Les tendances - Page 3

Volailles: A quand le décret pour l’identification de l’origine en restauration ?

La profession toujours en attente du décret pour l’identification de l’origine en restauration L’interprofession juge indispensable que toutes les volailles et tous les produits vendus en France dans la distribution, mais aussi dans la[…]

10/09/2021 | Restauration collective,  Les fournisseurs,  Origine France

L’oeuf, une protéine d’avenir

Côté marché et tendance durable, le constat est sans appel. Avec 34% de foyers français qui se déclarent flexitariens, consommant de ce fait moins de viande et de poisson, les restaurateurs doivent trouver des offres alternatives. Parmi[…]

10/09/2021 | Alimentation,  Les fournisseurs,  Innovations alimentation

Retrouvailles programmées entre Jérôme Banctel et Mohamed Cheikh

Les aficionados de Top Chef se souviennent sans doute de la vidéo d’encouragement de Jérôme Bantctel, pour encourager Mohamed Cheikh dans la compétition. Des encouragements qui ne venaient pas de rien, le lauréat 2021 de l’émission ayant fait[…]

10/09/2021 | Gastronomie

Tigermilk ouvre son 5ème restaurant

Cinquième ouverture pour Tigermilk : l’enseigne de restauration mexicaine née à Paris, s’apprête à ouvrir son cinquième restaurant, le 15 septembre prochain. Au 4, place de Louise de Bettignie, l’enseigne, dont le nom fait référence au "leche de[…]

09/09/2021 | Restauration commerciale,  Cuisines du monde,  Offre

Retour au bureau : Un nouveau menu pour la restauration collective ?

A l’occasion du salon Restau'co, qui se tiendra aujourd’hui mercredi 8 septembre, l’équipe Agriate Conseil, filiale du groupe EPSA, dévoile les grandes tendances en matière de restauration collective. En effet, le secteur, contraint par un[…]

08/09/2021 | Restauration collective,  étude

Infusions et bouillon bio signés Chic des Plantes ! chez Dubble

D’un côté, Corinne Eon, co-fondatrice de l’enseigne healthy Dubble, de l’autre, Corinne Lacoste, créatrice de Chic des Plantes ! et ses infusions 100% bio. Et en sortie, une collaboration qui se concrétise dès le 20 septembre, et jusqu’au[…]

07/09/2021 | bio,  fast casual,  Healthy

Etude : Climaterriens, de nouveaux consom’acteurs responsables pour un monde plus durable

Une tendance durable pour une alimentation durable. Camille Berrocal et Constance Goujard de Nutrimarketing publient une étude sur les Climaterriens, les nouveaux consom’acteurs responsables. Agriculture Biologique, agroécologie, durabilité,[…]

07/09/2021 | Alimentation,  étude,  Développement durable

Un hiver gourmand et festif chez Les Commères

Le premier bar à pâtisserie à Paris ouvert uniquement le soir et qui propose également une gamme de pâtisserie « sur mesure » afin de permettre à chacun de créer son propre dessert. Des pâtisseries faites minutes que l’on peut aussi associer à[…]

07/09/2021 | Pâtisserie,  monoproduit,  Desserts

Elior lance son Food Court en entreprise

Elior présente un concept inédit de restaurant d’entreprise en France. Elior annonce le déploiement de sa nouvelle offre Food Court dans tous les restaurants d’entreprise opérés par sa filiale Arpège. Un self nouvelle génération, qui mêle[…]

07/09/2021 | Restauration collective,  Concepts,  Elior

Pomme de Pain expérimente le Nutri-Score, en collaboration avec l’Insead

Pomme de Pain, en collaboration avec l’INSEAD, déploie le Nutri-Score de ses recettes dans certains de ses restaurants, afin d’étudier son impact sur sa clientèle. Cette expérimentation fait suite à l’appel à projet lancé en 2020 par la[…]

06/09/2021 | Santé ,  Pomme de pain,  Restauration rapide