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Les tendances - Page 42

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

La pause déjeuner Oui Chef Corvez !

La pause déjeuner Oui Chef Corvez !

Cuisiner guidé par un grand chef durant sa pause déjeuner, en 30 minutes, et déguster ensuite sa création avec les autres membres d'une brigade d'amateurs de gastronomie. C'est ce qu'a testé Gira Sic Conseil à l'école de cuisine du Chef Corvez.[…]

01/05/2007
KE, de la boulangerie au li bre-service

KE, de la boulangerie au li bre-service

Il faudra compter avec les boulangers dans l'univers de la restauration rapide de demain ! La preuve avec Éric Kayser qui vient d'ouvrir sa douzième boutique EK à Paris, où il expérimente le libre-service, mais aussi des produits déclinés autour[…]

ETHIQUE & TOQUES, un traiteur engagé

Interviews

ETHIQUE & TOQUES, un traiteur engagé

Assurer une prestation globale haut de gamme dans le respect du développement durable et en surprenant ses clients, c'est le pari de cette entreprise responsable. « Le développement durable est un concept intelligent et responsable. Nous avons[…]

01/05/2007 | La restauration
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Édition 2021

Des couleurs sur tous les tons

Des couleurs sur tous les tons

Rouge, vert, jaune, noir... les couleurs arrivent dans nos assiettes. Reste qu'aujourd'hui, elles refusent de se mélanger entre elles et préfèrent jouer la monochromie voire la bichromie. Fini les repas ternes ! Après la mise en éveil de[…]

01/04/2007
Fast Good, rapide et toqué

Fast Good, rapide et toqué

Pari réussi que celui de Ferran Adrià, chef espagnol triple étoilé Michelin, qui pense que le « bien fait » peut être également « vite fait ». Gira Sic Conseil s'est déplacé à Madrid. « Raffiné et plaisant » La restauration rapide haut de gamme[…]

01/04/2007
VG conjugue la vapeur en mode gourmand

VG conjugue la vapeur en mode gourmand

Fruit de deux ans de recherche, Vapeur Gourmande ou VG (prononcez VJ), veut répondre autrement aux attentes de « manger sain et bien ». Et s'appuie exclusivement sur la vapeur pour cuire des produits triés sur le volet. le restaurant VG, c'est[…]

01/04/2007
Les visites guidées ont la cote

Les visites guidées ont la cote

2 Français sur 3 sont prêts à visiter les cuisines des restaurants, les usines et les exploitations agricoles. Un besoin d'information et de dialogue de plus en plus marqué que révèle une enquête réalisée par Ipsos pour McDonald's. rès de sept[…]

01/04/2007
TGV EST
La restauration en mouvement

TGV EST La restauration en mouvement

Le 10 juin prochain, le TGV part à la conquête de l'Est. Et sur le tracé, la plupart des 24 gares ont pris un train de mesures pour accueillir, dans des conditions optimales, les nouveaux flux de voyageurs. Côté restauration, en gare comme à[…]

01/04/2007
Les fontaines à vins montent en gamme

Les fontaines à vins montent en gamme

Le Bag-in-Box *, ou « bib », redonne un coup de jeune au marché du vin en favorisant sa consommation au verre et au pichet. L'offre se diversifie, monte en gamme et séduit les bistrots. Marginal et connoté bas de gamme il y a 4 ans encore, le[…]

01/02/2007
Plazza Express, déjeuner vite et bien au bureau

Plazza Express, déjeuner vite et bien au bureau

Sodexho, qui assurait déjà la restauration des 700 salariés de la Tour AIG à La Défense (92), a mis en place en juin 2006 Plazza Express. Un concept pour les adultes au travail. Les objectifs Plazza Express propose une restauration rapide,[…]

01/02/2007