ECONOMAT DES ARMEES
Chef d'unités de concession restauration - Nancy (H/F)
Employeur
Le poste
Le poste
Au sein de la direction France et Restauration (DFR), intégré à l'équipe « Concession », le Chef d'unités de Concession est en charge du pilotage de l'ensemble des services et activités de restaurants dans le périmètre de Nancy et Dieuze, dans le respect des dispositions contractuelles fixées. Il recherche la satisfaction client avec un objectif de maintien de l'équilibre économique attendu.
Il peut être amené à réaliser occasionnellement des contrôles de prestations sur des sites hors concession.
Vos missions au quotidien :
Direction opérationnelle des sites
Animer la relation client sur les sites ;
Assurer la mise en oeuvre des engagements contractuels et de la politique RHL de l'EdA ;
Participer/animer les réunions planifiées ;
Manager l'équipe sur son périmètre et veiller notamment au maintien et à l'évolution des compétences ;
Veiller au respect de la règlementation et de la convention d'emprise relatives à la prévention des risques et à la sécurité, en lien avec le responsable HSE ;
Assurer l'administration du personnel mis à disposition dans le respect des procédures et de la répartition des compétences entre l'EdA et le MINARM ;
Assurer la mise en oeuvre des enquêtes convives et la restitution des résultats ;
Participer à la construction des plans de progrès et en assurer le suivi ;
Développer les ventes sur son périmètre ;
Proposer des évolutions des offres sur sites pour développer l'activité et améliorer la qualité de service ;
Gérer le budget confié et mettre en oeuvre les plans d'action afin d'assurer l'équilibre économique des sites ;
Produire, en lien avec le service facturation, les factures relatives aux activités opérées sur sites ;
Suivre la balance âgée des sites et s'impliquer dans le recouvrement des factures.
Pilotage des prestataires
Assurer le pilotage, en lien avec les fonctions supports, des différents prestataires de service intervenant directement sur site : Sociétés de Restauration Collective (SRC), sociétés de maintenance cuisine et/ou multi-techniques...
Assurer le contrôle des prestataires et intervenir en cas de retard ou manquement dans l'exécution de leurs obligations.
Reporting interne / externe
Alimenter les outils informatiques ;
Assurer la mise à jour des indicateurs des sites ;
Il peut être amené à réaliser occasionnellement des contrôles de prestations sur des sites hors concession.
Vos missions au quotidien :
Direction opérationnelle des sites
Animer la relation client sur les sites ;
Assurer la mise en oeuvre des engagements contractuels et de la politique RHL de l'EdA ;
Participer/animer les réunions planifiées ;
Manager l'équipe sur son périmètre et veiller notamment au maintien et à l'évolution des compétences ;
Veiller au respect de la règlementation et de la convention d'emprise relatives à la prévention des risques et à la sécurité, en lien avec le responsable HSE ;
Assurer l'administration du personnel mis à disposition dans le respect des procédures et de la répartition des compétences entre l'EdA et le MINARM ;
Assurer la mise en oeuvre des enquêtes convives et la restitution des résultats ;
Participer à la construction des plans de progrès et en assurer le suivi ;
Développer les ventes sur son périmètre ;
Proposer des évolutions des offres sur sites pour développer l'activité et améliorer la qualité de service ;
Gérer le budget confié et mettre en oeuvre les plans d'action afin d'assurer l'équilibre économique des sites ;
Produire, en lien avec le service facturation, les factures relatives aux activités opérées sur sites ;
Suivre la balance âgée des sites et s'impliquer dans le recouvrement des factures.
Pilotage des prestataires
Assurer le pilotage, en lien avec les fonctions supports, des différents prestataires de service intervenant directement sur site : Sociétés de Restauration Collective (SRC), sociétés de maintenance cuisine et/ou multi-techniques...
Assurer le contrôle des prestataires et intervenir en cas de retard ou manquement dans l'exécution de leurs obligations.
Reporting interne / externe
Alimenter les outils informatiques ;
Assurer la mise à jour des indicateurs des sites ;
Profil
Niveau bac ou cursus métier (CAP/BTH) en restauration, avec au moins 10 ans d'expérience dans le domaine de la restauration collective ou du facility management auprès des acteurs privés ou publics du secteur.
Connaissances :
Connaissance et maîtrise des processus de gestion de la restauration collective ;
Connaissance des matériels de restauration ;
Connaissance de l'offre alimentaire ;
Connaissance et maîtrise des règles d'hygiène (HACCP) ;
Connaissance des concepts de la restauration collective.
Savoir-faire :
Maîtriser l'environnement de la restauration collective et/ou du FM ;
Maîtriser les principes de construction et de suivi budgétaire ;
Savoir piloter des sous-traitants ;
Maîtriser le pack office intermédiaire (Word / Excel / Powerpoint).
Connaissances :
Connaissance et maîtrise des processus de gestion de la restauration collective ;
Connaissance des matériels de restauration ;
Connaissance de l'offre alimentaire ;
Connaissance et maîtrise des règles d'hygiène (HACCP) ;
Connaissance des concepts de la restauration collective.
Savoir-faire :
Maîtriser l'environnement de la restauration collective et/ou du FM ;
Maîtriser les principes de construction et de suivi budgétaire ;
Savoir piloter des sous-traitants ;
Maîtriser le pack office intermédiaire (Word / Excel / Powerpoint).
Employeur
Au quotidien, les femmes et les hommes de l’EdA s’engagent au côté de nos forces armées sur le territoire national et à l’étranger.
L’EdA c’est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l’approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective – externalisée ou en régie – et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.
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Au quotidien, les femmes et les hommes de l'EdA s'engagent au côté de nos forces armées sur le territoire national et à l'étranger.
L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.
L'EdA c'est 1 000 collaborateurs dans le monde, 20 familles de métiers, pour assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires, la restauration collective - externalisée ou en régie - et les activités de loisirs, la gestion des camps en opérations extérieures et le soutien aux évènements.
Date d’expiration de l’offre :
12/06/2023