Portraits - Page 4

Anne-Sophie Bercet

Anne-Sophie Bercet

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.Anne-Sophie Bercet, 26 ansAprès avoir été sacrée championne de France junior de dessert en 2013 avec son Nénuphar (voir photo...

23/12/2015 |
Oscar Garcia

Oscar Garcia

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.Oscar Garcia, 27 ansOscar Garcia passe par les Jardins de l'Opéra, à Toulouse, avant de croiser son mentor, Franck Putelat, à l'Hôtel...

23/12/2015 |
Julia Sedefdjian

Julia Sedefdjian

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016.Julia Sedefdjian, 21 ansPassée par l'Aphrodite, cette jeune niçoise enchaîne un CAP cuisine et un CAP pâtisserie avant de se décider...

23/12/2015 |
VOS EVENEMENTS
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02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Sylvain Huet, le goût du saké

Rien ne laissait présager que cet amoureux de littérature et de théâtre tomberait sous le charme de l'empire du Soleil-Levant.Pourtant, la boisson ancestrale japonaise n'a aucun secret pour Sylvain Huet, premier spécialiste français du...

03/12/2015 |
Michel Troisgros : Vers une nouvelle dynamique

Michel Troisgros : Vers une nouvelle dynamique

Le chef de la Maison Troisgros, fondée en 1930, s'apprête à écrire une nouvelle page de son histoire. À quelques kilomètres de Roanne, en compagnie de son fils, César.La question de la transmission, de l'évolution dans le respect de...

15/11/2015 | Actualités
Sushiman, un artiste de précision

Sushiman, un artiste de précision

Préparer des sushis n'est pas un art à la portée de tous. Patience, humilité, sens de l'observation, amour des produits sont quelques-unes des qualités indispensables pour pratiquer ce métier.Deux ingrédients suffisent pour réaliser...

Dorothée Meilichzon, la star montante des lieux branchés

Dorothée Meilichzon, la star montante des lieux branchés

Prescription Cocktail Club, Mojo, Compagnie des Vins Surnaturels... Dorothée Meilichzon dessine des ambiances conviviales et décalées. Elle vient d'être élue Créatrice de l'année par Maison et Objet Paris.« Très jeune, je voulais...

01/10/2015 |
Arnaud Davin : Île était un chef

Arnaud Davin : Île était un chef

Après un parcours aux antipodes, à Bora-Bora ou aux Seychelles, le Bourguignon régale la clientèle de l'Hôtel Renaissance, à Aix-en-Provence, avec un exotisme savamment dosé.En avril, il a posé ses valises, légères, dans cet hôtel...

Alexandre Couillon : Un arc-en-ciel dans l'assiette

Alexandre Couillon : Un arc-en-ciel dans l'assiette

Sur un territoire vendéen que l'on imagine plutôt monochrome, Alexandre Couillon dessine une cuisine colorée, au fil des saisons et de son humeur.« La chromatie », comme il en parle avec passion, a toujours été importante pour ce...

01/09/2015 | La restauration

Chaud-man

Révélé dans l'émission Top Chef, Norbert Tarayre, devenu Norbert, a plus d'un tour dans son sac. Il vient tout juste de s'installer à Puteaux, où il réalise une cuisine qui lui ressemble, simple, vraie et spontanée.« J'adore ma...

01/04/2015 | Chef