Restauration boulangère - Néorestauration

La carte estivale signée Boréa

« Accueillez les beaux jours, mangez du bon et faîtes-vous du bien. » Telle est la devise estivale de Boréa qui décline avec bonheur son fameux concept dans les saveurs gustatives et les couleurs vitaminées de sa nouvelle carte....

21/06/2017 | Restauration rapide, Snacking

Feuillette : dix nouvelles ouvertures prévues en 2017

Feuillette, spécialiste de la restauration boulangère, poursuit son développement avec l’ouverture d’un nouvel établissement à Arnage, près du Mans.Première ouverture de l’année pour l’enseigne Feuillette, qui ouvre un nouvel...

18/01/2017 | Snacking, Boulangerie

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Quand il y va, c'est en passionné.Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois...

01/10/2016 | Métiers, Restauration rapide, Boulangerie

La bonne stratégie des boulangers

Les boulangeries-cafés, également très prisés, ne cessent de gagner du terrain.Ils sont considérés comme des lieux prioritaires pour être servis rapidement et « casser la croûte », et dans lesquels les clients souhaitent trouver...

23/03/2016 | étude, Les tendances, Snacking

Thierry Marx annonce l’ouverture de sa première boulangerie-sandwicherie.

Le Chef Thierry Marx ouvrira au 2ème trimestre 2016 son premier concept de boulangerie-sandwicherie au 51 rue de Laborde, dans le 8eme arrondissement de Paris.Passionné par la boulangerie depuis son enfance, il proposera une gamme de...

09/02/2016 | Restauration rapide, Snacking, Boulangerie

Restauration boulangère : rassurer le consommateur

Si enrichir l'offre se révèle une solution gagnante, Sébastien Odef, coordinateur et formateur à l'Institut national de la boulangerie pâtisserie (INBP), se montre prudent : « En faisant trop original, le risque est de rester à la...

09/02/2016 | Boulangerie, Snacking, La restauration

Le succès des inclusions en boulangerie

En phase avec cette évolution, Europain et Intersuc, le salon mondial de la boulangerie (du 5 au 9 février à Paris Nord Villepinte), a créé un pôle d'attraction pour les professionnels dédié à la restauration boulangère et au...

09/02/2016 | Boulangerie, La restauration, Snacking

En boulangerie, privilégier la qualité

Contrairement à ce que pensent quelques professionnels, proposer une jolie corbeille de pain ne va pas conduire le client à moins consommer. Cela peut même l'inciter à commander du fromage pour finir le pain posés sur la table en début...

09/02/2016 | Boulangerie, La restauration

100 Boulangeries Ange en franchise d’ici à 2017

Le réseau de franchise spécialisé dans la boulangerie créé en 2008, Ange poursuit aujourd’hui son développement. Avec 60 boulangeries déjà implantées dans toute la France, Ange s’installe sur le podium des acteurs du secteur et...

14/01/2016 | Restauration rapide, Snacking, Franchise

L'art de la boulangerie artisanale

Gail Artisan Bakery, c'est une minichaîne de boulangeries fondée en 2006. Tom Molnar avait envie d'une miche de pain croustillante et artisanale, introuvable à prix accessible sur le marché londonien. Il fait appel à Gail Meija, qui,...

09/10/2014 | Boulangerie, Gail Artisan Bakery, Les fournisseurs

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