Les tendances - Page 30

Déterminer les bons axes de développement

La livraison 12 000 en deux heures : c'est l'afflux inattendu de commandes enregistrées par Upper Burger lorsque l'enseigne bordelaise, contactée par Uber, a testé sa solution de livraison. La gratuité du service, la promotion autour du test[…]

Comprendre les attentes du consommateur

Une « bataille des parts de marché », c'est le scénario auquel s'attend Maria Bertoch, de NPD Group, pour la restauration hors domicile ces prochaines années. La prévision de l'expert marché s'appuie sur les données du panel Crest de la société[…]

Dossier

Bilan Congrès RHD : Les clés de la restauration de 2016

Quid des attentes des consommateurs ? Des leviers de développement florissants ? Des concepts porteurs ? Comment les fournisseurs doivent-ils s'adapter à ces mouvements ? Le congrès RHD de Néorestauration, organisé avec Food Service Vision le 2[…]

Le meatball sandwich fait honneur à la « street food chic »

Le meatball arrive au Café des Abattoirs, à Paris (1er). Il a déjà ravi les consommateurs de New York à Tokyo. Ce sandwich s'apprête à conquérir la France et débarque à Paris dans le dernier-né des restaurants Rostang Père et Filles. En cuisine,[…]

Histoires, le nouveau restaurant gastronomique de Mathieu Pacaud

Avec son nouveau restaurant gastronomique, Mathieu Pacaud cherche les émotions dans l'assiette, et l'excellence dans les moindres détails de l'expérience de restauration. Les histoires. Celles que l'on nous conte et que l'on retient... C'est un[…]

L'enseigne de fast casual Bruegger's recherche des candidats à la franchise

Bruegger's s'ouvre à la franchise. Pour ce faire, l'enseigne de fast casual à la notoriété incontestée aux États-Unis se déploie en France. Arrivée dans l'Hexagone en 2013, elle compte désormais 4 boutiques, avec l'inauguration de son dernier[…]

Un Yuzu landais proposé aux belles tables françaises

La Maison Colom, fournisseur de fruits et légumes qualitatifs, s’est associée à un producteur landais pour proposer à ses clients du Yuzu français. Cet agrume d’origine asiatique, rare en France, est particulièrement prisé par les chefs. Son[…]

Les bretzels arrivent chez Quick

Quick revisite les classiques du burger, jusque dans son élément le plus emblématique : le pain. Pour la première fois, du 5 janvier au 1er mars 2016, un pain Bretzel au goût unique fait son entrée dans les restaurants. Un look incroyable et une[…]

La montée en gamme des équipements du barista

Accessible, convivial et avec une marge intéressante : le café fait aujourd'hui l'objet d'une attention croissante de la part des restaurateurs. Et cela tombe bien, les fabricants accompagnent la tendance. « Coffee geeks ». L'expression est[…]

Diaporama

[DIAPORAMA] Quels concepts pour demain ?

Le Trends et Ideas Book 2015-2019 du World Cuisine Summit imagine des concepts de la restauration du futur. Nous en avons sélectionné certains, pour leur capacité à répondre à des tendances majeures de la consommation.