Les tendances - Page 41

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fours poursuivent leur course technologique

Les fabricants rivalisent de technologie pour proposer des fours de plus en plus polyvalents et puissants. À chacun son modèle, programmable ou automatisé, à injection ou à chaudière.Chaque année, l'électronique des fours est plus...

Variation fruitée

Variation fruitée

Connus pour leurs bienfaits, leur fraîcheur et leur variété, les fruits apportent du soleil et de la couleur aux menus. Ils ont leur place au dessert et au goûter. En tant qu'ingrédients, ils s'invitent volontiers dans des recettes...

SODEBO En route pour la pizza-mobile

La pizza et le food truck se révèlent deux tendances fortes. Du coup, le groupe Sodebo (filiale Sololia) a saisi l'occasion en créant un concept de restauration mobile. Spécialiste de la pizza depuis plus de vingt ans, l'industriel...

01/01/2014 |
VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Les huiles aromatisées se mettent au parfum

Si les huiles aromatisées sont largement plébiscitées en GMS par des consommateurs friands de nouvelles saveurs, elles méritent d'être mieux exploitées en restauration. Et pour cause. L'offre est loin d'être à maturité. Quelques...

01/12/2013 |
Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Courtepaille ouvre en pied d'hôtel

Un Courtepaille sur un format réduit, propre à capter la clientèle de flux... Voici la nouvelle déclinaison que propose aux hôteliers la célèbre enseigne de grill.Courtepaille vient d'ouvrir, à Saint-Genis-Pouilly (01), une nouvelle...

01/12/2013 | Concepts

Le café, un grain de folie à réveiller

Alors que les enseignes dédiées au café se multiplient, les Français découvrent avec plaisir les crus du monde entier. Pourtant, face à la richesse de ce produit, l'offre ne demande qu'à s'élargir pour ébouriffer la clientèle.Le...

01/11/2013 | Café

Dossier

La restauration collective cultive le plaisir

La restauration collective a compris l'importance de proposer des desserts gourmands à ses convives. Que ce soit pour offrir de l'évasion à une clientèle captive ou pour lui garantir un repas équilibré, rien de tel qu'une offre large...

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Dossier

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Formats et recettes de desserts se sont adaptés aux nouveaux rythmes de consommation, opérant une montée en gamme à la fois gustative et esthétique. Et si l'avenir du sucré en restauration rapide passait par un rapprochement entre...

01/11/2013 |
Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs.«Tout a commencé avec...

01/11/2013 | DessertPâtisserie
Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Ouvert en 1984 par Philippe Faure-Brac, le Bistrot du Sommelier vient de se refaire une beauté. Un décor plus contemporain et des jeux de lumière pour offrir aux clients une expérience émotionnelle.%%HORSTEXTE:1%%À déjà 30 ans, le...

01/11/2013 | Concepts