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Tablée des Chefs : 1000 étudiants mobilisés pour l’aide alimentaire

Tablée des Chefs : 1000 étudiants mobilisés pour l’aide alimentaire

21/02/2019

Événement majeur de l’association La Tablée des Chefs, La Semaine des Écoles Hôtelières (SEH) rassemble les étudiants des écoles hôtelières en France, au Québec, afin de cuisiner pour l’aide alimentaire. Et pour sa 6ème édition, du 11 au 12 mars, l’opération change de braquet : « L’édition 2019 marque un tournant pour nous, souligne Vincent […]

Parution du Fromage pour les Nuls

Parution du Fromage pour les Nuls

18/02/2019

Les Français et le fromage, une grande histoire d’amour… Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magni­fique produit de terroir ? Le fromage est bien plus qu’un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, […]

Les Français toqués de gastronomie

Les Français toqués de gastronomie

18/02/2019

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La gastronomie est LE sujet qui réussit le tour de force de mettre tous les Français d'accord ! À quelques jours de l'ouverture du Salon International de l'Agriculture à Paris, voici la nouvelle révélée par l'enquête exclusive menée par CSA pour les 10 ans du Club de la Table française. Les résultats de l'enquête sont éloquents : 99% des Français […]

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

Too Good To Go signe le premier livre blanc sur les dates de péremption

14/02/2019

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A l’occasion du 3ème anniversaire de la loi Garot contre le gaspillage alimentaire, Too Good To Go, l’application de lutte contre le gaspillage alimentaire, publie le premier livre blanc proposant un aménagement des dates de péremption, qui représentent à elles seules 20% du gaspillage alimentaire dans les foyers. Formulées lors de la table ronde […]

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

Portes ouvertes au Cordon Bleu Paris le 11 février

05/02/2019

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L’institut Le Cordon Bleu Paris présente son programme Hautes Etudes du Goût le 11 février prochain à 18h30 au cours d’une journée Portes Ouvertes Hautes Etudes du Goût. L’institut Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, proposera en octobre 2019 une nouvelle session du programme des Hautes […]

Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

Saké japonais week du 15 au 22 février prochain

01/02/2019

Du vendredi 15 au vendredi 22 février 2019 se déroulera la « Saké japonais week », la plus grande campagne de promotion du saké japonais jamais organisée, dans une centaine de restaurants gastronomiques, bistrots et bars français et japonais, situés à Paris. Organisée par le JFOODO (Centre de promotion des produits alimentaires japonais à […]

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

Réussir le tri et la valorisation des déchets en restauration rapide

31/01/2019

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Réussir le tri et la valorisation des déchets dans les enseignes de restauration rapide : une responsabilité partagée par toutes les parties prenantes de la filière déchets, des 26 000 restaurateurs aux recycleurs. Brune Poirson, Secrétaire d'État auprès du ministre d'État, Ministre de la Transition écologique et solidaire, a réuni ce jour les […]

Un nouveau site Internet pour la fromagerie Xavier

Un nouveau site Internet pour la fromagerie Xavier

31/01/2019

Le célèbre crémier-affineur toulousain, XAVIER, dirigé par François Bourgon, Meilleur Ouvrier de France, a repensé son site Internet pour les professionnels des métiers de bouche. De nouvelles fonctionnalités permettent aux restaurateurs, traiteurs et revendeurs d’y commander les fromages plus facilement et plus rapidement. Une attention […]

Jean-Michel Soto nouveau Président du Syneg

Jean-Michel Soto nouveau Président du Syneg

31/01/2019

Jean-Michel Soto a été élu Président du Syndicat National de l’Équipement des Grandes Cuisines (Syneg) au cours du Conseil d’Administration réuni le 28 janvier 2019. Il succède à Pascal Marchand en fonction depuis 2016, et qui avait prolongé son mandat de quelques mois suite à l’Assemblée Générale 2018 pour finaliser la nouvelle feuille de route du […]

Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

Guillaume Gomez reçoit la première médaille d’or Ferrandi

24/01/2019

Guillaume Gomez, Meilleur Ouvrier de France 2004, Chef des cuisines du Palais de l’Elysée, ouvre le bal : il est la première personnalité à recevoir la médaille d’or de Ferrandi Paris. Avec cette distinction symbolique, l’école souhaite honorer les chefs et personnalités du monde de l’hôtellerie et de la gastronomie pour leur engagement dans la […]

Alain Marcotullio, nouveau président des Traiteurs de France

Alain Marcotullio, nouveau président des Traiteurs de France

06/12/2018

Le réseau des Traiteurs de France s’est réuni le week-end dernier à Strasbourg à l’occasion de son congrès national, organisé cette année par Kieffer Traiteur. Cet événement incontournable, pour le réseau, permet chaque année de valider les plans d’action définis pour l’association et de plancher sur différents sujets liés à l’activité du métier de […]

Le syndicat Action CHR rejoint le GNI

Le syndicat Action CHR rejoint le GNI

29/11/2018

Le 21 novembre 2018 Didier Chenet, Président du GNI et Jean Charles Ruggia, Président du Syndicat Action CHR, ont signé une convention entre les deux organisations. Le syndicat Action CHR rejoint le GNI Hôtellerie & Restauration et devient le GNI PACA. « Nous voulons donner aux professionnels sur place l’opportunité de rejoindre une organisation […]

L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018

L’EPMT récompense ses meilleur(e)s apprenti(e)s 2018

15/11/2018

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Le 8 novembre dernier, sous la houlette de Dominique-Ph Bénézet, Président et Ismaël Menault, Directeur Général du CFA, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) organisait en grande pompe, sa soirée des Meilleur(e)s Apprenti(e)s, en présence du Ministre de l’Agriculture et de l’Alimentation Didier Guillaume, du parrain de la promotion 2018 […]

14 novembre: 3e édition de La Tablée des Chefs

14 novembre: 3e édition de La Tablée des Chefs

08/11/2018

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L’association La Tablée des Chefs organise la troisième édition de La Grande Tablée, son dîner gastronomique et caritatif qui sensibilise à l’éducation culinaire et le gaspillage alimentaire. L’événement se déroulera le mercredi 14 novembre 2018 dans le nouveau Pavillon des Princes, en présence des fondateurs français et québécois de la Tablée des […]

David Briand décroche le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019

David Briand décroche le titre de MOF pâtisserie confiserie 2019

08/11/2018

Le 26ème concours de « Meilleurs Ouvriers de France pâtisserie confiserie 2019 » a récompensé David Briand, Chef Pâtissier Formateur de l’Ecole Valrhona à Tain L’Hermitage (26). Quinze candidats se sont affrontés lors des épreuves finales organisées du 21 au 24 octobre 2018, dans le cadre prestigieux du Château de Ferrières à Ferrières-en- Brie […]

Sans gluten et sans lactose : thème de la 2e édition du Challenge des lycées Les Vergers Boiron

Sans gluten et sans lactose : thème de la 2e édition du Challenge des lycées Les Vergers Boiron

24/10/2018

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Lycéens, à vos candidatures ! Le Challenge des Lycées créé en 2017 par Les vergers Boiron revient pour une 2e édition qui couronnera deux nouveaux lauréats porte-drapeaux de leurs lycées hôteliers respectifs. Les candidatures sont d’ores et déjà ouvertes pour relever le défi. Enjeu ? La participation à une masterclass personnalisée et à une journée […]

Première Semaine nationale du foie gras dans les restaurants

Première Semaine nationale du foie gras dans les restaurants

24/10/2018

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Les professionnels français du Foie Gras sont en ordre de marche pour que la saison festive 2018-2019 soit une véritable réussite. Héritière d’un savoir-faire historique et inscrite dans une démarche de production exemplaire, la filière tout entière s’est mobilisée et engagée pour renforcer ses règles de sécurité de façon responsable. Résultat: […]

Appel à candidature : projet « Repas à l’Hôpital »

Appel à candidature : projet « Repas à l’Hôpital »

19/07/2018

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Le projet « Repas à l’Hôpital », consiste en l’expérimentation, sur un an environ, au sein de quelques établissements hospitaliers volontaires, d’une amélioration du service de restauration sur la base des principes suivants : hausse du coût denrées, assouplissement du cahier des charges à l’achat, plus de liberté dans la préparation culinaire et […]

TVA : La profession rencontre Bruno Le Maire

TVA : La profession rencontre Bruno Le Maire

19/07/2018

Les organisations professionnelles ont rencontré Bruno Le Maire sur le taux de TVA dans la restauration Les organisations professionnelles du secteur de la restauration (entreprises indépendantes, chaînes de restauration, cafétérias et restauration rapide) ont rencontré vendredi 13 juillet Bruno Le Maire, ministre de l'Economie et des Finances sur […]

Jean-Virgile Crance nouveau président du GNC

Jean-Virgile Crance nouveau président du GNC

12/07/2018

Jean-Virgile CRANCE, directeur des Relations investisseurs et institutionnelles chez Louvre Hotels Group, a été élu mercredi 11 juillet à la présidence du Groupement national des chaînes hôtelières (GNC) et succède à Jacques BARRE. Ce breton issu de l’Ecole Hôtelière de Dinard (35) a effectué toute sa carrière dans le secteur de l’hôtellerie et de […]

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