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Profession - Page 60

Jacques Borel, chevalier de la Légion d'honneur

04/02/2008

L'annonce est parue au JO du 31 janvier 2008. Jacques Borel, 80 ans, a été nommé chevalier de la Légion d'honneur, au titre du secrétariat d'Etat à la Consommation et au Tourisme. Ancien résistant, HEC passé notamment par IBM, celui qui est actuellement consultant est à l'origine de nombreuses révolutions en 50 ans de carrière dans la restauration […]

Leon couronné aux Palmes internationales de la Restauration du Leaders Club

31/01/2008

Les 2es Palmes Internationales de la Restauration by Leaders Club International, qui se déroulaient le 25 janvier dernier à la suite du CIR à Londres, ont récompensé trois concepts de restauration européens. Leon (Grande-Bretagne) a reçu la Palme d'or, Zenzen (Monaco) la Palme d'argent et Yooji's (Suisse), la Palme de bronze. De l'or pour Leon […]

Franchise Expo Paris présente ses nouveautés

31/01/2008

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La 27e édition du salon de la Franchise, Franchise Expo Paris, qui se tiendra du 14 au 17 mars prochain se présente aujourd'hui comme un rendez-vous incontournable à la fois pour les réseaux, qui se développement en franchise, comme pour les investisseurs, en quête d'informations et de marques sur lesquelles investir. Plus de 60 enseignes de […]

Léon de Bruxelles s'initie au yield avec les bons plans

31/01/2008

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Soucieux du porte-monnaie de son consommateur, Léon de Bruxelles a décidé de rendre un peu de pouvoir d'achat dans ses assiettes, comme il l'annonce. Ainsi les clients peuvent, via Internet, télécharger des bons de réduction d'une valeur de 10 € (pour deux personnes minimum). Il leur suffit de se rendre sur une adresse créée pour l'occasion […]

Servair réalise une percée stratégique sur le continent asiatique

29/01/2008

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Leader français du commissariat aérien (restauration et nettoyage), et troisième acteur mondial, Servair prend une participation de 25% dans la société Nanland Catering à Canton en Chine. A l'issue de cet accord signé entre Patrick Alexandre, PDG de Servair, Xu Jie-Bo, vice-président de China Southern Airlines et David Shih, président de Sharpland […]

Bénéfices en baisse pour McDonald's Corporation

29/01/2008

En dépit d'en excellent 4e trimestre, McDonald's Corporation a annoncé lundi d'un bénéfice net 2007 de 2,39 Md$, en baisse de 32%. Un fort recul dû à une lourde charge liée à la dépréciation d'actifs cédés en Amérique latine et aux Caraïbes en avril dernier (« activités Latam »). Le résultat d'exploitation, s'inscrit pour sa part en baisse de 12%, […]

Portes ouvertes au Lycée des Métiers Jean Drouant le 13 février

24/01/2008

Pour ceux qui souhaiteraient découvrir l'EHP, cette école hôtelière parisienne, incontournable dans le paysage de la formation, le lycée organise une journée portes ouvertes le 13 février prochain. De 9 heures à 17 heures, des visites des locaux seront organisées avec des dégustations, des animations pluridisciplinaires et des démonstrations du […]

Tôlé chez les hôteliers après les déclarations de la ministre de la Culture

24/01/2008

Christine Albanel, en annonçant son idée de ponction de 2 € par nuitée hôtelière dans les 4 étoiles pour financer la restauration du patrimoine française, a provoqué une levée de boucliers chez les hôteliers. Les vœux de Christine Albanel, ministre de la Culture, auraient pu passer inaperçus pour la profession si elle n'avait proposé l'instauration […]

Léon de Bruxelles attend de bons résultats 2007

24/01/2008

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Malgré une cotation qui a fondu d'un tiers en quatre mois dans un climat boursier très tendu et une activité restauration en demi-teinte sur 2007, Léon de Bruxelles annonce avoir réalisé de bonnes performances 2007. Michel Morin précise même à Néorestauration que la valorisation boursière de l'entreprise ne reflète pas ses fondamentaux économiques […]

Sodexo change d'identité visuelle et confirme son plan ''Ambition 2015''

24/01/2008

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« Aucune étoile ne peut se voir des quatre coins du monde, alors nous avons inventé notre propre étoile », a déclaré avec beaucoup d'humour Pierre Bellon, président fondateur de Sodexo lors de l'assemblée générale. En effet, le groupe de services de restauration et de facilities management qui emploie plus de 342 000 personnes dans 80 pays vient […]

Réouverture du Jules Verne : des chiffres et un générique d'exception

23/01/2008

Service grande classe et cuisine raffinée, très aérienne. Alain Ducasse et ses équipes ont réalisé une nouvelle prouesse au Jules Verne, récente concession de Sodexo (au travers de sa filiale L'Affiche) à la Tour Eiffel. Rouvert depuis le 22 décembre 2007, Le Jules Verne est un restaurant hors normes à plusieurs égards, mais sa rénovation est […]

Nominations au sein du groupe Elior

23/01/2008

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Le groupe de restauration sous contrat et des services associés Elior, vient d'annoncer la nomination de Bertrand Lozé au poste de directeur général de la branche Concession. Il reporte à Jacques Roux, directeur général Groupe - Opérations. Agé de 56 ans, Bertrand Lozé est diplômé de l'Institut d'Etudes Politiques de Paris et d'une Maîtrise de […]

TVA : les syndicats de salariés estiment avoir leur mot à dire

22/01/2008

Les 5 organisations syndicales CFDT, FO, CGT, CGC et CFTC de la restauration et de l'hôtellerie demandent "des contreparties sociales à la future baisse de la TVA dans la restauration qui sera en discussion au niveau européen". L'organisation syndicale européenne de l'hôtellerie restauration, l'EFFAT, soutien et s'associe à cette action. La […]

Concourir en restauration collective

22/01/2008

Lors du salon Egast qui se déroulera à Strasbourg du 9 au 12 mars, de nombreux concours seront organisés afin de mettre en avant les métiers de la restauration et de la cuisine. Le Trophée des chefs de restauration collective est ouvert à l'ensemble des chefs et cuisiniers, sans distinction d'âge, qui travaillent depuis au moins 5 ans sur un site […]

Se former à l'équilibre nutritionnel en restauration

21/01/2008

L'Ecole Grégoire-Ferrandi propose une formation les 27 et 28 mars sur l'équilibre nutritionnel en restauration. Objectifs : Réaliser des choix alimentaires justifiés par les besoins de sa clientèle, concevoir des menus et des plats respectant ces besoins nutritionnels. Le contenu de la formation prévoit : les bases de la nutrition, les groupes […]

Plus de 80 millions de touristes en 2007 : record battu

18/01/2008

Le secrétaire d'Etat chargé du tourisme, Luc Chatel qui s'est exprimé sur LCI, a précisé que la France avait reçu plus de 80 millions de touristes en 2007. Mais elle reste 3e en termes de recettes touristiques. Alors que les chiffres officiels et définitifs du tourisme devraient être publiés en février, Luc Chatel a déclaré que la France battra son […]

Rupture des négociations salariales : les syndicats en appellent au gouvernement et à l'Europe

18/01/2008

Suite à la rupture unilatérale des négociations salariales par le collège employeurs de la branche HRC, mécontent de la baisse des aides à l'emploi, les cinq centrales syndicales (CGT, CFDT, CFTC, FO et CFE-CGC) viennent d'adresser un courrier au Président de la République, au président de la Commission européenne et à l'ensemble des députés […]

Le groupe Giroud cède ses 4 restaurants Crocodile à Flo

17/01/2008

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Le spécialiste de l'investissement et la gestion hôtelière à la tête d'un parc de 20 hôtels, vient de se séparer de ses 4 restaurants Crocodile au profit du groupe Flo qui a déposé l'enseigne. Confronté à un développement trop timide de Crocodile en France (9 établissements), le groupe Giroud qui avait pris la franchise Crocodile pour ses quatre […]

Seul un plan de marketing local spécifique et adapté peut sauver un restaurant en difficulté

17/01/2008

Dans sa chronique bimensuelle n°33 du 15 janvier, Thierry Poupard souligne qu'un restaurant dont les ventes régressent de 4% réclame une attention particulière car, dans l'hypothèse où rien n'est entrepris, l'exercice suivant sera du même ordre, voire pire, venant accumuler un second résultat négatif au premier. A garder à l'esprit alors que se […]

Le poids des chaînes, la force des maillons

17/01/2008

Le bilan 2007 des réseaux, comme ses prédécesseurs, va faire des victimes, annonce Thierry Poupard qui rappelle qu'un plan marketing national ne peut redresser la situation d'un restaurant en difficulté. Seul un plan de marketing local spécifique et adapté peut le sauver. N'hésitez pas à réagir ou à poser des questions en écrivant à […]

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