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Brasseurs de France et MiiMOSA lancent une opération de soutien pour les brasseurs

Brasseurs de France et MiiMOSA lancent une opération de soutien pour les brasseurs

Pour soutenir les brasseurs français face à la crise, Brasseurs de France lance une opération de financement participatif “Tournée solidaire”, en partenariat avec la plateforme de financement participatif MiiMOSA, leader dans le secteur agricole[…]

Saint-Médard-en-Jalles : 7 mesures pour soutenir le commerce de proximité dont les CHR

Saint-Médard-en-Jalles : 7 mesures pour soutenir le commerce de proximité dont les CHR

La Ville de Saint-Médard-en-Jalles (33) se mobilise pour soutenir ses commerces de proximité dans le contexte du Covid19 qui les touche de plein fouet. Elle annonce sept mesures de soutien aux commerces locaux, parmi lesquelles la création d’un[…]

Déconfinement : Grande inquiétude chez les distributeurs-grossistes en boissons

Déconfinement : Grande inquiétude chez les distributeurs-grossistes en boissons

Déconfinement progressif à partir du 11 mai mais pas pour les Cafés, Hôtels, Restaurants. Les distributeurs-grossistes en boissons très inquiets alertent! "Après un mois de confinement, le chef de l'Etat a annoncé, ce lundi soir, qu'il[…]

Gaston Acurio aux commandes de La Gare

Gaston Acurio aux commandes de La Gare

Au cœur du 16ème arrondissement, une ancienne gare parisienne. Reconvertie en restaurant dans les années 1990, elle est devenue au fil des années l’adresse incontournable du quartier, disposant de 600m2 d’espaces répartis sur 2 niveaux et de[…]

14/05/2019 | Chef
 Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance

Nouvelle formation : la mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant en alternance

L’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ouvre une nouvelle formation en alternance, la Mention Complémentaire Cuisinier en Desserts de Restaurant. Délivrée par l’Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie, la Mention Complémentaire Cuisinier en[…]

26/03/2019 | FormationsLa restauration

Didier Gomez, l'humain d'abord

L'architecte-designer Didier Gomez vient de signer l'aménagement intérieur de l'hôtel parisien Renaissance. Une réalisation à l'image de son travail acharné, à la fois proche du lieu et de son environnement. « Ce qui m'intéresse, c'est d'abord[…]

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Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

Quand il a voulu donner une nouvelle jeunesse à Pottoka, son adresse bistronome parisienne, Sébastien Gravé a tout de suite pensé au bleu. La couleur de l'Aviron Bayonnais, le club de rugby dont il est supporter inconditionnel : « C'est aussi le[…]

Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine

Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine

Peut-être serez-vous surpris par notre bâtisse : comme en équilibre entre terre et air... C'est ici notre lieu de vie en Aubrac, dont Julien Gracq parle ainsi : « ... Images d'un dépouillement presque spiritualisé du paysage, qui mêlent[…]

La cuisine des « petits riens »

La cuisine des « petits riens »

Dans l'assiette, la magie Bras opère, toujours. Cuisine créative, végétale, du vivant, de l'instant... Difficile de la saisir, elle est en mouvement permanent. La carte est d'ailleurs réimprimée midi et soir, définie par la cueillette sauvage du[…]

Un travail en profondeur

Un travail en profondeur

Car si l'aménagement s'inscrit dans la continuité des origines de l'établissement ; si, comme le note Véronique Bras, « nos clients fidèles ont le sentiment que quelque chose a changé, mais ne savent pas dire quoi », c'est bien un travail en[…]