Métiers

Biérologue

Edition de La Cuisine de Référence à l’occasion des 25 ans du best-seller

Éditée pour la première fois en 1995, La Cuisine de Référence est le titre qui a formé plus de 800 000 apprenants à la technique française en cuisine. À l’occasion des 25 ans de ce best-seller, une belle édition limitée reliée ainsi que la[…]

31/10/2019 | La profession, Actualités, Les actualités

8 octobre: retour de la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants

Pour la 4ème année consécutive, METRO France met à l’honneur ses clients professionnels avec la Journée des Restaurateurs et Commerçants Indépendants, le mardi 8 octobre. Organisée dans tous les pays où METRO est présent, cette journée est[…]

11/09/2019 | Evénements, Les fournisseurs, distribution

La Maison David Davaine lance sa boutique de restauration rapide

Douaisiennes et douaisiens peuvent se réjouir. Dans la «vaine» de proposer du très bon à prix abordable tout en répondant au rythme de plus en plus soutenu de la vie quotidienne, David Davaine, le boucher-charcutier-traiteur, ouvre un corner[…]

24/10/2018 | Snacking, Restauration rapide

18 janvier: 1ère Journée Nationale des métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration...

Deciday ! prend rendez-vous avec les jeunes le 18 Janvier 2018 sur tout le territoire français, des milliers de jeunes dans les collèges et lycées découvriront les métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration, des Loisirs et des activités du[…]

11/01/2018 | La profession, RH, Emploi

Rémy Coste : un MOF Boulanger en restauration rapide

Quand il y va, c'est en passionné. Être MOF Boulanger avait toujours été l'objectif de Rémy Coste, il le devient en 2000, à 25 ans. Dans la foulée, il ouvre son Refuge du Boulanger, à Megève. Et y compte, en 2009, trois boulangeries, et quatre[…]

01/10/2016 | Portraits, Boulangerie, Restauration rapide

Glenn Viel : de si belle manière

À la tête des cuisines de l'Oustau de Baumanière (les Baux-de-Provence, 13) depuis plus d'un an, Glenn Viel a décidé de prendre le temps de renforcer le lien entre la maison et le territoire. « À la cool. » Sur un plan de travail des lumineuses[…]

22/08/2016 | Chef

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Thibault Sombardier : un pied marin, l'autre terrien

C'est chez Antoine, adresse de l'Ouest parisien, que le chef affine sa cuisine autour du jardin marin. Amoureux de la mer, certes, mais pas seulement. Sans être totalement là, le printemps parisien s'annonce. Dans la salle du restaurant Antoine[…]

22/08/2016 | Chef , Yannick Alléno

Étoiles montantes

Il y a les chefs au firmament, et les talents qui montent. Concours, nominations, blogs sont autant d'accélérateurs de particules pour ces jeunes cuisiniers qui ont le feu sacré. À suivre de près... JULIA SEDEFDJIAN, 21 ANS Passée par[…]

22/08/2016

Pour la brigade, pas de « oui, chef ! »

Stress, horaires excessifs, humiliations... Les échos provenant des cuisines d'établissements gastronomiques sont parfois inquiétants. En Aubrac, au Suquet, rien de tout cela, bien au contraire. « Ce que j'ai toujours aimé dans la famille Bras,[…]

21/06/2016

[PORTRAIT] Sébastien Bras : L'Aubrac, l'intime et l'ailleurs

Prendre la suite d'un géant de la gastronomie. Un défi pour Sébastien Bras, à qui son père Michel a passé le relais au Suquet en 2009. Le chef y répond par touches, fidèle à une cuisine ancrée dans son territoire. C'est une simple aiguille[…]

20/06/2016 | Portraits

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