Les tendances - Page 50
Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

LES BRITANNIQUES, des amoureux de la tradition
Les Anglais goûtent en nombre à la France, malgré la ténacité de leurs tabloïds qui cultivent une piètre image des « Froggies »(*). Because ils aiment sa table, ses terroirs et sa culture ! Disposant d'un bon pouvoir d'achat, ils sont curieux et[…]

Les légumes secs redorent leur blason
Ils reprennent progressivement la place qu'ils occupaient autrefois dans nos assiettes. Les légumes secs tentent de se débarrasser d'une image désuète pour mettre en avant leur valeur dans une alimentation équilibrée et goûteuse. Longtemps, les[…]

Un vent d'Est souffle sur les tables
Nouveaux horizons, nouvelles tendances : avec l'élargissement de l'Europe, les pays de l'Est deviennent à la mode. La cuisine trouve là une intéressante source d'inspiration. UNE OUVERTURE VERS DES ASSOCIATIONS ORIGINALES De nouvelles saveurs[…]
Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD
Primer les acteurs qui participent a l’évolution de la RHD

Caffé Presto per del Arte s'emporte pour l'Italie
Le groupe Le Duff lance, à La Défense (92), la matrice d'un concept de restauration rapide avec vente à emporter aux accents italiens. Quatre autres projets sont sur les rails. L'OFFRE Gamme ouverte mais courte de produits pour répondre aux[…]

Victoria Hall, recette chic à tous les niveaux
En mélangeant à sa façon les ingrédients - cadre, ambiance et assiette -, Edouard Kéguni a mitonné aux Lyonnais une recette plutôt « trendy », aux saveurs mêlées de restaurant, de bar et de lounge. Pas de doute, Edouard Kéguni est parvenu à[…]

Hospitalier : retour calc ulé à la régie directe
L'heure n'est plus au combat entre public et privé. Lorsque des centres hospitaliers, comme Nancy ou Marseille, optent pour un retour progressif à la gestion directe, c'est généralement dans le cadre d'un contexte particulier. Après avoir fait[…]

Vive le fun !
Le restaurant se moque de son cérémonial, tout est permis, tout est simple. Seul compte le plaisir de l'instant. On redevient enfant. Une tendance en légère progression. %%HORSTEXTE:1%%%%HORSTEXTE:2%% « Décontraction et professionnalisme » Trop[…]

Analyse
Le marché des coffee shops en France
La culture du café traditionnel en France affronte l'émergence de nouveaux types d'établissements qui éclosent partout. L'arrivée de concepts de coffee shop, tel Starbucks, offrant une gamme de produits plus grande et un meilleur service, dans[…]

Yo ! déroule le tapis pour la « fusion food »
Yazid Aksas et Julien Recoing revisitent le sushi-bar à Carré Sénart afin de s'adresser au plus grand nombre. D'origine anglaise, l'enseigne Yo sort du maquis pour miser sur la variété, la modernité et le rapport qualité-prix. Les sushis ont le[…]

L'HOSPITALIER RÉANIME SES ACHATS
Les établissements publics entament une réorganisation de leurs procédures d'achats alimentaires. Deux solutions différentes mais aux objectifs proches sont en lice : l'externalisation ou la mutualisation via des groupements ou des centrales. Il[…]