Pâtisserie - Néorestauration

Benoit Castel : pâtissier-boulanger-chef d'entreprise engagé

Dans ses 3 boutiques parisiennes (Ménilmontant, Jean-Pierre Timbaud et Sorbier), le pâtissier-boulanger Benoît Castel nourrit une philosophie qui vient irriguer l’ensemble de son travail. Son engagement environnemental le positionne...

19/02/2021 | Restauration boulangère, Boulangerie, Développement durable

Les vergers Boiron noue un partenariat avec École Ducasse

Les vergers Boiron noue un partenariat avec École Ducasse pour transmettre son expertise en Fruitologie® aux talents de demainLes vergers Boiron s’engage auprès d’École Ducasse, référence incontournable de la formation des arts...

19/02/2021 | Ecoles hôtelières, Les fournisseurs, La restauration

Ouverture de la Fabrique à Toga cour St-Emilion à Paris

Le pâtissier Olivier Stehly prend ses quartiers au cœur de la cour Saint-Émilion avec La Fabrique à Toga, une pâtisserie unique haute encouleurs .L’ouverture le 15 février, pour le plus grand plaisir des gourmandsAprès de nombreuses...

15/02/2021 | Métiers, Desserts, Les tendances

La boulangerie-pâtisserie Maison Becam crée une licence de marque pour étendre son réseau

La boulangerie-pâtisserie angevine Maison Becam vient de lancer une licence de marque pour étendre son réseau en France. Pour Nicolas et Cécile Becam, fondateurs de l’enseigne il y a quinze ans, à la tête de huit points de vente sur...

03/02/2021 | Boulangerie, Concepts, La restauration

L'Académie des Experts DGF: des recettes innovantes pour les boulangers-pâtissiers

L'Académie des Experts DGF développe son offre d'année en année. Bâti pour innover et transmettre le savoir-faire de ses Chefs pâtissiers, ce laboratoire d'excellence anticipe les tendances et développe les techniques de...

26/01/2021 | Boulangerie, Restauration boulangère, Les fournisseurs

Boncolac Food Service prépare les repas de fêtes

La fin d’année approche, le temps est venu de penser aux repas de fêtes ! Depuis plus de 60 ans, Boncolac est le référent de la pâtisserie et traiteur surgelés auprès des professionnels de la restauration, des traiteurs et...

12/10/2020 | Les fournisseurs, Innovations alimentation

Gourmandise raisonnée et irresistible

Aux antipodes de la tendance actuelle du « sans » ou du « zéro », la Gourmandise Raisonnée est une philosophie du mieux.« Pas d’interdit, pas d’ingrédient tabou, mais un dosage raisonné des quantités. Le beurre et le sucre...

06/10/2020 | Actualités, La profession, Les hommes

Le groupe Barrière prend une participation majoritaire à l’Éclair de Génie

Déjà associé au groupe Barrière, dont il opère, avec son concept Dépôt Légal, la restauration du club de jeux, au 104, avenue des Champs-Elysées, Christophe Adam pousse le partenariat un (gros) cran plus loin. Le Groupe Barrière a...

23/09/2020 | Marchés, Actualités

La Pâtisserie de Référence: pour apprendre et réaliser les recettes d’un vrai chef pâtissier

La Pâtisserie de Référence rassemble dans un ouvrage unique le plus grand nombre de recettes et préparations pour devenir un véritable pâtissier professionnel.Exhaustif dans son contenu et pratique dans son approche, il aborde tous les...

11/09/2020 | La profession, Métiers

Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation pour une pâtisserie consciente et engagée

La Coupe du Monde de la Pâtisserie poursuit sa mutation vers une pâtisserie consciente, engagée, responsable. Ces valeurs chères à Pierre Hermé, son président, ainsi qu’à Claire Heitzler et Frédéric Cassel, les deux nouveaux...

07/07/2020 | Concours, SIRHA, Développement durable

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