Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

restaurant - Page 20

Tri et compost à l'école, un modèle à suivre

Depuis septembre, les demi-pensionnaires des deux écoles primaires de Montech (Tarn-et-Garonne) trient les déchets de leur plateau au restaurant scolaire pour faire du compost. Une opération éducative positive pour tous. Sur les murs des[…]

01/02/2010 | Les solutions

Le Jules Verne, entre ciel et terre

Au deuxième étage de la tour Eiffel, le Jules Verne a été repris par Alain Ducasse le 1er janvier 2007. Visite d'un lieu magique, comme suspendu au-dessus de la capitale, qui demande une organisation chevronnée. Altitude de 125 mètres, service[…]

01/02/2010 | La restauration
Se former, un passage obligatoire pour servir de l'alcool

Se former, un passage obligatoire pour servir de l'alcool

Face aux dérives observées sur l'application de la loi, un permis d'exploitation, délivré après une formation spécifique, est aujourd'hui imposé aux exploitants servant de l'alcool. Objectif : limiter les sanctions et les fermetures. Pouvoir[…]

01/01/2010 | La restauration
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05 dé - Paris
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CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Osez la personnalisation de votre table

Osez la personnalisation de votre table

À la fois marques de fabrique d'un établissement et créateurs d'ambiance, les assiettes, les verres et les couverts jouent un rôle prépondérant dans l'identification d'un lieu. Pour cette raison, la tendance est au sur-mesure... Flatter l'oeil,[…]

01/01/2010 | Les solutions

Le Ritz, 500 m2 de rigueur

Le célèbre palace parisien de la place Vendôme ouvre ses portes à Néorestauration. Dans ce lieu d'exception, la brigade vit chaque jour la cuisine en grand ! «De même que la cuisine doit laisser aux produits le goût de ce qu'ils sont, le[…]

01/01/2010 |
Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Jean-Christophe Ansanay-Alex rénove l'Auberge de l'Ile à Lyon

Figure de la gastronomie lyonnaise, le chef (2 étoiles Michelin depuis 2002) opte pour une stratégie offensive en 2010. Après un an passé à Londres, il est de retour pour déployer l'Auberge de l'Ile. Dans les douze prochains mois, le restaurant[…]

Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Le Cercle, une maison privée avec un esprit familial

Chef exécutif du Cercle de l'Union Interalliée depuis trente-trois ans, Didier Avril a accepté de nous faire découvrir son quotidien. Visite à pas feutrés dans un lieu très secret et chargé d'histoire, qui vient de faire peau neuve. Coincée[…]

01/01/2010 |

Autrement

L'année 2009 va s'achever avec sa kyrielle de faillites, sa ribambelle de mauvaises nouvelles et sa cascade de revers économiques. Difficile, dans ces conditions, d'être optimiste pour les mois à venir. Pourtant, il existe des raisons d'espérer.[…]

01/12/2009 |

Changer de métier, un rêve bien réel

Le centre de formation Alain-Ducasse a lancé, le 26 octobre, sa première formation de reconversion professionnelle. Elle propose aux actifs de découvrir les métiers de la restauration. Ils ne viennent pas du sérail, mais sont passionnés de[…]

01/11/2009 |
Des idées colorées pour un

Des idées colorées pour un

Comment être tendance cet hiver ? En osant la couleur ! Cette année, les formes s'arrondissent et les objets scintillent. Avec une préoccupation majeure : l'impact écologique des produits utilisés pour la décoration. Chatoyante, ludique et un[…]

01/11/2009 |