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Profession - Page 20

APPRENTISSAGE

09/10/2014

« Jamais, depuis vingt ans, le nombre de signatures de contrats d'apprentissage n'avait connu une chute aussi vertigineuse, passant de 297 295 contrats signés en 2012 à 273 091 en 2013, soit une baisse de 8,14 %. » Jean-Marie Dusseigneur, association France Apprentissage

80 %

09/10/2014

La part des postes à pourvoir (sur un total de 1 500) pour la saison hivernale au Club Med, concernant l'hébergement, la restauration, la cuisine, la réception et le bar. Source : Club Med

Vers la fin de la plaque ?

09/10/2014

Bercy envisage de supprimer la réglementation sur la délivrance des licences IV, et ainsi libéraliser la vente d'alcool. Selon le pré-projet de loi, cette règle « a des conséquences négatives sur le plan économique, avec une réduction continue de l'offre de débits de boissons ». Leur nombre serait passé de 200 000 en 1960 à 35 000 aujourd'hui. Le […]

Une première pour le salon des débits de boisson

09/10/2014

Le salon Comptoir Pro, le premier salon des débits de boissons, se tiendra à La Rochelle les 26, 27 et 28 octobre prochain. Organisé par la chambre de commerce et d'industrie de La Rochelle, il réunira, sur 300 m2, toutes les strates de la profession du CHR, avec, comme invité d'honneur, le designer culinaire Joseph Trotta. « Ce salon peut être une […]

TOURISME

09/10/2014

Apprendre par voie de presse que tout serait en réalité joué d'avance, alors que le Quai d'Orsay mène un travail de concertation avec tous les acteurs du tourisme, nous replonge dans les travers dont nous pensions être sortis. » Roland Heguy, président de l'Umih, à propos du projet de loi sur la taxe « grande hôtellerie »

Le dialogue social reprend dans le secteur

Le dialogue social reprend dans le secteur

01/10/2014

Avec la signature de 2 nouveaux avenants à la convention collective, le dialogue social reprend sur de bonnes bases dans le secteur des HCR. Lors de la commission mixte paritaire du 29 septembre 2014, les partenaires sociaux ont présenté à la signature deux nouveaux avenants à la Convention Collective National des hôtels, cafés et restaurants. Le […]

L’InterContinental Paris le Grand partenaire de l’école Ferrandi.

L’InterContinental Paris le Grand partenaire de l’école Ferrandi.

01/10/2014

Mercredi 24 septembre, dans le cadre de la IHG Academy, l’InterContinental Paris le Grand a signé un nouveau partenariat avec l’école Ferrandi, école française de gastronomie. Véritable acteur dans le monde professionnel depuis 1920, l’école Ferrandi forme les meilleurs ouvriers aux métiers de la restauration, des arts de la table et de la […]

La carte Moneo Resto élue meilleure innovation lors des assises de l’ADCET

La carte Moneo Resto élue meilleure innovation lors des assises de l’ADCET

01/10/2014

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Le 25 septembre, Moneo Resto a reçu le prix de l’innovation de l’ADCET lors de la neuvième édition des assises des transactions électroniques dans les territoires. L'ADCET (association pour le développement des transactions électroniques dans les territoires), réunit depuis 2005 des membres, organismes publics et privés, pour favoriser le […]

Un observatoire des produits sous signe de qualité pour la restauration collective

Un observatoire des produits sous signe de qualité pour la restauration collective

25/09/2014

Stéphane Le Foll, Ministre de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt, a accueilli avec intérêt et a décidé de soutenir l'initiative du SNRC de créer un observatoire des produits sous signe de qualité dans l'ensemble de la restauration collective. A l'occasion de son allocution lors de la « grande tablée » organisée le 19 septembre dans […]

DélicesPro, c'est bientôt!

DélicesPro, c'est bientôt!

18/09/2014

DélicesPro 2014 concentre ses efforts, dès sa première édition, sur un volet majeur des préoccupations des professionnels des métiers de bouche : la formation, l’apprentissage, la relève et la reconversion. Les équipes de Pôle emploi Centre se mobilisent auprès de DélicesPro 2014 en faveur de l’apprentissage avec des des jobs meetings organisés […]

Blaye au comptoir revient à Paris les 15 et 16 octobre

Blaye au comptoir revient à Paris les 15 et 16 octobre

10/09/2014

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Blaye au Comptoir, le rendez-vous phare de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux fera son retour les mercredi 15 et jeudi 16 octobre, à Paris. Pour cette 19ème édition, une cinquantaine de vignerons s'installeront dans les bistrots et bars à vins de la Capitale pour faire découvrir et déguster leurs vins, en toute convivialité. Objectif : renforcer […]

Le fait-maison, le label de la discorde

01/09/2014

En vigueur depuis mi-juillet, le décret obligeant les restaurateurs à apposer le label « fait-maison » sur leurs cartes alimente la polémique. Les interrogations portent sur les modalités d'application, la définition du « produit brut » et l'intérêt de la mesure. Depuis deux mois, les restaurateurs sont tenus d'indiquer sur leur carte les plats […]

Restau'Co présente au ministre sa « boîte à outils »

01/09/2014

Lors d'un entretien privé avec le ministre de l'Agriculture, Restau'Co (ex-CCC) a exprimé ses attentes pour la restauration collective. Ainsi que sa volonté de travailler en collaboration sur les métiers et le développement durable. Après le report de plusieurs rendez-vous avec Stéphane Le Foll, ministre de l'Agriculture, celui-ci a enfin reçu Éric […]

Décès de Raymond Berthillon

Décès de Raymond Berthillon

11/08/2014

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Raymond Berthillon, fondateur du célèbre glacier Berthillon de l'Ile Saint-Louis, à Paris, qui fête cette année son 60e anniversaire, est décédé samedi à l'âge de 90 ans, a-t-on appris lundi 11 août dans le carnet du Figaro. Né le 9 décembre 1923 dans l'Yonne, ce fils d'un couple de boulangers, certificat d'études primaires en poche, commence à […]

Débats d'idées

Débats d'idées

07/08/2014

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Tous les grands sujets du moment, abordés par des interlocuteurs triés sur le volet : bienvenue dans les débats de Néo !

Le gaspillage alimentaire, un sujet et des questions

Le gaspillage alimentaire, un sujet et des questions

22/07/2014

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La lutte contre le gaspillage est définitivement entrée dans les moeurs. Restauration collective, commerciale, clients et donneurs d'ordre travaillent de concert, avec l'aide des pouvoirs publics, pour consommer plus juste.

Les personnalités de 2014

30/06/2014

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Ils sont chefs ou chansonniers, et par leur talent, leur créativité, ou tout simplement leur implication, ils contribuent à faire vivre le secteur et à faire rayonner la gastronomie. Quoi de commun entre le chansonnier Jacques Mailhot et le chef Edouard Loubet ? La restauration ! Tout comme Tabata Bonardi, Arnaud Lallement, Eric Chattelard ou […]

Butard-Enescot remporte le Pavillon d'Armenonville

30/06/2014

Le traiteur Butard-Enescot a remporté l'appel d'offres concernant l'exploitation du Pavillon d'Armenonville. Il succède ainsi à Potel&Chabot, associé au lieu depuis plus de trente ans. L'opérateur annonce vouloir faire du Pavillon d’Armenonville une vitrine de ses savoir-faire pour le plus grand bénéfice de ses clients et des parisiens, en […]

L'Umih plébiscite la dématérialisation des titres-restaurant

L'Umih plébiscite la dématérialisation des titres-restaurant

30/06/2014

Presque deux mois après l’entrée en vigueur effective du décret « titre restaurant dématérialisé », et alors que beaucoup de professionnels s’interrogent quant aux différentes solutions existantes, l’Umih rappelle que la dématérialisation du titre-restaurant présente de nombreux avantages pour les restaurateurs indépendants : pas d’avance de […]

Sonia Papet devient la seule femme concierge d'un palace parisien

Sonia Papet devient la seule femme concierge d'un palace parisien

30/06/2014

Après plus de 17 ans d’expérience au sein de l’hôtellerie de luxe en France et à l’étranger, Sonia Papet rejoint le cercle très fermé des femmes occupant la fonction de Chef Concierge dans un hôtel de prestige. Alors qu’elle est déjà représentante de la gent féminine au sein de l’association des concierges Clefs d’Or depuis 2005, elle devient à […]

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