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Pâtisserie

Polichinelle invente le buffet version cuisine légumière gourmande

Polichinelle invente le buffet version cuisine légumière gourmande

Pourquoi les buffets sont-ils si rarement satisfaisants ? Ou trop chers ? Alors même que le principe du buffet devrait être une formidable promesse de rapidité et de convivialité. Pourquoi les tables officiellement végétariennes manquent-elles[…]

12/11/2021 | Les tendancesrestaurant
Lois Bée et Keisuke Sato au rendez-vous des finales du Concours Création et Saveurs Président Professionnel

Lois Bée et Keisuke Sato au rendez-vous des finales du Concours Création et Saveurs Président Professionnel

Fidèle à une tradition maintenant installée depuis 11 éditions, les finales Cuisine et Pâtisserie Concours Création et Saveurs Président Professionnel ont débouché le 8 novembre sur l’annonce des leurs deux vainqueurs. Après plusieurs heures[…]

10/11/2021 | Gastronomie
Parution de Fleurs de Cédric Grolet

Parution de Fleurs de Cédric Grolet

Après « Fruits » et « Opéra », le célèbre pâtissier Cédric Grolet annonce la sortie de son troisième livre « Fleurs » aux éditions Alain Ducasse. Il se compose de plus de 80 recettes inédites imaginées autour de l’univers floral. C’est le livre[…]

10/11/2021 | Les hommes
Julien Dugourd :« Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience »

Julien Dugourd :« Mes pâtisseries, mon parcours, ma résilience »

Investi corps et âme dans son métier, Julien Dugourd est un chef pâtissier inspiré pour ses pâtisseries, et inspirant pour son parcours de vie. Modèle de résilience et véritable combattant, il a su tirer des épreuves qu’il a traversées une[…]

09/11/2021 | Chef Les hommes
ParisLocal, une nouvelle démarche célébrant l'art de vivre parisien

ParisLocal, une nouvelle démarche célébrant l'art de vivre parisien

Nouveau-né de la scène “art de vivre” parisienne, ParisLocal souhaite mettre à l’honneur les femmes et les hommes artisans responsables qui font la force et l'authenticité du Grand Paris. À l’initiative de cette démarche, L’Office de Tourisme et[…]

Nicolas Dolbeau, nouveau Chef pâtissier des établissements du Groupe Yannick Alléno

Nicolas Dolbeau, nouveau Chef pâtissier des établissements du Groupe Yannick Alléno

Nicolas Dolbeau rejoint le Groupe Yannick Alléno, en tant que Chef pâtissier de ses établissements. Ce jeune trentenaire, natif de Toulouse, a baigné dès son enfance dans le monde de la gastronomie grâce à son père qui était cuisinier de métier.[…]

03/11/2021 | Les hommes

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Arthur Viel, 20 ans, remporte la finale de la Nutella Academy

Arthur Viel, 20 ans, remporte la finale de la Nutella Academy

Ce 31 octobre au Salon du Chocolat à Paris s'est déroulée la finale du concours "Nutella Academy". Et à la fin, c’est le normand Arthur Viel, 20 ans, qui est sorti vainqueur de la deuxième édition du concours, dont le jury, dont le jury était[…]

02/11/2021 |
Le club chocolatiers engagés signe pour un cacao durable auprès des acteurs du cacao en France

Le club chocolatiers engagés signe pour un cacao durable auprès des acteurs du cacao en France

Le Club Chocolatiers Engagés, 1 an après sa création et fort de sa centaine de membres poursuit son engagement pour un cacao durable. Il annonce sa signature à l’IFCD (Initiative Française pour un Cacao Durable) au Salon du Chocolat le vendredi[…]

Maison Bucherer et le Shangri-La Paris s’associent sur une galette signée Maxence Barbot

Maison Bucherer et le Shangri-La Paris s’associent sur une galette signée Maxence Barbot

On en salive d’avance. Du 27 décembre prochain au 13 janvier 2022, le Shangri-La et Maxence Barbot, son Chef pâtissier, propose une galette des rois surprenante et généreuse. Et gourmande, avec sa frangipane moelleuse infusée aux graines de[…]

19/10/2021 |
Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

Traité de Pâtisserie, de Darenne et Duval, préface de Guy Krentzer

Le célèbre traité de pâtisserie de Darenne et Duval publié en 1909 vient d’être réédité pour la première fois depuis 1978. A l’origine, des chefs pâtissiers incontournables de la première moitié du XXe siècle. Bible incontournable pour les[…]

19/10/2021 | MétiersLes hommes