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Les tendances - Page 9

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Une ambiance familiale

Une ambiance familiale

Aujourd'hui leader sur le segment du coffee shop français avec 106 implantations à travers l'Hexagone - dont 103 en province -, la direction de Columbus Café et Co opère des constats similaires : « Nous avons une clientèle très féminine : des[…]

13/05/2016 |
Un luxe accessible

Un luxe accessible

À la tête du parisien Café Lomi, Aleaume Paturle enchaîne : « On parle beaucoup des coffee shops, mais ceux-ci ne constituent que la partie émergée de l'iceberg : la vraie tendance de fond, c'est la montée en qualité du café. Les acteurs en[…]

13/05/2016 |
Premiumisation crescendo

Premiumisation crescendo

Si ces dernières données ne font pas exactement l'unanimité - la progression des ventes à emporter restant très disparates entre les salons de café de centres-villes et ceux implantés en zones de flux -, il n'en reste pas moins que le coffee[…]

13/05/2016 | Millenials
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Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Quels scenarii pour demain ?

Diaporama

Quels scenarii pour demain ?

Dans un monde au choix hyperconnecté ou déconnecté, qui modifie profondément le convive et ses attentes, Frédéric Loeb dresse le tableau d'un futur quadripartite. Lors de Cantina, le tendanceur Frédéric Loeb a imaginé 4 scenarii susceptibles[…]

Pauline Daniel, photographe culinaire, bien plus que les apparences

Photographe culinaire, lauréate de prix prestigieux, Pauline Daniel défend une « esthétique éthique » qui va au-delà des apparences. Si le sujet culinaire peut se montrer élitiste, elle le transforme en un objet de convoitise accessible. Le ton[…]

06/04/2016 |
La brioche toujours à la fête

La brioche toujours à la fête

Pétrie pour les grandes occasions ou pour les tables royales, elle a traversé l'histoire et nous régale aujourd'hui de recettes piquées au fil des régions. « S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent de la brioche ! » On sait aujourd'hui que[…]

05/04/2016 |
Whisky, l'empire du malt

Whisky, l'empire du malt

La diversification des provenances, des Alpes au Japon, élargit encore la palette des possibles, tant au niveau des accords que de l'utilisation en cuisine. Si on vous dit whisky, ne pensez pas forcément brumes écossaises et vastes étendues[…]

[Mars] Les concepts à suivre... Picto, Poulet Poulette Burger, Rice trotters

[Mars] Les concepts à suivre... Picto, Poulet Poulette Burger, Rice trotters

PICTO Une sandwicherie artisanale, des sandwichs 100% gourmets effectués à la minute. Les recettes des compositions respectent les saisons. Les fondateursde Picto ont grandi dans le Poitou avec le goût des produits de la ferme. Ils ont à coeur[…]

31/03/2016 | restaurant
La table passe en mode vintage

La table passe en mode vintage

Tendance émergente il y a un an, le vintage continue à gagner du terrain. Les restaurateurs veulent du brut, de l'authentique et du solide. Et les clients sont rassurés par des valeurs sûres, mais également dans l'air du temps. Choisir la bonne[…]

Des desserts au « look maison »

Des desserts au « look maison »

L'offre sucrée n'est pas en reste. Produits et concepts se multiplient, en particulier dans la capitale et les grandes villes. « Cela fait cinq ou six ans que le marché du snacking et de la vente à emporter ont explosé. Les clients ont commencé[…]