Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

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Ventrus avec vue, le restaurant du monde d’après

Ventrus avec vue, le restaurant du monde d’après

Ventrus avec vue, le nouveau modèle de restauration nomade et zéro empreinte, prend tout son sens après cette crise traversée. Un concept innovant, responsable et éphémère. Ventrus, un nouveau concept de restaurant capable de se poser partout où[…]

Gourmandises pastières et locavores chez Royans

Gourmandises pastières et locavores chez Royans

Le locavore et le made in France ont la cote, et ce n’est pas pour déplaire à Royans, qui depuis 1962 propose aux professionnels ses spécialités pastières, fabriquées en Auvergne-Rhône-Alpes, avec des ingrédients qui privilégient les productions[…]

01/10/2021 |
Tribune - Emmanuel Roux, directeur de Poivre & Sel Conseils : « La notion de local dans les marchés publics »

Tribune

Tribune - Emmanuel Roux, directeur de Poivre & Sel Conseils : « La notion de local dans les marchés publics »

Les collectivités, les élus locaux veulent développer de plus en plus les approvisionnements en produits locaux dans la restauration collective publique. Cette volonté recouvre plusieurs objectifs : réponse à la demande des consommateurs de[…]

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05 dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

05 dé - Paris
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Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Une cuisine centrale de 10 000 repas/ jour pour Quadrature Restauration

Une cuisine centrale de 10 000 repas/ jour pour Quadrature Restauration

Quadrature Restauration, l’acteur de la restauration scolaire responsable a choisi le site de Fontenay-lès-Briis, dans le département de l’Essonne (91), pour implanter sa deuxième cuisine centrale. Ce site, créé en 2015, possède une capacité de[…]

La production de viandes bio a doublé en 5 ans

La production de viandes bio a doublé en 5 ans

De plus en plus de Français souhaitent consommer de manière plus responsable et durable, ce qui se traduit dans l’assiette par la notion de « manger mieux ». < Ainsi, le marché des viandes bio a poursuivi sa belle progression, amorcée depuis[…]

01/09/2021 | bioCircuit court
 Ansamble devient la 1ère entreprise à mission de la restauration collective

Ansamble devient la 1ère entreprise à mission de la restauration collective

Acteur historique de la restauration collective en France et filiale du groupe Elior, Ansamble s’apprête à devenir une « Entreprise à Mission » d’ici à la fin de l’année. Une première sur son secteur. Elle affirme ainsi son engagement de longue[…]

La Ruche, une collaboration entre Sébastien Gaudard et le Château de Chambord

La Ruche, une collaboration entre Sébastien Gaudard et le Château de Chambord

Depuis 2015, le Château de Chambord a implanté une quarantaine de ruches au milieu des parcelles de bruyères où, chaque année, sont récoltés un miel d’acacia et un miel de forêt. C’est à partir de ce dernier, légèrement fleuri et[…]

27/08/2021 | Pâtisserie
Ouverture de la Brasserie Dubillot à Paris

Ouverture de la Brasserie Dubillot à Paris

L’art de vivre à la française. Après la Brasserie Bellanger, La Nouvelle Garde inaugure un nouveau repaire de bons vivants, un second temple de la bonne bouffe érigé en plein coeur de Paris. En ligne de mire toujours, le bon, le pas cher et le[…]

Chefs de Gare revient dès le 8 octobre prochain

Chefs de Gare revient dès le 8 octobre prochain

C’est sous un mot d’ordre, « Donner envie de gare » que SNCF Gares & Connexions relance son évènement « Chefs de Gare ». Dans des lieux qui ont très sérieusement étoffé leur proposition culinaire ces 10 dernières années, mais dont l’activité a[…]

Montreuil (93) subventionne des associations oeuvrant pour une alimentation durable, saine et accessible

Montreuil (93) subventionne des associations oeuvrant pour une alimentation durable, saine et accessible

Depuis le mois d'avril, Patrice Bessac, maire de Montreuil et Mireille Alphonse, adjointe chargée de la transition et de la démocratie alimentaire, invitent les habitants à co-construire des actions autour de l'alimentation et de la transition[…]