Pâtisserie - Page 9

Pancake Sisters

Pancake Sisters est un concept mono-produit autour du pancake.L'enseigne voit le jour dans le 20è arrondissement de Paris en septembre 2014 à l'initiative de Karine Pellan et Sonia Callien Taylor.La CarteArtisanal et cuit...

04/02/2016 | Concepts, Fiches concept

La Mie Câline

Fondée en 1985, par André Barreteau, la Mie Câline propose des produits de boulangerie traditionnelle (pains, viennoiseries) et de restauration rapide (sandwiches, salades).Forte d’une expérience de 30 ans, l’enseigne...

01/02/2016 | Concepts, Boulangerie, Snacking

Les trésors cachés de la galette des rois

Pour l'Épiphanie, les galettes ont été plus majestueuses et éclatantes que jamais. Elles se sont rapprochées de parfumeurs ou encore de joailliers pour nous transporter dans un monde de rêve.Le feuilletage pur beurre AOC...

26/01/2016 | La restauration, Boulangerie

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Le coulant au chocolat, dessert chouchou des Français

Dessert chouchou des Français, le coulant au chocolat est avant tout un plat signature chez les Bras depuis le début des années 1980.C'est l'un des desserts préférés des Français, le second d'après l'étude d'Harris Interactive de...

25/12/2015 | Desserts, La restauration

Fauchon ouvre un kiosque à pâtisseries à l'aéroport de Nice

Des macarons, des madeleines, des chocolats, des confitures...Toutes ces douceurs signées Fauchon sont disponibles depuis le 1er octobre à l'aéroport de Nice. Les voyageurs de passage peuvent s'arrêter au kiosque à...

22/11/2015 | La restauration

Une formation signée Alain Ducasse

Le prestige de la pâtisserie française est incontesté à travers le monde.Alain Ducasse Éducation a lancé le « Pastry Arts Diploma for Restaurant » pour répondre aux spécificités et aux exigences du métier. Un programme...

19/11/2015 | La profession

La galette des rois, ode à la frangipane

Très appréciée garnie de sa traditionnelle frangipane, la galette sait aussi innover. Avec de nouvelles formes, mais surtout des ingrédients inattendus.Individuelle, juste pour deux, à grignoter en amoureux. Ou pour huit, douze et...

15/11/2015 | L'historique, Boulangerie

Les bûches bousculent la tradition

Il est loin, le temps des réveillons pour gourmands sages. Démonstration en Technicolor avec des gâteaux et entremets très en forme(s), qui osent tous les mélanges de saveurs et de textures.Le menu du 24 décembre possède sa propre...

01/10/2015 | La restauration

LIvre : Couleur caramel

Craquant, fondant, crémeux, onctueux, le caramel apporte à toutes les préparations un irrésistible parfum d'enfance. À travers 28 recettes, Nathalie Hélal se prête à toutes les variations autour de ce produit, idéal pour aromatiser...

01/10/2015 | La profession, Dessert

L'éclair, des robes couleur du temps

Café ou chocolat ? Arc-en-ciel, répond désormais ce dessert, qui s'amuse à jouer les coquettes...Qui aurait cru qu'un jour l'éclair jouerait les caméléons, au gré des comptoirs et des saisons ? Une fois couleur rubis, une autre...

01/09/2015 | L'historique

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