Restauration collective
Restauration scolaire, restauration d'entreprise ou encore restauration hospitalière, retrouvez toutes les informations nécessaires aux métiers de la restauration collective dans cette rubrique
Les seniors : cible prometteuse à manier avec précaution dans l’alimentaire
20/06/2019
Alimentation | étudeXERFI-PRECEPTA vient de publier une étude approfondie sous le titre : « Le marché de l’alimentation senior - Analyse de la demande, des initiatives des acteurs et des perspectives des segments à l’horizon 2022 » une étude de Rémi Vicente Les seniors constituent une cible de choix sur le marché de l’agroalimentaire et de la nutrition qui restera, […]
Montreuil passe à 70% de composantes bio dans les cantines
20/06/2019
bio | Sogeres-Score | Développement durable | Gestion des déchetsMontreuil passe à 70% de composantes bio dans les cantines scolaires contre 30% actuellement, ce qui va au-delà des attentes de la loi Egalim Plus de bio, plus de repas végétariens, vaisselle sans plastique, développement des mesures detri, de premières nouveautés arrivent dans les cantines scolaires de Montreuil dès la rentrée. Patrice Bessac, […]
Sylvie Dauriat nouvelle présidente de Restau’co
13/06/2019
Profession | ActualitésSylvie Dauriat succède à Eric Lepêcheur à la présidence de Restau’co. La nouvelle présidente est actuellement directrice de la caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris. Le nouveau bureau se compose d'Eric Thorel (gestionnaire au lycée Voltaire de Wingles) et Marie-José Bourgeois (gestionnaire comptable au lycée Hyppolyte Fontaine à Dijon) […]
Plastiques: parution du Livre Blanc
13/06/2019
ProfessionLe 33e Forum annuel Agores qui s’est tenu à Saintes la semaine dernière a été l’occasion de présenter le Livre Blanc sur les alternatives aux plastiques en restauration collective, aboutissement d’un travail collectif et concerté. Ce livre blanc de préconisations et d’aide à la décision pose un diagnostic de la problématique des conditionnements en […]
Des produits bio à tous les repas chez Restoria
07/06/2019
bio | RestoriaA l’occasion du Printemps Bio, qui se déroule la première quinzaine de juin, RESTORIA a intégré des produits issus de l’agriculture biologique dans l’intégralité de ses repas en plats livrés Pour RESTORIA, l’intégration des produits issus de l’agriculture biologique ne date pas d’hier puisque dès 2008, elle intégrait jusqu’à 20% de produits bio […]
Natexpo 2019: Zoom sur la restauration
07/06/2019
Restauration commerciale | Profession | SalonsDu 20 au 22 octobre prochain à Paris Nord Villepinte les professionnels de la bio se donnent rendez-vous au salon Natexpo : le salon international des produits biologiques, un événement qui dessine la bio de demain. Parmi les plus de 1 000 exposants représentant l'ensemble des acteurs du marché : producteurs, fabricants, transformateurs, […]
Elior signe pour 20 sites de Renault en France
29/05/2019
EliorA? l’issue d’un appel d’offres de 18 mois, Elior a remporte? pour les trois prochaines anne?es la gestion de la restauration des 20 sites de Renault en France. Pour avoir le privile?ge de nourrir 16 000 salarie?s de Renault au quotidien, Elior a su s’adapter aux attentes du constructeur automobile tout en proposant toujours une offre de […]
Audit sur le gaspillage alimentaire en restauration collective
29/05/2019
Profession | Développement durableGaspillage alimentaire en restauration collective : bilan et bonnes pratiques suite au 1er audit mené dans le quartier d’affaires de Paris La Défense Paris La Défense et cinq grandes entreprises du quartier d’affaires (Allianz France, Arpège, Eurest, Mazars et SUEZ) livrent aujourd’hui les résultats du 1er audit du gaspillage en restauration […]
Plastiques en restauration collective : Publication du 1er Livre blanc
29/05/2019
Profession | ScolaireAGORES publie le 1er Livre Blanc sur les alternatives aux plastiques en restauration collective, il sera présenté lors du 33e Forum annuel Agores à Saintes (17) le 6 juin prochain. Présentation du Livre Blanc Acte 1 Quelles sont les alternatives aux conditionnements en plastique en restauration collective ? Face aux inquiétudes de la société sur […]
Réintroduire le plaisir de manger pour les personnes atteintes de cancer
15/05/2019
Comment les cancers et leur traitement influent-ils sur l’alimentation des patients ? La question est centrale, et sa réponse, essentielle à l’amélioration de la qualité de vie liée aux repas. Elle devrait être précisée par Canut, un projet tout juste lancé, et initié par le Cancéropôle Lyon Auvergne Rhône-Alpes, et coordonné par l’Institut Paul […]
Du 5 au 7 juin : Forum Agores et le plastique en restauration
09/05/2019
Profession | Actualités | ScolaireAgores, association pour une Restauration Publique Territoriale, citoyenne, durable et responsable, organise les 5, 6 et 7 juin prochain, le 33ème congrès, en collaboration avec la ville de Saintes et la Communauté d'agglomération de Saintes. Le Forum annuel réunit en un même lieu plus de 300 professionnels de la restauration publique, de nombreux […]
Trois challenges culinaires pour les JNAES
09/05/2019
ConcoursDans le cadre de la 5e Journée Nationale de l'Alimentation en Etablissements de Santé (JNAES), qui aura lieu le 13 juin 2019 dans tous les établissements de métropole et d’outre-mer inscrits, trois challenges sont proposés aux professionnels. Leur but : mobiliser les équipes et valoriser leurs savoir-faire au service de « L’Assiette Santé […]
Compass Group France précise le trait sur le gaspillage alimentaire
25/04/2019
Compass Group FranceCompass Group France, 1,2 milliard d’euros de chiffre d’affaires auprès de 2400 clients en 2018, rejoint l’action mondiale menée par Compass Group « Stop Food Waste Day » pour lutter contre le gaspillage alimentaire, et ce, pour la seconde année consécutive. 37 pays du Groupe se rassemblent pour une journée « anti-gaspi » avec pour objectif de […]
Elior Group a reçu une offre pour l’acquisition d’Areas
24/04/2019
Elior | TransportElior Group a reçu une offre ferme de 1 542 millions d’euros de la part de PAI Partners pour l’acquisition d’Areas. La clôture de l’opération devrait intervenir au cours de l’été 2019. Elior Group annonce aujourd’hui avoir reçu une offre ferme de PAI Partners pour l’acquisition de ses activités de restauration de concession regroupées au sein de sa […]
Sodexo : 1 million de repas pour la reconstruction de Notre-Dame
18/04/2019
Actualités | SodexoSuite à l’incendie qui a ravagé la Cathédrale Notre-Dame de Paris le lundi 15 avril, Sodexo s’engage à offrir un million de repas aux artisans, aux ouvriers, aux compagnons et aux associations qui interviendront dans les travaux de reconstruction de cet emblème du patrimoine français et mondial. Denis Machuel, Directeur Général de Sodexo déclare: « […]
Les Tables de Taillevent, un nouvel opérateur ciblant les Clubs de direction
18/04/2019
Alors que l’immobilier tertiaire haut de gamme adopte les codes des boutique hotels, Le Taillevent et MRS (Multi Restauration Services) crée “Les Tables de Taillevent”, une nouvelle structure qui propose un service inédit de restauration et de conciergerie haute couture destiné aux entreprises, et plus particulièrement aux clubs et tables de […]
Repas à 1 euro à la cantine pour lutter contre la pauvreté
08/04/2019
Actualités | ScolairePour lutter contre la pauvreté seront proposés des repas à 1 euro à la cantine et des petits déjeuners dans les écoles prioritaires Selon le Credoc (étude 2016), si 7 % des enfants ne prennent pas de petit déjeuner, ils sont 15 % s’il s’agit d’enfants de foyers défavorisés. Pas besoin d’être nutritionniste pour savoir que rien ne vaut un petit […]
Jean-Rémy Dumont, nouveau président de l’UDIHR
03/04/2019
Profession | Santé | HospîtalierLors des dernières assises de l’UDIHR, Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices Civils de Lyon (HCL), a été élu président, succédant ainsi à Sylvain Zercher, ingénieur restauration du Groupe Hospitalier La Rochelle-Ré-Aunis. Né à Pau en 1974 de parents hôteliers-restaurateurs, Jean-Rémy Dumont a grandi dans les fumets des […]
Jean-Yves Fontaine nommé directeur général d’Elior France
03/04/2019
EliorElior Group annonce la nomination de Jean-Yves Fontaine au poste de directeur général d’Elior France. Jean-Yves Fontaine est rattaché à Philippe Guillemot, directeur général d’Elior Group, et devient membre du comité exécutif du Groupe. « Jean-Yves Fontaine est un dirigeant reconnu, connaissant parfaitement l’entreprise et son potentiel de […]
Newrest lance le projet « 123 Zéro Gaspi »
26/03/2019
Newrest | Développement durableAlors que l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l'Énergie (ADEME) estime que le gaspillage alimentaire en restauration concédée se situe entre 150 et 200g par personne, Newrest Restauration, la filiale Restauration Concédée du groupe Newrest, lance 1,2,3 Zéro Gaspi, un nouveau projet de lutte contre le gaspillage alimentaire, en […]
