Les tendances - Page 3

Libertino, la nouvelle trattoria signée Big Mamma

Les italiens de la team Big Mamma ouvrent Libertino, une loufoque trattoria de 220 places assises. Entrée dans le vif du sujet, au 44, rue de Paradis, où l'accueil se fait au milieu des Chefs, littéralement dans la grande cuisine ouverte.[…]

23/10/2019 | Restauration commerciale,  Millenials,  Pizza

Wakaze le premier saké made in Ile-de-France arrive!

Le saké est enfin devenu français ! C’est à Fresnes, dans le Val-de-Marne, que les premiers sakés français de la maison Wakaze sont attendus prochainement, en novembre 2019. La maison Wakaze, « La brise du Japon » en japonais, propose un saké[…]

09/10/2019 | Restauration commerciale,  Les fournisseurs,  Innovations boissons

Le groupe de restauration italienne SO2R s’installe sur les lieux de transit

Né en 2007 de la rencontre entre Pierre de Wulf et Hervé Musset, le groupe SO2R a créé six concepts innovants reposant sur des produits rigoureusement sélectionnés, italiens, et issus de producteurs locaux. Visant les aires d'autoroutes et[…]

07/06/2019 | Snacking,  Restauration rapide

Magret de canard séché long affinage signé Rougié

Dans une volonté constante de stimuler la créativité des professionnels de la restauration, Rougié lance une charcuterie de canard d’exception : le magret de canard séché long affinage. Une alternative à l’offre classique proposée en restaurants[…]

31/05/2019 | Les fournisseurs,  Innovations alimentation

L'engouement pour les cuisines du monde: Italie, Asie et Tex-mex

The NPD Group dresse l’état des lieux de la cuisine « du monde » au sein de la restauration hors domicile française. La globalisation influence le marché hexagonal qui s’ouvre de plus en plus à la cuisine « d’ailleurs ». En effet, si les plats[…]

29/05/2019 | étude,  Cuisines du monde

Un crumble, prêt à l’emploi signé la Cigale

Le fabricant de biscuits pâtissiers LA CIGALE innove en proposant aux professionnels de la restauration une préparation de CRUMBLE, qui apportera une touche croustillante à toutes vos recettes sucrées : en décoration saupoudré sur un dessert, ou[…]

16/04/2019 | Alimentation,  Innovations alimentation,  Desserts

Le rêve américain…impact sur la restauration française

Burgers, donuts pour le p’tit déj et coffee shops... The NPD Group analyse l’impact des tendances venues d’outre-Atlantique sur la restauration française. The NPD Group fait le point sur « l’américanisation » du marché français de la[…]

09/04/2019 | Snacking,  La profession,  étude

Aoste Professionnel lance la fabrication du jambon cru sans conservateurs

Aoste Professionnel a pris la décision de faire des produits sans « conservateur ajouté». Une vraie révolution dans le secteur du jambon cru. La marque propose un produit authentique avec « seulement du jambon et du sel marin ». La marque renoue[…]

03/04/2019 | Alimentation,  Les fournisseurs

Le beignet rond délicieusement déjanté

C'est peu dire que l'enseigne bouscule les codes du beignet, côté formes, saveurs, couleurs. Anne-Claire Paré, du cabinet Bento, décrypte pour Néo ce concept américain. Alors que l'industrie des cupcakes est au plus mal, les doughnuts, eux, sont[…]

16/11/2018 | Concepts

Déguster dans le noir, une autre approche du vin

Caractéristique organoleptique ? Terroir ? Couleur ? Avec « Le vin sans Etiquette », Dans le Noir ? propose aux néophytes et aux experts une expérience de dégustation dans le noir absolu… Pour une appréhension éminemment sensorielle. Après ses[…]

26/10/2018