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Pâtisserie - Page 2

Les vergers Boiron noue un partenariat avec École Ducasse

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Les vergers Boiron noue un partenariat avec École Ducasse pour transmettre son expertise en Fruitologie® aux talents de demain Les vergers Boiron s’engage auprès d’École Ducasse, référence incontournable de la formation des arts culinaires et[…]

Ouverture de la Fabrique à Toga cour St-Emilion à Paris

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Le pâtissier Olivier Stehly prend ses quartiers au cœur de la cour Saint-Émilion avec La Fabrique à Toga, une pâtisserie unique haute encouleurs .L’ouverture le 15 février, pour le plus grand plaisir des gourmands Après de nombreuses années aux[…]

15/02/2021 | MétiersDesserts
La boulangerie-pâtisserie Maison Becam crée une licence de marque pour étendre son réseau

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La boulangerie-pâtisserie angevine Maison Becam vient de lancer une licence de marque pour étendre son réseau en France. Pour Nicolas et Cécile Becam, fondateurs de l’enseigne il y a quinze ans, à la tête de huit points de vente sur[…]

03/02/2021 | La restaurationBoulangerie
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Édition 2021

L'Académie des Experts DGF: des recettes innovantes pour les boulangers-pâtissiers

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L'Académie des Experts DGF développe son offre d'année en année. Bâti pour innover et transmettre le savoir-faire de ses Chefs pâtissiers, ce laboratoire d'excellence anticipe les tendances et développe les techniques de demain. Fondée en 1994,[…]

Boncolac Food Service prépare les repas de fêtes

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La fin d’année approche, le temps est venu de penser aux repas de fêtes ! Depuis plus de 60 ans, Boncolac est le référent de la pâtisserie et traiteur surgelés auprès des professionnels de la restauration, des traiteurs et organisateurs de[…]

Gourmandise raisonnée et irresistible

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Aux antipodes de la tendance actuelle du « sans » ou du « zéro », la Gourmandise Raisonnée est une philosophie du mieux. « Pas d’interdit, pas d’ingrédient tabou, mais un dosage raisonné des quantités. Le beurre et le sucre peuvent être[…]

06/10/2020 | ActualitésLes hommes
Le groupe Barrière prend une participation majoritaire à l’Éclair de Génie

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Déjà associé au groupe Barrière, dont il opère, avec son concept Dépôt Légal, la restauration du club de jeux, au 104, avenue des Champs-Elysées, Christophe Adam pousse le partenariat un (gros) cran plus loin. Le Groupe Barrière a en effet[…]

23/09/2020 | Marchés
La Pâtisserie de Référence: pour apprendre et réaliser les recettes d’un vrai chef pâtissier

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La Pâtisserie de Référence rassemble dans un ouvrage unique le plus grand nombre de recettes et préparations pour devenir un véritable pâtissier professionnel. Exhaustif dans son contenu et pratique dans son approche, il aborde tous les aspects[…]

11/09/2020 | Métiers
Autour de Pierre Hermé, un nouveau comité international d’organisation pour une pâtisserie consciente et engagée

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La Coupe du Monde de la Pâtisserie poursuit sa mutation vers une pâtisserie consciente, engagée, responsable. Ces valeurs chères à Pierre Hermé, son président, ainsi qu’à Claire Heitzler et Frédéric Cassel, les deux nouveaux vice-présidents,[…]

 Angelina remporte le Musée du Luxembourg avec son nouveau concept: Mademoiselle Angelina

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Mondialement connue pour son chocolat chaud et son Mont-Blanc, l’adresse mythique d’Angelina rue de Rivoli accueille depuis 120 ans ses visiteurs dans un style Belle-Epoque très caractéristique. Sa clientèle étrangère vient de loin pour savourer[…]