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Une expérience client réinventée

Les restaurateurs de collectivité sont nombreux à penser que dans les années à venir, deux salles de 600 couverts seront préférées à un grand restaurant de 1 200 couverts. Quant au self de demain, il ne disposera plus de caisses, mais d'hôtesses[…]

Restauration d'entreprise : des espaces plus ouverts et conviviaux

Le prix élevé des mètres carrés utilisés par les restaurants collectifs incite à repenser les agencements. À l'heure où la moindre économie est traquée, l'optimisation des espaces devient un axe prioritaire. « Nous allons vers un aménagement des[…]

Classement

Guide Michelin 2016 : Les 52 nouveaux restaurants étoilés

Découvrez la liste des 52 nouvelles étoiles du palmarès du Guide Michelin 2016 LES 2 NOUVEAUX TROIS-ÉTOILES DU GUIDE MICHELIN 2016 Paris 8e Alain Ducasse au Plaza Athénée Paris 8e Le Cinq (Christian Le Squer) LES 10 NOUVEAUX DEUX-ÉTOILES DU[…]

Le Syndicat

Un concept reprenant le très tendance Speakeasy, bar clandestin de l’Amérique des années 30. Derrière la façade taggée et la porte dérobée, c’est un bar à cocktails made in France qui attend l’initié. Cognac, armagnac, calvados… Les spiritueux[…]

Rice trotters

Un concept de restauration rapide monoproduit autour du riz et du voyage, proposant chaque jour 4 recettes à base de riz, issues de différents continents, un risotto, et ses hémisphères, demi-boules de riz salées fourrées de garnitures variées.

A. Noste

« Chez nous » en gascon, A. Noste restitue dans sa carte les origines landaises du chef Julien Duboué. Avec une approche combinant vente à emporter, bar à tapas et adresse bistronomique par trois espaces distincts : un food truck logé contre un[…]

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball arrive au Café des Abattoirs, à Paris (1er). Il a déjà ravi les consommateurs de New York à Tokyo. Ce sandwich s'apprête à conquérir la France et débarque à Paris dans le dernier-né des restaurants Rostang Père et Filles. En cuisine,[…]

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Avec son nouveau restaurant gastronomique, Mathieu Pacaud cherche les émotions dans l'assiette, et l'excellence dans les moindres détails de l'expérience de restauration. Les histoires. Celles que l'on nous conte et que l'on retient... C'est un[…]

Mathieu Desmarest : l'enfant prodige d'Avignon

Ancien élève de l'école hôtelière de la cité des papes, Mathieu Desmarest avait été sacré meilleur apprenti de France en 2008, alors qu'il travaillait à l'Hôtel d'Europe. Après un parcours qui l'a mené de Bocuse au Palais de l'Élysée, il revient[…]