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restaurant - Page 10

Éric Frechon, chef au Bristol et au Lazare, à Paris

Éric Frechon est aux fourneaux du Bristol depuis 1999. Avec le Mini Palais et l'ouverture de Lazare, le chef implante sa marque de fabrique dans la restauration parisienne. E n lançant Lazare début septembre dans la gare éponyme, Éric Frechon[…]

01/11/2013 | Portraits

Logis de la Loire lance le Burger Loire

Les 20 restaurants et hôtels Logis de la Loire ont participé, le 7 octobre, à la soirée dégustation aux Halles Diderot, à Roanne, dans le cadre du salon Savoirs et Saveurs organisé par la mairie. À cette occasion, Logis de la Loire, en[…]

01/11/2013 |

Class'croute renforce son réseau

Class'croute, acteur de la restauration livrée sur le lieu de travail, ouvre 5 nouveaux restaurants. L'enseigne poursuit ainsi son développement en province après 4 ouvertures au premier semestre 2013. Soit plus de 140 restaurants en France, en[…]

01/11/2013 |
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Formation - Category Management en RHD

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Édition 2021

Robuchon vise trois étoiles à Bordeaux

Joël Robuchon s'est associé à l'homme d'affaires Bernard Magrez pour ouvrir un hôtel de six suites avec un restaurant gastronomique d'une cinquantaine de couverts, à Bordeaux. Avec une ouverture prévue en juillet 2014, l'établissement, que ses[…]

01/11/2013 |

La mécanique du plaisir

Drôle de coïncidence... Alors que Guillaume Garot présentait son pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, je dégustais au restaurant un tartare de saumon-avocat aussi délicieux que pantagruélique... Interminable - à moins de me[…]

Le recrutement par simulation, une autre façon de dénicher les talents

Depuis 2009, l'enseigne numéro 1 des chaînes thématiques italiennes utilise la méthode de recrutement par simulation (MRS) pour chacune de ses ouvertures d'établissements en franchise et en succursale. Une démarche mise en oeuvre en partenariat[…]

01/10/2013 | Le Duff
L'innovation de A à Z

Dossier

L'innovation de A à Z

Elle nous bluffe, nous séduit, nous interroge, nous gêne. Elle est parfois révolutionnaire, plus souvent discrète. Elle nécessite la conviction de celui qui la pense, la développe, l'explique ; l'ouverture d'esprit de celui qui la réceptionne.[…]

01/10/2013 | InnovationsWazawok

Shakespeare contre Verlaine

Damned ! On ne peut plus faire un pas dans l'univers de la restauration sans subir les attaques lexicales de nos voisins d'outre-Manche. Pensez donc ! Du fast-food au fast-good, les runners servent dans des diners où les customers remplissent[…]

01/10/2013 |
Bioburger, la qualité bon marché

Bioburger, la qualité bon marché

Le concept réussit le pari d'allier hamburger et bio sans jouer l'élitisme. Avec l'objectif de séduire des clients adeptes des produits issus de l'agriculture biologique, mais aussi les amateurs de burgers qualitatifs à prix raisonnable.[…]

01/10/2013 | bio
Tabata Bonardi, chef du Marguerite Restaurant, à Lyon

Tabata Bonardi, chef du Marguerite Restaurant, à Lyon

De la fac de médecine aux cuisines... Tabata Bonardi, candidate de l'émission Top Chef, sur M6, en 2011, s'apprête à ouvrir son restaurant à Lyon, avec la bénédiction de Paul Bocuse. %%HORSTEXTE:1%% « Quand j'étais petite, je mangeais mal. Ma[…]

01/10/2013 | Portraits