CCAS DE CLERMONT FERRAND

CCAS DE CLERMONT FERRAND

Cuisinier EHPAD Les Sources F/H

25/11/2022 CLERMONT FERRAND (63000) Puy-De-Dome

Employeur

CCAS DE CLERMONT FERRAND
CCAS DE CLERMONT FERRAND

Le poste

Cuisinier EHPAD Les Sources F/H

  • 25/11/2022
  • Titulaire, Contractuel, CDD
  • Salaire : Non communiqué
  • Expérience : Non communiqué

Le poste

Fabrique les plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective.

 

Activité Gérer le fonctionnement de la cuisine et du service, en assurant la qualité de la prestation,  en l'adaptant aux goûts et aux capacités des personnes

Mission              Élaborer les menus selon le plan alimentaire

Mission                Elaborer les fiches techniques

Mission                Organiser la production et la distribution des repas dans le cadre réglementaire (maitrise des risques, plan de fabrication, fiches techniques)

Mission                Assurer le contrôle des repas au départ de la cuisine

Mission                Appliquer les différents documents de production

Mission                Transmettre les informations

Mission                Participer à la réception des marchandises selon la procédure de contrôle et de traçabilité

Mission                Gérer les stocks selon la méthode FIFO

Mission                Veiller au bon fonctionnement des équipements de cuisine

Mission                S'appuyer sur les compétences techniques du Service Restauration

Mission                Participer à la dynamique de la démarche qualité

Mission  Être en capacité de donner suite aux diverses demandes

Mission                Entretenir une collaboration avec les équipes de cuisine et l'agent technique

Mission  Suivre les directives du chef de cuisine et lui rendre compte de l'activité

Activité   Assurer l'approvisionnement des besoins alimentaires en office et du contrôle d'expédition des repas au départ des cuisines

Mission                Assurer l'approvisionnement des offices selon la commande du référent soignant et tenir un état des besoins

Activité Travailler dans le cadre de la réglementation sur la sécurité alimentaire et du Plan de Maitrise Sanitaire

Mission                Accomplir des tâches d'entretien des locaux selon le Plan de nettoyage et les protocoles de nettoyage et de sécurité

Catégorie C 


Profil

CAP de cuisinier/BEP Professionnel de cuisinier/Concours d'agent de maitrise option restauration

 

Savoir Faire :

-Connaissance de la restauration collective

-Connaissance des spécificités de l'alimentation chez les personnes âgées

-Connaissance du Code de la Commande Publique et des marchés publics

-Connaissances en gestion des stocks

-Règles de sécurité alimentaire

-Technique d'encadrement, de management

-Outils informatiques

-Techniques relationnelles et de communication

Savoir-Etre :

-Sens des responsabilités

-Sens du service public

-Sens du raffinement

-Être méthodique

-Être motivé

-Être rigoureux

-Être autonome

 


Employeur

  Le Centre Communal d’Action Sociale (CCAS) est un établissement public communal, en charge de la politique municipale en faveur des seniors, des personnes en difficulté et des personnes en situation de handicap

 

 


Informations complémentaires


Date d’expiration de l’offre :

24/01/2023