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Sylvie Dauriat nouvelle présidente de Restau’co

Sylvie Dauriat nouvelle présidente de Restau’co

13/06/2019

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Sylvie Dauriat succède à Eric Lepêcheur à la présidence de Restau’co. La nouvelle présidente est actuellement directrice de la caisse des écoles du 17e arrondissement de Paris. Le nouveau bureau se compose d'Eric Thorel (gestionnaire au lycée Voltaire de Wingles) et Marie-José Bourgeois (gestionnaire comptable au lycée Hyppolyte Fontaine à Dijon) […]

Plastiques: parution du Livre Blanc

Plastiques: parution du Livre Blanc

13/06/2019

Le 33e Forum annuel Agores qui s’est tenu à Saintes la semaine dernière a été l’occasion de présenter le Livre Blanc sur les alternatives aux plastiques en restauration collective, aboutissement d’un travail collectif et concerté. Ce livre blanc de préconisations et d’aide à la décision pose un diagnostic de la problématique des conditionnements en […]

Natexpo 2019: Zoom sur la restauration

Natexpo 2019: Zoom sur la restauration

07/06/2019

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Du 20 au 22 octobre prochain à Paris Nord Villepinte les professionnels de la bio se donnent rendez-vous au salon Natexpo : le salon international des produits biologiques, un événement qui dessine la bio de demain. Parmi les plus de 1 000 exposants représentant l'ensemble des acteurs du marché : producteurs, fabricants, transformateurs, […]

Audit sur le gaspillage alimentaire en restauration collective

Audit sur le gaspillage alimentaire en restauration collective

29/05/2019

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Gaspillage alimentaire en restauration collective : bilan et bonnes pratiques suite au 1er audit mené dans le quartier d’affaires de Paris La Défense Paris La Défense et cinq grandes entreprises du quartier d’affaires (Allianz France, Arpège, Eurest, Mazars et SUEZ) livrent aujourd’hui les résultats du 1er audit du gaspillage en restauration […]

Plastiques en restauration collective : Publication du 1er Livre blanc

Plastiques en restauration collective : Publication du 1er Livre blanc

29/05/2019

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AGORES publie le 1er Livre Blanc sur les alternatives aux plastiques en restauration collective, il sera présenté lors du 33e Forum annuel Agores à Saintes (17) le 6 juin prochain. Présentation du Livre Blanc Acte 1 Quelles sont les alternatives aux conditionnements en plastique en restauration collective ? Face aux inquiétudes de la société sur […]

61% des salariés des CHR envisagent de changer d’emploi prochainement

61% des salariés des CHR envisagent de changer d’emploi prochainement

15/05/2019

En France, plus 6 salariés sur 10 dans les CHR envisagent de changer d’emploi prochainement, selon une récente étude menée auprès de 22 000 professionnels dans 7 pays en Europe, par les sites HotelCareer, Caterer.com, Catererglobal et Turijobs, tous spécialisés dans l’emploi CHR. Bien qu’en poste, la majorité des sondés reste « en veille » C’est […]

Du 5 au 7 juin : Forum Agores et le plastique en restauration

Du 5 au 7 juin : Forum Agores et le plastique en restauration

09/05/2019

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Agores, association pour une Restauration Publique Territoriale, citoyenne, durable et responsable, organise les 5, 6 et 7 juin prochain, le 33ème congrès, en collaboration avec la ville de Saintes et la Communauté d'agglomération de Saintes. Le Forum annuel réunit en un même lieu plus de 300 professionnels de la restauration publique, de nombreux […]

La Boucherie mise sur le recrutement vidéo

La Boucherie mise sur le recrutement vidéo

09/05/2019

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Les restaurants La Boucherie lancent une campagne de recrutement en se passant de la lettre de motivation. Le groupe propose ainsi aux candidats de postuler en vidéo via une plateforme dédiée, mise en place par Visiotalent, une start-up experte en solution d’entretiens en vidéo différés. Les pratiques de recrutement évoluent, celles des restaurants […]

Maintien de la TVA à 10%

Maintien de la TVA à 10%

09/05/2019

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L’UMIH se félicite de voir que sa mobilisation, auprès du gouvernement et des organisations interprofessionnelles, a porté ses fruits. La confirmation du maintien de la TVA restauration à 10 % par Bruno Le Maire, ministre de l’économie et des finances, va permettre aux entreprises d’aborder l’avenir avec sérénité et confiance. « L’assurance d’une […]

Un mois de mars en souffrance pour les professionnels

Un mois de mars en souffrance pour les professionnels

30/04/2019

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Un RevPAR* en baisse malgré des prix maintenus à la hausse, les hôteliers ont souffert en mars 2019. Image de marque écornée par les manifestations Gilets jaunes ? Paris passe dans le négatif mais n'est pas la seule à souffrir en mars et tous les segments sont impactés. Mars est habituellement un mois de rebond pour l'hôtellerie française qui […]

Les Traiteurs de France sous le signe du végétal

Les Traiteurs de France sous le signe du végétal

30/04/2019

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La 11e Rencontre des Chefs de l’association des Traiteurs de France s’est déroulée à Nancy sous le signe de la cuisine végétale.Alain Marcotullio, Président National du réseau des Traiteurs de France, Président de Marcotullio Traiteur et Gregory Coutanceau, Vice-Président en charge de l’innovation au sein des Traiteurs de France ont organisé la 11e […]

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

18/04/2019

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1045 croissants à déguster ! C’est le défi relevé le 16 avril à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) par 50 membres du jury pour élire le « Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou du Grand Paris ». Le classement de cette 19ème édition sera dévoilé le 13 mai prochain lors de la Fête du Pain Après la proclamation de la Meilleure […]

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

18/04/2019

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat, avec la signature d’une convention portant sur un double diplôme entre les deux établissements. Cette convention va offrir l’opportunité aux étudiants qui le souhaitent, sous réserve de répondre aux exigences académiques et de sélection des deux établissements concernés, d’obtenir le […]

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

18/04/2019

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Le lundi 18 mars dernier, Cacao Barry réunissait pour la première fois à l'Hôtel du Collectionneur, les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration parisienne, pour un défi 100% chocolaté ! Ce Goûter des Jeunes Chefs, le premier du genre, est un nouveau rendez-vous entièrement dédié à la créativité des chefs pâtissiers de restauration. […]

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

12/04/2019

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En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites de 10 chefs de 10 nationalités différentes. Sweet Cheese, c’est aussi l’histoire d’un mariage […]

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

11/04/2019

Attendu, le palmarès du Guide Lebey, qui distingue les meilleures créations culinaires de l’année a été annoncé ce mardi 9 avril. 1200 établissements visités par les enquêteurs du guide, pour au final retenir 7 plats, sur leur esthétique, leur goût, comme leur technique : Lebey de la meilleure entrée Huîtres pochées, crème crue au raifort, […]

Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

11/04/2019

Les JRE, Jeunes Chefs Restaurateurs, organisent leur 16ème Congrès International à Liège les 28 et 29 avril prochains. Plus de 300 Chefs, restaurateurs européens, s’y retrouveront, pour partager leur passion du métier, des produits, avec pour point d’orgue la cérémonie des JRE Awards, récompensant six chefs autour des prix suivants : Talent de […]

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

09/04/2019

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Les 4 Temps et le CNIT proposent à leurs visiteurs une manière plus responsable de consommer en s’engageant contre le gaspillage alimentaire avec Too Good To Go. L’application de la start-up met en relation des restaurants et des consommateurs pour récupérer les invendus en fin de journée à prix réduit. Le principe est simple : grâce à la […]

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Le rêve américain…impact sur la restauration française

09/04/2019

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Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la restauration hors domicile. L’époque où le café à emporter se dégustait seulement dans les rues de New York et où […]

Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

05/04/2019

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C’est à Nice, au Lycée Hôtelier Paul Augier, que la finale du 25ème Concours du Jeune Professionnel du Café s’est déroulée hier, jeudi 4 avril. Pendant 2 jours, 23 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement. C’est autour de l’univers du café que les 4 finalistes, soutenus par leurs enseignants, ont concouru devant un […]

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