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Les tendances - Page 28

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Slow Food, des gastronomes responsables

Slow Food, des gastronomes responsables

Partager les plaisirs de la table, échanger avec les producteurs et respecter la biodiversité sont les valeurs des adeptes de Slow Food. Des épicuriens responsables. Bon, propre et juste. C'est l'alliance de ces trois critères qui, selon Carlo[…]

01/06/2007
Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Interviews

Denis Hennequin, McDonald's Europe : « Vers un nouveau modèle de croissance européen»

Président de McDonald's Europe depuis deux ans, Denis Hennequin supervise 41 marchés. En exclusivité pour Néorestauration, il commente sa stratégie européenne Néorestauration : Quel bilan dressez-vous de l'année 2006 ? Denis Hennequin : Cela a[…]

Le Rioja prend ses marques

Le Rioja prend ses marques

Après de grands efforts de modernisation de sa viticulture, La Rioja part à la conquête de l'exportation et notamment de la France. Des rouges et des blancs qui ont largement leur place à la carte des vins des restaurants français. Aujourd'hui,[…]

01/05/2007
VOS EVENEMENTS
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

La pause déjeuner Oui Chef Corvez !

La pause déjeuner Oui Chef Corvez !

Cuisiner guidé par un grand chef durant sa pause déjeuner, en 30 minutes, et déguster ensuite sa création avec les autres membres d'une brigade d'amateurs de gastronomie. C'est ce qu'a testé Gira Sic Conseil à l'école de cuisine du Chef Corvez.[…]

01/05/2007
KE, de la boulangerie au li bre-service

KE, de la boulangerie au li bre-service

Il faudra compter avec les boulangers dans l'univers de la restauration rapide de demain ! La preuve avec Éric Kayser qui vient d'ouvrir sa douzième boutique EK à Paris, où il expérimente le libre-service, mais aussi des produits déclinés autour[…]

ETHIQUE & TOQUES, un traiteur engagé

Interviews

ETHIQUE & TOQUES, un traiteur engagé

Assurer une prestation globale haut de gamme dans le respect du développement durable et en surprenant ses clients, c'est le pari de cette entreprise responsable. « Le développement durable est un concept intelligent et responsable. Nous avons[…]

01/05/2007 | La restauration
Des couleurs sur tous les tons

Des couleurs sur tous les tons

Rouge, vert, jaune, noir... les couleurs arrivent dans nos assiettes. Reste qu'aujourd'hui, elles refusent de se mélanger entre elles et préfèrent jouer la monochromie voire la bichromie. Fini les repas ternes ! Après la mise en éveil de[…]

01/04/2007
Fast Good, rapide et toqué

Fast Good, rapide et toqué

Pari réussi que celui de Ferran Adrià, chef espagnol triple étoilé Michelin, qui pense que le « bien fait » peut être également « vite fait ». Gira Sic Conseil s'est déplacé à Madrid. « Raffiné et plaisant » La restauration rapide haut de gamme[…]

01/04/2007
VG conjugue la vapeur en mode gourmand

VG conjugue la vapeur en mode gourmand

Fruit de deux ans de recherche, Vapeur Gourmande ou VG (prononcez VJ), veut répondre autrement aux attentes de « manger sain et bien ». Et s'appuie exclusivement sur la vapeur pour cuire des produits triés sur le volet. le restaurant VG, c'est[…]

01/04/2007
Les visites guidées ont la cote

Les visites guidées ont la cote

2 Français sur 3 sont prêts à visiter les cuisines des restaurants, les usines et les exploitations agricoles. Un besoin d'information et de dialogue de plus en plus marqué que révèle une enquête réalisée par Ipsos pour McDonald's. rès de sept[…]

01/04/2007