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Profession - Page 2

SuccessFood : le salon de la restauration contemporaine

15/10/2013

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Temps raccourci, ergonomie de travail, flexibilité de l’offre, nouvelles technologies et traçabilité des aliments seront au cœur de la deuxième édition de SuccessFood ! Du 8 au 12 mars 2014, le salon de la restauration contemporaine sera organisé conjointement à Europain, à Paris- Nord Villepinte. SuccessFood donne aux professionnels de la […]

Création de la structure interdépartementale UMIH Prestige

11/10/2013

Le Conseil d’Administration de l’Umih a validé l’adhésion d’Umih Prestige, qui sera présidée par Didier Le Calvez, Président Directeur général du Bristol. Umih Prestige est une structure interdépartementale, adhérente à l’Umih, qui a vocation à fédérer les établissements de prestige, à reconnaitre leurs spécificités et à participer à la défense et […]

Semaine du Goût : coup d'envoi lundi 14 octobre

10/10/2013

Sous le Haut Patronage du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt et du ministère de l’Education Nationale, la 24ème Semaine du Goût commence lundi prochain. La Semaine du Goût réunit et fédère chaque année une multitude de talents pour inciter tous les publics à éveiller leur goût et vivre une expérience savoureuse. […]

Michel Guérard a imaginé l’Ecole de cuisine de santé

Michel Guérard a imaginé l’Ecole de cuisine de santé

09/10/2013

L’Institut Michel Guérard- Ecole de Cuisine de Santé vient d’ouvrir ses portes à Eugénie-les-bains dans les Landes. Un projet qui tenait à coeur le chef* triplement étoilé depuis de nombreuses années. Dans cette nouvelle école, la formation qui y est dispensée est destinée conjointement aux professionnels de la cuisine et de la santé, auxquels on […]

Quand les grands chefs jouent au foot…

07/10/2013

Mardi 1er octobre, les plus grands restaurants Français se donnaient rendez-vous le temps d’un journée pour un tournoi amical de football à Chonas l’Amballan près de Vienne en Isère. Patrick Henriroux, chef doublement étoilés au guide Michelin depuis 22 ans et vice-président des Relais& Châteaux était l’organisateur de cet évènement qui a rassemblé […]

Bilan contrasté pour la saison estivale 2013

01/10/2013

Baisse sensible de la clientèle française, progression marquée de la fréquentation internationale, réduction des dépenses et raccourcissement de la durée des séjours : voici les grandes lignes du bilan en demi-teinte dressé par Atout France alors que s’achève la saison estivale 2013. La fréquentation touristique de l’ensemble des clientèles pour la […]

Mouvements

01/10/2013

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Étienne Saada a été nommé directeur des opérations en charge de la région Île-de-France et de la région Nord chez France Boissons, tout en conservant la direction nationale des grands comptes. Éric Decroix rejoint le groupe Transgourmet en tant que directeur général Transgourmet Opérations. Yann Flahault est le nouveau directeur commercial de la […]

Egast 2014 met le foie gras à l’honneur

26/09/2013

La 15e édition du salon Egast sera inaugurée dimanche 16 mars par Anne-Sophie Pic et le comédien Pierre Arditi. Egast se déroulera du samedi 15 au mardi 18 mars à Strasbourg. Nouveau temps fort du salon, la finale du prestigieux concours de recettes au foie gras Trophée Masse sera organisée pour la première fois dans le cadre du salon Egast. Pour […]

Le « fait maison » obligatoire passe à la trappe

26/09/2013

Les sénateurs ont supprimé le caractère obligatoire de la mention « fait maison » sur les cartes des restaurants, pourtant votée à l’Assemblée nationale le 27 juin, dans le cadre du projet de loi sur la consommation. Au départ, quinze grands chefs, dont Alain Ducasse et Joël Robuchon, souhaitaient créer une appellation qui permettant au […]

Pas d’obligation pour le « fait maison »

19/09/2013

Les sénateurs ont supprimé le caractère obligatoire de l'appellation "fait maison", voté par les députés pour les plats élaboré dans des restaurants. En votant des amendements communistes, UMP et centristes par 189 voix contre 157, ils ont rendu un caractère facultatif à ce label adopté par l'assemblée nationale dans le cadre du projet de loi sur […]

L’Apiih et la Cpih main dans la main

19/09/2013

Les deux organisations syndicales patronales Apihh et Cpih ont signé, lundi 16 septembre, un protocole d’accord visant à unir leur forces dans des combats communs. Les deux entités poursuivent un effet le même but : promouvoir et défendre l’entreprise patrimoniale. On comprend après ce constat que le rapprochement entre les deux organisations […]

Lancement du 1er guide « Les Maîtres-Restaurateurs des Alpes Maritimes »

12/09/2013

La Chambre de Commerce et d’Industrie Nice Côte d’Azur accompagne les Talents « Made in Côte d'Azur » qui s’engagent dans des démarches d’acquisition de titre ou de label. Le Titre de Maître-Restaurateur distingue les meilleurs professionnels de la restauration qui proposent une cuisine authentique à base de produits frais, un accueil privilégié de […]

15 bougies pour Restaurateurs de France

12/09/2013

Le label Restaurateurs de France fête cette année ses 15 ans d’existence et lance à cette occasion une campagne de communication nationale intitulée : « Restaurateurs de France : 15 ans de Qualité ». Présent en France métropolitaine et en outre-mer, le label s’implante également à l’international grâce à un accord avec la CCI de Singapour. Soucieux […]

2e édition du salon des Métiers de Bouche d’Ile de France

11/09/2013

Le Salon Professionnel des Métiers de Bouche d'Ile-de-France ouvrira ses portes au Parc des Expositions de la porte de Versailles (Paris) du 15 au 17 septembre prochain. Le salon est exclusivement dédié au commerce de proximité, il constitue la vitrine des savoir-faire des métiers de bouche, mais aussi celle de leur dynamisme et de leur capacité […]

Concours culinaire inédit Métro – Gilles Goujon

05/09/2013

Premier concours gastronomique s’adressant aux chefs, aux apprentis et aux maîtres d’hôtel, le concours Métro - Gilles Goujon est organisé par Métro Cash & Carry France, sous l’impulsion et avec l’aide précieuse du chef triplement étoilé et Meilleur ouvrier de France Gilles Goujon. La finale aura lieu les 2 et 3 décembre à l’Ecole Ferrandi et dans […]

Ariane Massenet, première marraine des Maîtres restaurateurs

11/07/2013

Journaliste, écrivain, animatrice de radio et de télévision, Ariane Massenet a plus d’une corde à son arc. Elle commence sa carrière de journaliste à Tahiti, puis se fait connaître du grand public en co-animant avec Marc-Olivier Fogiel On ne peut pas plaire à tout le monde sur France 3. Mais c’est sur Canal +, où elle avait été l’assistante […]

Les Artisanales de Chartres se tiendront du 11 au 14 octobre prochain

Les Artisanales de Chartres se tiendront du 11 au 14 octobre prochain

10/07/2013

Le rendez-vous national entre professionnels artisans et grand public de Chartres constitue une importante démonstration de l’innovation et de l’audace des artisans en France. L’événement se déroule sur 4 jours, sur 16 000 m2, 500 exposants et 1 000 apprentis, et représente les 150 métiers de l’artisanat. 75 000 visiteurs sont attendus : l’occasion […]

Une avancée importante pour la dématérialisation des titres-restaurant

03/07/2013

Un arrêté du 17 juin 2013 précise le statut des titres-restaurant dématérialisés au regard du code monétaire et financier et le confirme dans la liste des titres spéciaux de paiement sous le contrôle de la Banque de France. Les titres-restaurant Moneo Resto sont ainsi confortés dans la catégorie des titres spéciaux de paiement. « Cet arrêté […]

Les syndicats s’élèvent contre l’interdiction programmé de la e-cigarette

26/06/2013

Le rapport et avis d’expert sur l’e-cigarette commandé à l’Office Français de Prévention du Tabagisme rédigé avec le soutien de la Direction Générale de la Santé préconise un certain nombre de mesures dont celle consistant à interdire l’e-cigarette dans les lieux publics et tout particulièrement dans les hôtels, cafés, restaurants. Selon Gérard […]

Julien Roucheteau : grand vainqueur du Challenge Culinaire du Président de la République Française

Julien Roucheteau : grand vainqueur du Challenge Culinaire du Président de la République Française

25/06/2013

Julien Roucheteau, chef à L’Hôtel Lancaster (75) est l’heureux vainqueur du deuxième Challenge Culinaire organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française présidée par Guillaume Gomez, en partenariat avec METRO Cash & Carry. La finale a eu lieu à huis clos, lundi 24 juin à l’Ecole de Cuisine Grégoire Ferrandi, sous la présidence […]

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