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Profession - Page 8

L'avenir appartient aux foodtechs !

L'avenir appartient aux foodtechs !

10/07/2016

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« Les foodtechs, start-up innovantes dans la restauration et la distribution alimentaire, connaissent un succès retentissant sur le marché français. Symboles de cette réussite, les acteurs de la livraison de plats à domicile auraient vu leur chiffre d'affaires progresser de 4 % en 2015, pour atteindre 1 milliard d'euros », analyse Cathy Alegria, […]

Première rentrée pour le nouvel institut Le Cordon Bleu Paris

Première rentrée pour le nouvel institut Le Cordon Bleu Paris

21/06/2016

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, ouvre les portes à ses étudiants pour la première rentrée au sein du nouveau campus, le 22 juin prochain. Fondé en 1895 à Paris, Le Cordon Bleu a récemment déménagé pour investir un nouvel établissement de 4,000 m2 situé dans le 15e arrondissement, à […]

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

Lolita Neveu remporte le concours du meilleur sandwich de france

21/06/2016

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La finale du concours du Meilleur Sandwich de France, organisée par Unilever Food Solutions, s’est tenue le 13 juin dernier à l’École de Paris des métiers du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTH). Le principe de cette compétition dédiée aux artisans-boulangers : réaliser la recette de sandwich baguette la plus créative et la plus savoureuse. La […]

Sébastien Bras, rédacteur en chef invité

Sébastien Bras, rédacteur en chef invité

20/06/2016

De loin, nous admirions les Bras, leur créativité, leur fidélité à l'Aubrac, leur intemporalité. Quand Sébastien a accepté d'être le rédacteur en chef de ce numéro, nous avons constaté combien l'image était conforme à la réalité. Comme son père, il est un virtuose du végétal, un défenseur acharné des richesses de son territoire, mais aussi une […]

AJ Conseil développe son expertise en Chine

AJ Conseil développe son expertise en Chine

14/06/2016

Expert en recrutement depuis 23 ans, le cabinet AJ Conseil s’est progressivement imposé comme un acteur majeur dans le domaine de l’hôtellerie, du luxe, de la gastronomie et du tourisme, avec plus de 600 clients en France et à l’International. Reconnu pour son professionnalisme, le cabinet AJ Conseil gère de nombreuses missions de recrutement pour […]

Deux étoiles, quatre mains…

Deux étoiles, quatre mains…

08/06/2016

Philippe Jourdin, Chef étoilé du restaurant gastronomique Le Faventia à Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort*****, accueille le samedi 23 juillet prochain Stéphanie Le Quellec, la virtuose des cuisines du restaurant La Scène au Prince de Galles à Paris, pour un dîner à quatre mains. Stéphanie Le Quellec, Chef Exécutif de l’hôtel Prince de Galles, […]

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

Xavier Alberti nommé responsable des achats de Alain Ducasse Entreprise

07/06/2016

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Xavier Alberti prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise Xavier Alberti, 45 ans, prend la responsabilité des achats de Alain Ducasse Entreprise. Il conserve la direction générale de Châteaux & Hôtels Collection qu’il dirige depuis 2013. Diplômé de Sciences Politiques et de Droit des Affaires, Xavier Alberti bénéficie d'une […]

Le 2eme concours international des cafés torréfiés à l'origine réunit son jury

Le 2eme concours international des cafés torréfiés à l'origine réunit son jury

31/05/2016

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Le jury du deuxième concours des cafés torréfiés à l’origine s’est réuni la semaine dernière pour réaliser environ 150 dégustations et se réunit encore ce lundi pour analyser une trentaine de cafés retardataires. Beaucoup de nouveaux participants se sont manifestement laissé surprendre par des temps de transit plus longs qu’ils ne le pensaient […]

Achat local : SCHB mise sur les circuits courts

Achat local : SCHB mise sur les circuits courts

27/05/2016

Acteur de la restauration collective, SCHB lance sa nouvelle signature culinaire en Languedoc-Roussillon. Cette offre de restauration s'appuie sur une politique d'achat local. Entre 40 et 100 % de chaque plat sont composés de produits locaux (avec un minimum de 20 % issus de l'agriculture biologique). En 2016, en Languedoc-Roussillon, plus d'un […]

Réduction de méthane : Bleu-Blanc-Coeur soutient les éleveurs laitiers

Réduction de méthane : Bleu-Blanc-Coeur soutient les éleveurs laitiers

27/05/2016

Le label Bleu-Blanc-Coeur, qui prône une agriculture respectueuse de l'environnement, a mis au point ÉcoMéthane, une méthode de mesure et de réduction des émissions de méthane des vaches laitières. Pour soutenir les 450 éleveurs laitiers (sur 65 000) qui ont adopté ce dispositif, 137 000 E ont été collectés fin 2015. Parmi les contributeurs, le […]

Pacte de responsabilité : la restauration collective s'engage

Pacte de responsabilité : la restauration collective s'engage

26/05/2016

Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) a signé début mai le Pacte de responsabilité. Objectif : recruter 7 000 jeunes d'ici à trois ans, avec la volonté de doubler le nombre de contrats de professionnalisation. Les plus de 55 ans se verront également proposer des mesures d'accompagnement leur permettant de poursuivre leur […]

Légion d'honneur pour la restauration collective

Légion d'honneur pour la restauration collective

26/05/2016

Ce 24 mai au Ministère de l'Agriculture, Stéphane Le Foll a mis à l'honneur le réseau en remettant à Eric Lepêcheur, président de Restau'co, les insignes de chevalier de la Légion d'honneur. Un moment émouvant qu'Eric Le Pêcheur a souhaité dédier au réseau : "Nous mettons à l’honneur pas une personne, mais une communauté de femmes et d’hommes qui […]

Nutrition, digital et développement à l’international : au cœur de FOODINNOV GROUP

Nutrition, digital et développement à l’international : au cœur de FOODINNOV GROUP

24/05/2016

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Le rapprochement de FOOD DEVELOPMENT et LRBVA NUTRITION au sein de FOODINNOV GROUP crée le leader français de l'accompagnement en innovation et R&D alimentaire (Food & drink) La société holding FOODINNOV GROUP a été créée début 2016 par Vincent LAFAYE, dirigeant de la SARL FOOD DEVELOPMENT. FOODINNOV GROUP détient depuis le 3 mai 2016 la totalité […]

La Boîte à Pizza récompensée par les consommateurs

Sondage La Boîte à Pizza récompensée par les consommateurs

24/05/2016

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Quisontlesmeilleurs.com récompense chaque année de nombreuses enseignes qui s’engagent et donnent le maximum pour satisfaire les consommateurs. En 2016, Quisontlesmeilleurs.com a lancé un sondage auprès des consommateurs pour élire la Meilleure Pizza de l’année. La Boîte à Pizza a su les convaincre avec ses recettes de pizzas inventives et son […]

Du 1er au 15 juin, c’est le Printemps Bio

Du 1er au 15 juin, c’est le Printemps Bio

17/05/2016

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Du 1er au 15 juin prochain, la Bio va faire parler d’elle partout en France. Les acteurs de l’agriculture biologique invitent tous les publics à s’informer et à échanger sur la Bio et ses principes, ainsi qu’à savourer la grande variété des produits bio durant la 17e édition du Printemps BIO. Dans toute la France des repas bio en restauration […]

Tous au Restaurant 2016 à la rencontre de la restauration

Tous au Restaurant 2016 à la rencontre de la restauration

17/05/2016

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De mai à juin 2016, Tous au Restaurant part à la rencontre des acteurs de la restauration dans les régions de France. 7 étapes : Bordeaux, Lille, Strasbourg, Lyon, Nantes, Marseille et Paris. Au sein des restaurants partenaires mobilisés spécialement pour cette tournée, Tous au Restaurant convie les institutionnels, écoles de formation, syndicats […]

Vers un étiquetage obligatoire du pays d'origine pour la viande et le lait

Vers un étiquetage obligatoire du pays d'origine pour la viande et le lait

17/05/2016

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Le Parlement européen a rappelé son soutien en faveur de l'introduction d'un étiquetage obligatoire du pays d'origine pour la viande et le lait, dans une résolution non contraignante adoptée jeudi. L'étiquetage obligatoire aiderait à maintenir la confiance des consommateurs vis-à-vis des produits alimentaires en rendant la chaîne alimentaire plus […]

Réseau Toocook : rassembler les professionnels et les passionnés de cuisine

Réseau Toocook : rassembler les professionnels et les passionnés de cuisine

13/05/2016

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La France a beau être le pays de la gastronomie et voir sa cuisine classée au patrimoine mondial de l'Unesco, les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration rencontrent de réelles difficultés depuis quelques années. Selon une récente étude menée par la Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques (DARES), quatre […]

Paris accueille le 7e congrès du Snacking le 2 juin

Paris accueille le 7e congrès du Snacking le 2 juin

13/05/2016

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Le 7e congrès du Snacking ouvrira ses portes le 2 juin prochain à Paris au Pavillon Royal (Paris 16e). Au cours de cette édition industriels, distributeurs, restaurateurs, boulangers ou encore ensembliers et pétroliers vont plancher pour "dénicher" de nouveaux relais de croissance et dynamiser leur activité snacking. Un événement organisé par le […]

Marie-Odile Fondeur nommée Chevalier dans l’Ordre National du Mérite

Marie-Odile Fondeur nommée Chevalier dans l’Ordre National du Mérite

11/05/2016

Marie-Odile Fondeur, Directrice de la Division Food Service de GL events Exhibitions, nommée Chevalier dans l’Ordre National du Mérite. Dans les salons de l’Hôtel de Ville de Lyon, devant plus de cent chefs et professionnels venus de toute la France, Marie-Odile Fondeur, Directrice de la Division Food Service de GL events Exhibitions, a reçu des […]

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