Les tendances - Page 51
Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant
Caffé Presto per del Arte s'emporte pour l'Italie
Le groupe Le Duff lance, à La Défense (92), la matrice d'un concept de restauration rapide avec vente à emporter aux accents italiens. Quatre autres projets sont sur les rails.L'OFFREGamme ouverte mais courte de produits pour...
Victoria Hall, recette chic à tous les niveaux
En mélangeant à sa façon les ingrédients - cadre, ambiance et assiette -, Edouard Kéguni a mitonné aux Lyonnais une recette plutôt « trendy », aux saveurs mêlées de restaurant, de bar et de lounge.Pas de doute, Edouard Kéguni est...
Hospitalier : retour calc ulé à la régie directe
L'heure n'est plus au combat entre public et privé. Lorsque des centres hospitaliers, comme Nancy ou Marseille, optent pour un retour progressif à la gestion directe, c'est généralement dans le cadre d'un contexte particulier.Après...
Vive le fun !
Le restaurant se moque de son cérémonial, tout est permis, tout est simple. Seul compte le plaisir de l'instant. On redevient enfant. Une tendance en légère progression.%%HORSTEXTE:1%%%%HORSTEXTE:2%%« Décontraction et...
Analyse
Le marché des coffee shops en France
La culture du café traditionnel en France affronte l'émergence de nouveaux types d'établissements qui éclosent partout. L'arrivée de concepts de coffee shop, tel Starbucks, offrant une gamme de produits plus grande et un meilleur...
Yo ! déroule le tapis pour la « fusion food »
Yazid Aksas et Julien Recoing revisitent le sushi-bar à Carré Sénart afin de s'adresser au plus grand nombre. D'origine anglaise, l'enseigne Yo sort du maquis pour miser sur la variété, la modernité et le rapport qualité-prix.Les...
L'HOSPITALIER RÉANIME SES ACHATS
Les établissements publics entament une réorganisation de leurs procédures d'achats alimentaires. Deux solutions différentes mais aux objectifs proches sont en lice : l'externalisation ou la mutualisation via des groupements ou des...
Une année stable pour la grande cuisine
Dans un contexte rendu difficile par un euro cher, une flambée des matières premières et de l'énergie, le marché des équipements de grandes cuisines a bien résisté en 2004.Avec une progression globale des ventes de 1,3 % par rapport...
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