Ville de Clamart

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Cuisinier en restauration collective F/H

11/11/2022 CLAMART (92140) Hauts-De-Seine

Employeur

Ville de Clamart
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Le poste

Cuisinier en restauration collective F/H

  • 11/11/2022
  • Titulaire, Contractuel, CDD

Le poste

La restauration collective représente près de 5 200 repas distribués quotidiennement en liaison froide dans les crèches, les écoles et la résidence autonomie (nos aînés) de la Ville. La direction de la Restauration, c’est plus d’une trentaine de personnes qui contribuent aux ambitions de la direction Générale adjointe des affaires à la population en répondant aux attentes de santé publique et d’environnement en matière de restauration collective. En 2019, la cuisine centrale de Clamart a reçu des autorités sanitaires, l'appréciation "très satisfaisant" concernant le niveau d'hygiène, qui correspond au plus haut niveau de notation

Au sein de la cuisine centrale de la Mairie et sous la responsabilité du Directeur de la restauration, vous avez pour missions :

La production et la valorisation des préparations culinaires :

  •     Proposer des recettes innovantes
  •     Assurer la mise en œuvre des fiches techniques culinaires 
  •     S’assurer de la qualité des denrées
  •     Elaborer, préparer et vérifier (goût, qualité, présentation…) les plats

La maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel

  •     Mise en œuvre des procédures d’entretien (autocontrôle…) du matériel et des locaux 
  •     Vérification et suivi du bon fonctionnement du matériel

Profil

Vous êtes titulaire d’une formation CAP cuisine ou équivalent avec idéalement une expérience de cuisinier ou de commis.

Vous connaissez, appliquez et savez faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité. Vous savez coordonner une équipe pour atteindre les objectifs. Motivé(e), organisé(e), ponctuel(elle), et rigoureux(se) et doté d’un très bon esprit d’équipe. Vous réagissez rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions.


Employeur

     

 


Date d’expiration de l’offre :

10/01/2023