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Portraits - Page 2

Mathieu Desmarest : l'enfant prodige d'Avignon

Mathieu Desmarest : l'enfant prodige d'Avignon

Ancien élève de l'école hôtelière de la cité des papes, Mathieu Desmarest avait été sacré meilleur apprenti de France en 2008, alors qu'il travaillait à l'Hôtel d'Europe. Après un parcours qui l'a mené de Bocuse au Palais de l'Élysée, il revient[…]

12/01/2016 | La restaurationMétiers
Mélanie Farcot-Gigon : elle rajeunit Tablapizza

Mélanie Farcot-Gigon : elle rajeunit Tablapizza

Le 15 décembre approche, et elle est « très confiante ». Pourtant, l'enjeu est important pour l'enseigne Tablapizza, qui ouvre à Sens (89) son 30e établissement français, et avec lui son nouveau concept de restaurant. Il l'est aussi pour Mélanie[…]

12/01/2016 | La restaurationMétiers
Eric Frechon, classique et innovant

Eric Frechon, classique et innovant

À 52 ans, le chef normand fait les beaux jours de l'Épicure, le restaurant du Bristol qu'il a emmené au sommet du Michelin. Et n'hésite pas à s'aventurer hors du palace, où son flair de restaurateur fait mouche. Depuis les parois vitrées de son[…]

23/12/2015 |
Etoiles montantes : ces jeunes chefs à suivre en 2016

Dossier

Etoiles montantes : ces jeunes chefs à suivre en 2016

Il y a les chefs au firmament, et les talents qui montent. Concours, nominations, blogs sont autant d'accélérateurs de particules pour ces jeunes cuisiniers qui ont le feu sacré. À suivre de près...

23/12/2015 | La restauration
Vincent Crépel

Vincent Crépel

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Vincent Crépel, 31 ans Le chef singapourien André Chiang en a fait son disciple, puis son complice, en lui confiant les fourneaux de Porte 12, à Paris.[…]

23/12/2015 |
Ophélie Barès

Ophélie Barès

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Ophélie Barès, 28 ans Volonté de fer et parcours sans fautes : l'école Ferrandi, le Meurice, le Ritz, le Shangri-La, l'Auberge du Cheval Blanc, puis[…]

23/12/2015 |
Florent Ladeyn

Florent Ladeyn

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Florent Ladeyn, 31 ans Finaliste de l'émission Top Chef en 2013, ce cuisinier a surtout appris en regardant ses parents travailler dans leur auberge.[…]

23/12/2015 |
Anne-Sophie Bercet

Anne-Sophie Bercet

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Anne-Sophie Bercet, 26 ans Après avoir été sacrée championne de France junior de dessert en 2013 avec son Nénuphar (voir photo ci-contre), elle travaille[…]

23/12/2015 |
Oscar Garcia

Oscar Garcia

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Oscar Garcia, 27 ans Oscar Garcia passe par les Jardins de l'Opéra, à Toulouse, avant de croiser son mentor, Franck Putelat, à l'Hôtel de la Cité de[…]

23/12/2015 |
Julia Sedefdjian

Julia Sedefdjian

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Julia Sedefdjian, 21 ans Passée par l'Aphrodite, cette jeune niçoise enchaîne un CAP cuisine et un CAP pâtisserie avant de se décider à quitter le Sud,[…]

23/12/2015 |