsangues, un chiffre[…]

C comme COMMANDE À TABLE

C comme COMMANDE À TABLE

Apparus il y a quelques années, les menus digitaux restaient sur un usage assez restreint en restauration. Jusqu’à la Covid-19, qui a mis la recherche d’alternatives aux cartes papier dans la to-do list des établissements. Et à côté de sets de[…]

C comme COLLECTIVE... L'abécédaire Néo 2020

C comme COLLECTIVE... L'abécédaire Néo 2020

Inédite, cauchemardesque, historique, hors normes… tels sont les qualificatifs unanimement partagés par les syndicats, les dirigeants de Src ou les professionnels de la gestion directe pour qualifier l’année 2020 de la restauration collective.[…]

02/12/2020 | Elior

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B comme BIO... L'abécédaire Néo 2020

B comme BIO... L'abécédaire Néo 2020

BIO. Gros décalage entre la consommation de bio à domicile (11,3 milliards d’euros en 2019 selon l’Agence bio) et hors domicile (640 m €), même si la progression vigoureuse de la première (+ 13,3 %) est moins forte que la seconde (+ 16,4 % entre[…]

B comme BOULANGER ... L'abécédaire Néo 2020

B comme BOULANGER ... L'abécédaire Néo 2020

Alors que nous nous approchons de la fin de 2020, retour sur quelques mots qui auront marqué cette année tout à fait singulière pour le hors-foyer. BOULANGER. Depuis plus d’une décennie, les boulangers font preuve de dynamisme, créent des[…]

Elior Group et le Prevent2Care Lab lancent un appel à candidature pour « Nutrition Lab », un programme d’incubation dédié à la nutrition santé

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Elior Group, leader français de la restauration collective qui nourrit chaque jour plus de 5 millions de convives dans le monde, et le Prevent2Care Lab, accélérateur de start-ups et d'associations de la prévention santé, unissent leurs forces[…]

01/12/2020 | Elior
A comme APPLIS... L'abécédaire Néo 2020

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En plein développement depuis plusieurs années, les applications mobiles sont devenues indispensables au bon fonctionnement d’un restaurant pendant la crise sanitaire, tant pour la gestion que le service à distance. Pour les professionnels, il[…]