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Plat - Page 4

Faux parmentier de queue de bœuf

Faux parmentier de queue de bœuf

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h 20 (2 h + 20 min au four) Ingrédients pour 4 personnes : 1,5 kg de queue de bœuf 2 oignons 1 c. à café de quatre-épices 4 c. à soupe d’huile 1 cube de bouillon aux légumes 1 poignée de cèpes secs 1 c. à soupe[…]

17/11/2010
Foie de veau aux griottes et poivre de Sichuan

Foie de veau aux griottes et poivre de Sichuan

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau épaisses (2 cm) 1 c. à café de poivre de Sichuan, frais moulu de préférence 2 c. à soupe de farine 40 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 250 g de[…]

08/11/2010
Pot au feu de canard

Pot au feu de canard

Temps de préparation : environ 2h25 Ingrédients pour 4 à 6 personnes • 1 canard ou canette • 400g de petites pommes de terre • 12 petites carottes • 9 petits navets • 12 petits oignons grelot • 1 poireau • 1 gousse d’ail • 1 petite branche de[…]

27/09/2010
Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisé

Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisé

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 beaux melons charentais jaunes 2 magrets de canard le jus d’1 citron 50 g de miel 20 g de beurre 1 étoile de badiane (anis étoilé) Sel et poivre du moulin Evider[…]

15/07/2010
Aiguillettes de canard aux escargots de Bourgogne

Aiguillettes de canard aux escargots de Bourgogne

par Nicolas Isnard Temps de préparation : environ 1h15 Ingrédients pour 4 personnes Canard : • 12 aiguillettes de canard • 12 escargots (gros calibre) • 1 gousse d'ail hachée • persil ciselé • jus de canard • 80 g de purée d'ail • beurre, sel et[…]

15/07/2010
Tournedos de canard, sauce à la figue et asperges vertes

Tournedos de canard, sauce à la figue et asperges vertes

Temps de préparation : environ 0h35 Ingrédients pour 4 personnes • 4 tournedos de canard • 9 figues fraîches (ou congelées) • 500g d’asperges vertes • 20 cl de vin rouge (corsé type bourgogne) • 15 cl de jus de canard rôti (ou de fond de bœuf ou[…]

15/07/2010
Aiguillettes de canard aux épices douces

Aiguillettes de canard aux épices douces

Ingrédients pour 4 personnes • 600 g d’aiguillettes de canard • 12 carottes fanes • 8 artichauts barigoules • 12 radis • 12 poireaux fanes • 12 asperges • 2 mangues • 60 g de pois gourmands • 60 g de fèves • cerfeuil, ciboulette, aneth • amandes[…]

15/07/2010
Les secrets d'une pizza légère

Les secrets d'une pizza légère

La pizza est devenue incontournable en restauration, mais sa qualité laisse souvent à désirer. Dans son restaurant lillois La Bottega, Gilberto d'Annunzio travaille des pizzas irréprochables alliant finesse de la pâte et ingrédients 100% made in[…]

01/07/2009 |