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Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

18/04/2019

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1045 croissants à déguster ! C’est le défi relevé le 16 avril à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) par 50 membres du jury pour élire le « Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou du Grand Paris ». Le classement de cette 19ème édition sera dévoilé le 13 mai prochain lors de la Fête du Pain Après la proclamation de la Meilleure […]

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat

18/04/2019

ESCP Europe et Ferrandi Paris renforcent leur partenariat, avec la signature d’une convention portant sur un double diplôme entre les deux établissements. Cette convention va offrir l’opportunité aux étudiants qui le souhaitent, sous réserve de répondre aux exigences académiques et de sélection des deux établissements concernés, d’obtenir le […]

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

Cacao Barry lance son Goûter des Jeunes Chefs

18/04/2019

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Le lundi 18 mars dernier, Cacao Barry réunissait pour la première fois à l'Hôtel du Collectionneur, les étoiles montantes de la pâtisserie de restauration parisienne, pour un défi 100% chocolaté ! Ce Goûter des Jeunes Chefs, le premier du genre, est un nouveau rendez-vous entièrement dédié à la créativité des chefs pâtissiers de restauration. […]

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

Sweet Cheese: le fromage se fait dessert

12/04/2019

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En 2019, le fromage français fait sa traversée du dessert : 10 chefs,10 recettes sucré-salé inédites et 10 nationalités chefs. Sweet Cheese, c’est la rencontre explosive entre le terroir fromager français et les identités culinaires cosmopolites de 10 chefs de 10 nationalités différentes. Sweet Cheese, c’est aussi l’histoire d’un mariage […]

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

Le palmarès Lebey 2019 dévoilé

11/04/2019

Attendu, le palmarès du Guide Lebey, qui distingue les meilleures créations culinaires de l’année a été annoncé ce mardi 9 avril. 1200 établissements visités par les enquêteurs du guide, pour au final retenir 7 plats, sur leur esthétique, leur goût, comme leur technique : Lebey de la meilleure entrée Huîtres pochées, crème crue au raifort, […]

Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

Les Jeunes Chefs européens se donnent rendez-vous à Liège

11/04/2019

Les JRE, Jeunes Chefs Restaurateurs, organisent leur 16ème Congrès International à Liège les 28 et 29 avril prochains. Plus de 300 Chefs, restaurateurs européens, s’y retrouveront, pour partager leur passion du métier, des produits, avec pour point d’orgue la cérémonie des JRE Awards, récompensant six chefs autour des prix suivants : Talent de […]

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

Les 4 Temps et le Cnit s’engagent avec Too Good To Go

09/04/2019

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Les 4 Temps et le CNIT proposent à leurs visiteurs une manière plus responsable de consommer en s’engageant contre le gaspillage alimentaire avec Too Good To Go. L’application de la start-up met en relation des restaurants et des consommateurs pour récupérer les invendus en fin de journée à prix réduit. Le principe est simple : grâce à la […]

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Le rêve américain…impact sur la restauration française

09/04/2019

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Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la restauration hors domicile. L’époque où le café à emporter se dégustait seulement dans les rues de New York et où […]

Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

Lola Hue et Thomas Lefeivre : vainqueurs du Concours du jeune professionnel du café Malongo

05/04/2019

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C’est à Nice, au Lycée Hôtelier Paul Augier, que la finale du 25ème Concours du Jeune Professionnel du Café s’est déroulée hier, jeudi 4 avril. Pendant 2 jours, 23 candidats issus de cursus CAP/BAC et BTS ont participé à cet événement. C’est autour de l’univers du café que les 4 finalistes, soutenus par leurs enseignants, ont concouru devant un […]

Jean-Rémy Dumont, nouveau président de l’UDIHR

Jean-Rémy Dumont, nouveau président de l’UDIHR

03/04/2019

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Lors des dernières assises de l’UDIHR, Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration des Hospices Civils de Lyon (HCL), a été élu président, succédant ainsi à Sylvain Zercher, ingénieur restauration du Groupe Hospitalier La Rochelle-Ré-Aunis. Né à Pau en 1974 de parents hôteliers-restaurateurs, Jean-Rémy Dumont a grandi dans les fumets des […]

Le lycée hôtelier Hyacinthe-Friant remporte le concours De l’École aux Étoiles

Le lycée hôtelier Hyacinthe-Friant remporte le concours De l’École aux Étoiles

28/03/2019

Ce lundi 25 Mars 2019 à l’École Hôtelière de Paris - Lycée Jean Drouant, le Lycée Hôtelier Hyacinthe Friant de Poligny (39) a remporté la finale de la 6ème Édition du Concours Écoles - De l’École aux Étoiles, organisé par Président Professionnel en lien avec l’Education Nationale. Pour cette finale, chaque équipe composée d’un élève cuisine, d’un […]

La CCI Paris Ile-de-France mobilisée pour soutenir les commerçants victimes de dégradations

La CCI Paris Ile-de-France mobilisée pour soutenir les commerçants victimes de dégradations

28/03/2019

A la suite des importantes dégradations commises à Paris depuis le début du mouvement des « gilets jaunes », la CCI Paris Ile-de-France agit au service des entreprises impactées. Elle intervient notamment pour déployer les dispositifs de l’Etat et des collectivités territoriales qui permettent aux commerces de bénéficier de l’ensemble des mesures […]

Une licence professionnelle sur l'Art culinaire co-construite par Barrière et l'Université d'Angers

Une licence professionnelle sur l'Art culinaire co-construite par Barrière et l'Université d'Angers

21/03/2019

En 2018, le groupe Barrière et l’Université d’Angers ont mis en place une formation de Licence professionnelle aux Métiers des arts culinaires et arts de la table, destinée à certains salariés du Groupe. Jeudi 20 mars, les 14 professionnels de cette première promotion se sont vu remettre leur diplôme universitaire. Cette formation, créée à […]

Tablée des Chefs : 1000 étudiants mobilisés pour l’aide alimentaire

Tablée des Chefs : 1000 étudiants mobilisés pour l’aide alimentaire

21/02/2019

Événement majeur de l’association La Tablée des Chefs, La Semaine des Écoles Hôtelières (SEH) rassemble les étudiants des écoles hôtelières en France, au Québec, afin de cuisiner pour l’aide alimentaire. Et pour sa 6ème édition, du 11 au 12 mars, l’opération change de braquet : « L’édition 2019 marque un tournant pour nous, souligne Vincent […]

Parution du Fromage pour les Nuls

Parution du Fromage pour les Nuls

18/02/2019

Les Français et le fromage, une grande histoire d’amour… Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magni­fique produit de terroir ? Le fromage est bien plus qu’un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, […]

Les Français toqués de gastronomie

Les Français toqués de gastronomie

18/02/2019

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La gastronomie est LE sujet qui réussit le tour de force de mettre tous les Français d'accord ! À quelques jours de l'ouverture du Salon International de l'Agriculture à Paris, voici la nouvelle révélée par l'enquête exclusive menée par CSA pour les 10 ans du Club de la Table française. Les résultats de l'enquête sont éloquents : 99% des Français […]

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

14/02/2019

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A l’occasion du 3ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, Too Good To Go, l’application de lutte contre le gaspillage alimentaire, publie le premier livre blanc proposant un aménagement des dates de péremption, qui représentent à elles seules 20% du gaspillage alimentaire dans les foyers. Formulées lors de la table ronde […]

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

05/02/2019

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L’institut Le Cordon Bleu Paris présente son programme Hautes Etudes du Goût le 11 février prochain à 18h30 au cours d’une journée Portes Ouvertes Hautes Etudes du Goût. L’institut Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, proposera en octobre 2019 une nouvelle session du programme des Hautes […]

Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

01/02/2019

Du vendredi 15 au vendredi 22 février 2019 se déroulera la « Saké japonais week », la plus grande campagne de promotion du saké japonais jamais organisée, dans une centaine de restaurants gastronomiques, bistrots et bars français et japonais, situés à Paris. Organisée par le JFOODO (Centre de promotion des produits alimentaires japonais à […]

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

31/01/2019

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Réussir le tri et la valorisation des déchets dans les enseignes de restauration rapide : une responsabilité partagée par toutes les parties prenantes de la filière déchets, des 26 000 restaurateurs aux recycleurs. Brune Poirson, Secrétaire d'État auprès du ministre d'État, Ministre de la Transition écologique et solidaire, a réuni ce jour les […]

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