Infos Neorestauration sur restaurant

Didier Gomez, l'humain d'abord

07/11/2016

L'architecte-designer Didier Gomez vient de signer l'aménagement intérieur de l'hôtel parisien Renaissance. Une réalisation à l'image de son travail acharné, à la fois proche du lieu et de son environnement. « Ce qui m'intéresse, c'est d'abord l'humain et ses multiples comportements, indique Didier Gomez. Je vois l'évolution de la société, et les […]

Pottoka : L'identité basque, dans le décor et l'assiette

14/10/2016

Quand il a voulu donner une nouvelle jeunesse à Pottoka, son adresse bistronome parisienne, Sébastien Gravé a tout de suite pensé au bleu. La couleur de l'Aviron Bayonnais, le club de rugby dont il est supporter inconditionnel : « C'est aussi le bleu de mon restaurant de Bayonne, ouvert l'an dernier, ajoute cet ancien second de Christian Constant, […]

Le Suquet : Un pays, un lieu, une cuisine

22/06/2016

Peut-être serez-vous surpris par notre bâtisse : comme en équilibre entre terre et air... C'est ici notre lieu de vie en Aubrac, dont Julien Gracq parle ainsi : « ... Images d'un dépouillement presque spiritualisé du paysage, qui mêlent indissolument, à l'usage des promeneurs, sentiment d'altitude et d'élévation. » Oui, c'est ici que dans notre […]

La fierté d'un village

21/06/2016

Le malentendu est passager : depuis, le Suquet est devenu une table parmi les plus prisées, fierté d'un village, et acteur significatif de son économie. La vue imprenable y a gardé sa puissance contemplative, l'architecture du restaurant sa modernité, mais le décor a aussi un peu vieilli. « Depuis l'ouverture en 1992, certains éléments étaient […]

Dossier [DOSSIER] Restaurant Le Suquet : Manger un paysage, avec les Bras

21/06/2016

Vaisseau futuriste entre ciel et terre, le Suquet est ouvert depuis près de vingt-cinq ans. Son aménagement intérieur a fait peau neuve l'année dernière, et prolonge l'esprit d'une table en lecture permanente de la nature. Un projet fou. Ils sont nombreux à ne pas avoir compris la démarche de Michel et Ginette Bras, quand le couple, au début des […]

Un travail en profondeur

21/06/2016

Car si l'aménagement s'inscrit dans la continuité des origines de l'établissement ; si, comme le note Véronique Bras, « nos clients fidèles ont le sentiment que quelque chose a changé, mais ne savent pas dire quoi », c'est bien un travail en profondeur qui a été mené ici. Du sol au plafond, transformé, avec une toile tendue et des flux lumineux, en […]

La cuisine des « petits riens »

21/06/2016

Dans l'assiette, la magie Bras opère, toujours. Cuisine créative, végétale, du vivant, de l'instant... Difficile de la saisir, elle est en mouvement permanent. La carte est d'ailleurs réimprimée midi et soir, définie par la cueillette sauvage du jour, les produits issus du marché comme du jardin de Michel Bras, à Lagardelle, tout près de Laguiole. […]

Pavillon Ledoyen : Un « déjeuner gastronome minute » sur une belle table

02/06/2016

Pour répondre aux contraintes de ses clients, le chef triplement étoilé Yannick Alléno propose, au Pavillon Ledoyen (Parie 8e), un déjeuner gastronome en trente à quarante-cinq minutes. Plus d'amuse-bouche, de pain ni autres accompagnements. Le Principal va à l'essentiel : un plat suivi d'un café. Le plat peut être en version omnivore ou végétale […]

Restaurant Bras : Méditation gustative

01/06/2016

Errare humanum est, perserverare diabolicum. Autrement dit, l'erreur est humaine, l'entêtement dans l'erreur un brin plus préjudiciable. En 1992, Néorestauration envisageait allègrement la disparition future du restaurant Bras, à Laguiole (12) ; vingt-quatre ans plus tard, nous devons reconnaître qu'il n'en est rien. Sur son promontoire de […]

Le Moderne : chic, décontracté, et locavore

01/06/2016

Face au Palais Brongniart, la façade discrète du Moderne, en pied d'immeuble haussmannien, cache les atouts d'une salle en longueur, agrémentée aux beaux jours d'une cour intérieure. L'adresse, chic et décontractée, s'offre pour le printemps un nouvel aménagement, entre assises aux couleurs chaudes et tables revêtues de cuir, contrastes entre blanc […]

La table du Flow ouvre ce soir

11/05/2016

Le Flow, objet flottant, festif et culturel situé au pied du pont Alexandre III, à Paris dans le 7ème ouvre ses portes ce soir à 19h. Un lieu singulier qui rassemble sur les flots, entre Seine et ciel, un restaurant dans un cadre somptueux offrant une vue imprenable et magique sur la Seine, avec une lumière éclatante le jour et scintillante de […]

Capucin Bras

11/04/2016

Capucin Bras est un concept de restauration rapide créé en 2014 par les chefs Michel et Sébastien Bras. Capucin Bras est un concept de restauration rapide créé en 2014 par Michel et Sébastien Bras. Etoilés au Guide Michelin depuis 1999 avec le Suquet, leur table située à Laguiole, les Bras proposent avec Capucin une version gastronomique et […]

[Mars] Les concepts à suivre... Picto, Poulet Poulette Burger, Rice trotters

31/03/2016

PICTO Une sandwicherie artisanale, des sandwichs 100% gourmets effectués à la minute. Les recettes des compositions respectent les saisons. Les fondateursde Picto ont grandi dans le Poitou avec le goût des produits de la ferme. Ils ont à coeur de rendre accessible leur sandwcherie idéale. POULET POULETTE BURGER Plusieurs produits phares de la […]

Dossier [La sélection du mois de Mars] Les concepts à suivre...

31/03/2016

Néorestauration a retenu 8 concepts de snacking nominés au Sandwich et Snack Show. Des formules sélectionnées pour leur originalité et leur pertinence en tant que modèle économique. Elles réinterprètent les tendances actuelles : terroir, exotisme, monoproduit, sucré, salé... BULLIZ Une adresse monomaniaque spécialisée dans le chou. Sucré ou salé, […]

Pitaya

23/03/2016

Pitaya est une chaîne de restauration qui reprend le concept de la « Street Food Thaï ». Le premier restaurant a ouvert ses portes à Bordeaux, Place Fernand Lafargue en 2010. L'enseigne dispose aujourd'hui de 6 restaurants dans la ville. La Carte Pitaya propose sur place ou à emporter des recettes thaï concoctées avec des ingrédients frais tout au […]

Les Fils à Maman

22/03/2016

Les Fils à Maman est un restaurant qui allie une cuisine simple et traditionnelle française et un décor original et ludique. Fondé en 2008 à Paris par cinq amis, Julien, Nicolas, Laurent, Alban et Audrey, le restaurant est également présent à Bruxelles depuis 2011. La Carte La carte mise volontiers sur des plats régressifs et gourmands, comme les […]

Filakia

18/03/2016

L'enseigne est née de la rencontre entre Chloé et Benjamin dans la brigade de Cyril Lignac en 2011. La première est passée auparavant par l’Institut Paul Bocuse, le second a fait ses armes chez les frères Pourcel. Filakia combine la cuisine grecque traditionnelle et le répertoire culinaire français, tout en reprenant les codes de la street food. La […]

Desi Road

16/03/2016

Desi Road est un restaurant aménagé sur l’emplacement du Yugaraj, adresse bien connue des guides et amateurs de cuisine indienne. A l'origine de l'enseigne, Stéphanie de Saint-Simon qui n'en est pas à son coup d'essai. Après MG Road, cantine indienne inspirée des cafés de Bombay, l'ancienne designer-décoratrice veut casser les codes des restaurants […]

Restauration d'entreprise : des espaces plus ouverts et conviviaux

15/02/2016

Le prix élevé des mètres carrés utilisés par les restaurants collectifs incite à repenser les agencements. À l'heure où la moindre économie est traquée, l'optimisation des espaces devient un axe prioritaire. « Nous allons vers un aménagement des espaces ouverts plus conviviaux, pour stimuler la créativité et le développement des projets […]

Intégrer les nouvelles technologies

15/02/2016

À l'avenir, la restauration d'entreprise devra aussi compter avec les nouvelles technologies, même si elles représentent un investissement important. Leur utilisation reste encore limitée à la consultation des menus ou au rechargement des badges. D'autres pistes sont pourtant à l'étude pour développer l'interactivité, connaître les avis des […]