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Plat - Page 2

Apprendre l'art du sushi

Apprendre l'art du sushi

Makis, sushis et autres sashimis n'auront plus de secrets pour vous grâce au livre de Sue Quinn, journaliste spécialisée dans la cuisine asiatique. De nombreuses fiches recettes pas-à-pas, agrémentées des photos de Deirdre Rooney, dont la[…]

01/09/2013 | restaurant
Onglet de Bœuf aux anchois et garniture d’hiver

Onglet de Bœuf aux anchois et garniture d’hiver

Ingrédients : • 150 g d’Appenzeller® • 1 pièce de 800 g d’onglet de bœuf Angus • 12 filets d’anchois de Coullioure • 1 botte de céleri rave • 1 oignon • 1 bouquet garni • 1 litre de crème UHT • ¼ litre de bouillon de poule • 4 tranches très[…]

Tartare de noix de coquilles Saint-Jacques aux noisettes, parmesan et roquette

Tartare de noix de coquilles Saint-Jacques aux noisettes, parmesan et roquette

Recette pour 12 personnes : Pour le tartare de Saint-Jacques: 16 noix de coquilles Saint-Jacques d’Erquy 80 grs de noisettes fraîches mondées (soit 200 grs en coque) 1 cl d’huile de noisette 1 cl d’huile d’olive 1 cl de crème montée Sel, piment[…]

08/11/2011
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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés

Magret de canard aux melons charentais jaunes caramélisés

Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : • 2 beaux melons charentais jaunes • 2 magrets de canard • le jus d’1 citron • 50 g de miel • 20 g de beurre • 1 étoile de badiane (anis étoilé) • Sel et poivre du[…]

17/10/2011
Saumon grillé et sa sauce à l'aneth avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Saumon grillé et sa sauce à l'aneth avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 10 portions de sauce Temps de préparation : 10 min. Niveau de difficulté : Difficile 395 Kcal par portion MATÉRIEL 1 cul de poule et une girafe, ou 1 shaker. RÉALISATION - Placer tous les ingrédients de la sauce dans le[…]

Cake salé tomate et jambon avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Cake salé tomate et jambon avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 8 Temps de préparation : 20 min Niveau de difficulté : Moyen 224 Kcal par portion MATÉRIEL 1 four, 1 spatule, 2 moules à cake, 1 cul de poule. RÉALISATION - Préchauffer le four à 160 °C. - Tamiser la levure avec la farine. -[…]

Sandwich au Poulet et crudité avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Sandwich au Poulet et crudité avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 10 sandwichs individuels Temps de préparation : 30 min. Niveau de difficulté : Facile 402 Kcal par portion MATÉRIEL 1 spatule, 1 planche à découper et 1 couteau. REALISATION - Laver la salade et les tomates. - Couper les[…]

Quiche aux courgettes et tomates confites avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Quiche aux courgettes et tomates confites avec le Yaourt Danone Spécial Cuisine

Nombre de portions : 10 portions individuelles Temps de préparation : 30 min Niveau de difficulté : Moyen 332 Kcal par portion MATÉRIEL 1 grand cul de poule, une girafe. RÉALISATION - Couper les courgettes en rondelles ou en dés. - Couper les[…]

05/09/2011 |
Sandwichs  « printaniers » à l’agneau

Sandwichs « printaniers » à l’agneau

Préparation : 7 min Cuisson : 8 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 steaks d’agneau (gigot) 4 tomates 12 à 15 champignons crus 2 oignons 4 demi-baguettes 4 c. à soupe de moutarde 40 g de parmesan 16 feuilles de salade Huile d’olive Vinaigre[…]

13/05/2011
Paupiettes de veau aux pommes

Paupiettes de veau aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 8-10 c. à soupe de sauce soja naturellement fermentée 2 c. à café de moutarde en grains Poivre fraîchement moulu 1 pomme acidulée (par ex. boskop, cox orange) 100 g de fromage frais 1 c. à café[…]

11/04/2011