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Concours Imagin'Maïs, pour une cuisine durable et innovante

Jeudi 11 février s’est déroulée la 4ème édition du PRIX IMAGIN’MAIS, accueillie par le partenaire de l’année, l’école FERRANDI Paris Campus de Bordeaux. Organisée par la filière maïs (AGPM, FNPSMS, Gnis, UFS*), ce concours culinaire inter-écoles[…]

Siresco décroche le label « Ecocert en cuisine » niveau 1 et innove pour une restauration durable

Le Siresco est fier d'avoir obtenu, pour la deuxième année, le label "Ecocert en cuisine", niveau 1, avec 21,12% de bio, au moins 20 composantes bio et 4 composantes bio et locales par mois. La cérémonie de remise du diplôme a été organisée à[…]

Interviews

Emmanuel Roux, Poivre & Sel Conseils : « la restauration collective plaisir »

En décembre 2020, Emmanuel Roux, fort de ses 24 ans passés dans une des grosses SRC de France, a choisi de reprendre à Marseille Poivre & Sel Conseils, une agence de maîtrise d’ouvrage axée sur le bien manger en restauration collective. Après 24[…]

100 Menus offerts aux étudiants de Lyon par Culina Hortus, meilleur restaurant végétarien du monde

Thomas Bouanich, co-fondateur du restaurant lyonnais Culina Hortus, élu meilleur restaurant végétarien du monde en 2020, son chef Adrien Zedda (Top Chef 2021) et leurs équipes, en solidarité avec les étudiants qui sont durement touchés par la[…]

Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine : édition hybride du 15 au 24 mai 2021

Alors que la Foire Internationale de Bordeaux annonce son report en novembre, le Salon de l’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine confirme que son édition 2021 aura bien lieu du 15 au 24 mai, mais en mode hybride... Une orientation issue de la[…]

La transformation numérique de Maison Colom

Les mois qui viennent de s’écouler ont mis en lumière l’aspect indispensable des outils digitaux, qui sont aujourd’hui essentiels au bon fonctionnement de notre société et de l’économie. La crise a donné un coup d’accélérateur majeur à la[…]

Vivalya ne pense pas qu'à sa pomme !

Les 21 adhérents du Réseau Vivalya, coopérative de fruits et légumes s'engagent et le font savoir. Vivalya, coopérative de distribution de fruits et légumes frais et de marée fraîche, met l'accent, à travers sa nouvelle campagne de[…]

Brasserie de Bretagne fait face à la crise et met la pression en bouteille

Malgré une année 2020 semée d’embuches, Brasserie de Bretagne maintient son dynamisme économique, augmente sa capacité de production et s’adapte pour faire face à la crise. Afin d’écouler les fûts destinés aux cafés, hôtels et restaurants fermés[…]

Fauve qui pomme : le cidre artisanal local

Fruit d’un partenariat avec « Les Coteaux de Joly », producteurs de pommes à Montauban (82), Fauve qui Pomme est un cidre artisanal, une jolie expérience de partage de savoir-faire entre arboriculteurs montalbanais (82) et oenologues/vignerons[…]