Les tendances - Page 30

La « rosémania » s'empa re de la RHD

Modernes et faciles à boire, les rosés séduisent une clientèle de plus en plus large. Ces vins montent en gamme, se diversifient et prouvent qu'un vin de la soif peut aussi rimer avec gastronomie. Longtemps considérés comme des « vins de secours[…]

Jouni : deux cuisines pour une Réserve

En jetant l'ancre dans La Réserve à Nice, le chef Jouni Törmänen et son associé Giuseppe Serena décident d'en faire un repère de la restauration. Avec un bistrot et un gastro, deux cuisines signées Boss Equipement. En décidant de larguer les[…]

Casino, accélération sur fond de révision

Casino Cafétéria s'organise pour prendre un nouveau départ. Au programme : la révision du concept de cafétéria, le reformatage de l'offre Coeur de Blé, l'accélération de R2C et le lancement d'un nouveau concept de restauration à thème. La page «[…]

Le changement selon Pizza Pino

Pas toujours évident de changer de look à près de 40 ans. C'est ce que vient de réussir l'institution parisienne Pizza Pino. Le cabinet Gira Sic Conseil s'avoue impressionné par cette « révolution conceptuelle ». « Une stratégie marketing de[…]

Millessence, l'excellence au service des entreprises

Lancé officiellement en juin 2006 par Eurest, Millessence est un concept de restauration gastronomique qui se décline sous plusieurs formes au coeur des entreprises. Qualité et discrétion garanties. « Saveur, simplicité, savoir-faire sont les[…]

Slow Food, des gastronomes responsables

Partager les plaisirs de la table, échanger avec les producteurs et respecter la biodiversité sont les valeurs des adeptes de Slow Food. Des épicuriens responsables. Bon, propre et juste. C'est l'alliance de ces trois critères qui, selon Carlo[…]

Interviews

Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Président de McDonald's Europe depuis deux ans, Denis Hennequin supervise 41 marchés. En exclusivité pour Néorestauration, il commente sa stratégie européenne Néorestauration : Quel bilan dressez-vous de l'année 2006 ? Denis Hennequin : Cela a[…]

Le Rioja prend ses marques

Après de grands efforts de modernisation de sa viticulture, La Rioja part à la conquête de l'exportation et notamment de la France. Des rouges et des blancs qui ont largement leur place à la carte des vins des restaurants français. Aujourd'hui,[…]

La pause déjeuner Oui Chef Corvez !

Cuisiner guidé par un grand chef durant sa pause déjeuner, en 30 minutes, et déguster ensuite sa création avec les autres membres d'une brigade d'amateurs de gastronomie. C'est ce qu'a testé Gira Sic Conseil à l'école de cuisine du Chef Corvez.[…]

KE, de la boulangerie au li bre-service

Il faudra compter avec les boulangers dans l'univers de la restauration rapide de demain ! La preuve avec Éric Kayser qui vient d'ouvrir sa douzième boutique EK à Paris, où il expérimente le libre-service, mais aussi des produits déclinés autour[…]