Portraits
Raphaël Miolane nommé à la présidence de Courtepaille
Raphaël Miolane, 41 ans, vient d'être nommé à la présidence de Courtepaille , 300 restaurants et 300 millions d'euros TTC de CA en 2017. Après un début de carrière dans le marketing grande consommation chez Procter & Gamble, puis dans le conseil[…]
Mathieu Moity, premier chef des Résidents
Après une pré-ouverture en octobre au rythme de la cuisine des ex-Grandes Bouches, à Paris (17ème) et d’un bref pop-up avec Chloé Charles, qui fût la seconde de Bertrand Grébaut, Caroline et Gauthier Moncel lancent définitivement Les Résidents à[…]
Alexandre Léard prend le piano de l’Escargot 1903
A Puteaux, l’Escargot 1903, vient de changer de chef. C’est Alexandre Léard, habitué des adresses de prestige, qui prend la main sur le piano de l’établissement, un macaron au Michelin. Dans un pavillon centenaire et à proximité des tours de La[…]
Pascal Favre d’Anne: de l’audace, encore de l’audace
Six ans après avoir lancé l'un des premiers concepts de burger gourmet, le chef angevin se lance dans une nouvelle aventure, à Paris, autour de l'association du homard et du boeuf. « En fait, j’ai deux métiers : je suis cuisinier, mais aussi[…]
Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide
Quand il y va, c'est en passionné. Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre[…]
Un nouveau Chef chez Umami Matcha Café
Le premier Coffee shop de France entièrement dédié au thé Matcha, accueille son nouveau chef, Arnaud Lemesnager. Pâtissier de formation, il s'est formé auprès de David Toutain, Eddie Benghanem au Trianon Palace ou encore Nicolas Bernardé[…]
Bienvenue !
Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.
Bâtir une approche efficiente
Exigences du mieux-manger : comment innover et développer vos offres
![[PORTRAIT] Sébastien Bras : L'Aubrac, l'intime et l'ailleurs](/mediatheque/4/5/2/000019254_210x140_c.jpg)
[PORTRAIT] Sébastien Bras : L'Aubrac, l'intime et l'ailleurs
Prendre la suite d'un géant de la gastronomie. Un défi pour Sébastien Bras, à qui son père Michel a passé le relais au Suquet en 2009. Le chef y répond par touches, fidèle à une cuisine ancrée dans son territoire. C'est une simple aiguille[…]
Mathieu Desmarest, une ambition pour la Provence
À 25 ans, le chef de la Vieille Fontaine, à Avignon, affiche son objectif de faire de la Cité des Papes le haut lieu d'une gastronomie rajeunie. Il gagne un prix partout où il passe. Il y a à peine huit ans, Mathieu Desmarest, élève de l'école[…]
Jean-Luc rabanel, un « Greenstronome » affirmé
Jean-Luc Rabanel fêtera en mars une décennie d'Atelier, pour lequel il a été le premier étoilé bio. Cet électron libre ne cesse de s'adapter, avec toujours un horizon : « la greenstronomie ». Pour apercevoir sa crinière grise en semaine hors[…]
Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers
C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]
LES APPELS
D’OFFRES
-
Organisation des séjours des jeunes de 6 à 16 ans pour l'été 2020
15/10/2019 - Ville de St Gratien
-
Séjours en classe de découvertes ou séjours scolaires courts
15/10/2019 - Ville de St Fons
-
Concession pour le service public de la restauration collective
15/10/2019 - Ville d'Auxerre
- Tous les appels d'offres