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Les tendances - Page 41

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Jacques Boudin, restaurateur sommelier, patron de l'Atelier des Compères à Paris

Jacques Boudin, restaurateur sommelier, patron de l'Atelier des Compères à Paris

« LA COULEUR ANNONCE LE GOÛT » Je ne suis pas d'accord avec ceux qui disent que le rosé va avec tout », s'insurge Jacques Boudin. Selon lui, il existe différents styles de rosés et des spécificités réelles selon les régions. Un rosé peut ainsi[…]

01/07/2007
Virginie Morvan, responsable des achats de vins français chez Lavinia, ex-sommelière du George V

Virginie Morvan, responsable des achats de vins français chez Lavinia, ex-sommelière du George V

« LES AMATEURS SE DIRIGENT VERS DES ROSÉS DE TABLE ET DE NOUVEAUX VINS NATURE » Les rosés ne sont plus une simple transition entre le rouge et le blanc. Ils riment toujours avec terrasse, apéritif et chaleur, mais depuis 2 ans ils remontent dans[…]

01/07/2007
La « rosémania » s'empa re de la RHD

La « rosémania » s'empa re de la RHD

Modernes et faciles à boire, les rosés séduisent une clientèle de plus en plus large. Ces vins montent en gamme, se diversifient et prouvent qu'un vin de la soif peut aussi rimer avec gastronomie. Longtemps considérés comme des « vins de secours[…]

01/07/2007
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02 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Édition 2021

Jouni : deux cuisines pour une Réserve

Jouni : deux cuisines pour une Réserve

En jetant l'ancre dans La Réserve à Nice, le chef Jouni Törmänen et son associé Giuseppe Serena décident d'en faire un repère de la restauration. Avec un bistrot et un gastro, deux cuisines signées Boss Equipement. En décidant de larguer les[…]

01/07/2007
Casino, accélération sur fond de révision

Casino, accélération sur fond de révision

Casino Cafétéria s'organise pour prendre un nouveau départ. Au programme : la révision du concept de cafétéria, le reformatage de l'offre Coeur de Blé, l'accélération de R2C et le lancement d'un nouveau concept de restauration à thème. La page «[…]

01/07/2007
Le changement selon Pizza Pino

Le changement selon Pizza Pino

Pas toujours évident de changer de look à près de 40 ans. C'est ce que vient de réussir l'institution parisienne Pizza Pino. Le cabinet Gira Sic Conseil s'avoue impressionné par cette « révolution conceptuelle ». « Une stratégie marketing de[…]

01/06/2007
Millessence, l'excellence au service des entreprises

Millessence, l'excellence au service des entreprises

Lancé officiellement en juin 2006 par Eurest, Millessence est un concept de restauration gastronomique qui se décline sous plusieurs formes au coeur des entreprises. Qualité et discrétion garanties. « Saveur, simplicité, savoir-faire sont les[…]

01/06/2007 |
Slow Food, des gastronomes responsables

Slow Food, des gastronomes responsables

Partager les plaisirs de la table, échanger avec les producteurs et respecter la biodiversité sont les valeurs des adeptes de Slow Food. Des épicuriens responsables. Bon, propre et juste. C'est l'alliance de ces trois critères qui, selon Carlo[…]

01/06/2007
Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Interviews

Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Président de McDonald's Europe depuis deux ans, Denis Hennequin supervise 41 marchés. En exclusivité pour Néorestauration, il commente sa stratégie européenne Néorestauration : Quel bilan dressez-vous de l'année 2006 ? Denis Hennequin : Cela a[…]

Le Rioja prend ses marques

Le Rioja prend ses marques

Après de grands efforts de modernisation de sa viticulture, La Rioja part à la conquête de l'exportation et notamment de la France. Des rouges et des blancs qui ont largement leur place à la carte des vins des restaurants français. Aujourd'hui,[…]

01/05/2007