Pâtisserie - Page 10

La crème Chantilly a son concept-store

Ouverte fin juin dans le VIIe arrondissement de la capitale, la Maison de la Chantilly propose de déguster des pâtisseries à base de Chantilly sur la terrasse, mais également d'acheter la préparation pour crème Chantilly maison, à...

01/07/2015 | Restauration commerciale, Concepts, Communiqués

Le paris-brest, ça roule pour lui !

Alors qu'il évolue au gré des tendances, ce dessert né en 1910 reste riche et crémeux... sauf pour Michel Guérard qui nous livre sa variation, délicieuse et légère.Ce classique de la pâtisserie française est le seul gâteau à...

01/05/2015 | L'historique

Qui a remporté la Coupe du Monde de la Pâtisserie ?

Au Sirha, dans le cadre de la Coupe du monde de la Pâtisserie, 21 trios pâtissier/chocolatier/glacier se sont affrontés.21 équipes de trois ont dû rivaliser de créativité pour réaliser une pièce artistique en sucre, composée à...

29/01/2015 | SIRHA, Salons

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La pâtisserie de restaurant cherche sa nouvelle étoile

Les résultats de la finale régionale Centre-Est du 40e Championnat de France de Dessert viennent d’être dévoilés au Lycée Professionnel Alexandre Dumaine de Mâcon. Le 22 janvier 2014, les jurys réunis sous la présidence de Benoît...

23/01/2014 | La profession

CHRISTOPHE MICHALAK, une pâtisserie Fantastik et Kosmik

Il voulait franchir le pas, s'installer en propre, mais là, il effectue carrément un saut à l'élastique. À l'opposé des dorures du Plaza Athénée où il officie, Christophe Michalak bouscule les codes du sucré. Après avoir ouvert en...

01/01/2014 | restaurant, Métiers, RH

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs.«Tout a commencé avec...

01/11/2013 | Alimentation, Les tendances, Dessert

Coupe du monde de la pâtisserie, Bocuse d'Or, la France réalise le doublé

Beau succès pour les équipes tricolores au Bocuse d'Or et à la Coupe du monde de la pâtisserie. Thibaut Ruggeri, chef chez Lenôtre, vainqueur du Bocuse d'Or, et Quentin Bailly, lauréat de la Coupe du monde de la pâtisserie, ont porté...

01/03/2013 | Actualités, Bocuse d'Or

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