Les tendances - Page 7

Polichinelle invente le buffet version cuisine légumière gourmande

Pourquoi les buffets sont-ils si rarement satisfaisants ? Ou trop chers ? Alors même que le principe du buffet devrait être une formidable promesse de rapidité et de convivialité. Pourquoi les tables officiellement végétariennes manquent-elles[…]

12/11/2021 | Concepts,  restaurant,  restaurant-bar

La French Cup de COMATEC : le gobelet carton qui ne polluera pas la planète

Toujours fidèle à ses valeurs éco-responsables, COMATEC offre à la RHF un gobelet carton totalement innovant, à la fois recyclable et compostable à domicile, produit en France à base de cellulose d’arbres issus de forêts européennes gérées[…]

12/11/2021 | Développement durable,  Glaces,  Emballage

4 chefs de renom pour animer la carte des après-ski Cocorico N'Co

Cet hiver, Aurélie et Cyril Bonnevie réunissent leur Cocorico (Val d’Isère) et leur Doudoune, (Tignes), sous la même enseigne – Cocorico N’Co. Deux établissements ouverts il y a cinq ans à Val d’Isère, et trois à Tignes, sur les pistes de ski,[…]

12/11/2021 | Restauration commerciale,  Gastronomie,  Offre

Les dix challenges de la restauration à table pour 2022, décryptés par CHD Expert

Particulièrement impactée par la pandémie, et son impact sur l’exploitation des salles, la restauration à table a été contrainte à se réinventer, se positionnant notamment sur la livraison, la VAE comme l’épicerie fine. Dans un contexte de[…]

10/11/2021 | Restauration commerciale,  RH,  Offre

Vol de Nuit, le bar à cocktails éphémère de PNY

Huit cocktails et autant d’évocations des destinations, et de voyages éphémères, comme l’adresse que PNY vient d’ouvrir rue Sainte-Croix de la Bretonnerie, à Paris 4ème. Et qui, appelée Vol de Nuit, prend quelque peu à rebours les aficionados[…]

04/11/2021 | Burger,  Cocktail

Bomba, la nouvelle adresse de Mamie Groupe.

Matthieu Solivérès, fondateur et dirigeant du groupe parisien Mamie aux multi­ples établissements de restauration thématique (Yaai Thai, Brasseries Mamie) ouvre sa sixième et prestigieuse adresse au 35 Boulevard de Bonne Nouvelle: Bomba, un[…]

27/10/2021 | Restauration commerciale,  restaurant,  restaurant-bar

Coupable Tartinable : la conserverie artisanale et familiale

Une gamme large et innovante de recettes authentiques et originales pour tartiner sans culpabilité. Morgane Le Rat et Quentin Prevoteau ont eu le projet fou de créer leur entreprise, Coupable Tartinable : une conserverie artisanale et familiale.[…]

26/10/2021 | Les fournisseurs,  Innovations,  bio

Du 15 au 21 novembre : 4ème Semaine du foie gras, l'excellence au menu des meilleures tables de France

La semaine nationale du Foie Gras a conquis de nombreux restaurants partout en France depuis son lancement en 2018. L’édition 2020 s’est adaptée au contexte pour soutenir les initiatives de repas à emporter prises par les Chefs autour des[…]

21/10/2021 | La profession,  Les fournisseurs,  Agenda de la restauration

Maison Bucherer et le Shangri-La Paris s’associent sur une galette signée Maxence Barbot

On en salive d’avance. Du 27 décembre prochain au 13 janvier 2022, le Shangri-La et Maxence Barbot, son Chef pâtissier, propose une galette des rois surprenante et généreuse. Et gourmande, avec sa frangipane moelleuse infusée aux graines de[…]

19/10/2021 | Pâtisserie

Blitz Society: 1er bar à échecs parisien vient d’ouvrir ses portes

Ouverture d'un nouveau lieu parisien entièrement dédié aux échecs : le Blitz Society Ce bar situé en plein cœur de St Germain s'inspire des clubs new yorkais et compte bien démocratiser les échecs. Ici, pas de carte de membre ni de niveau exigé,[…]

19/10/2021 | Concepts,  restaurant,  restaurant-bar