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Les tendances - Page 27

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Nevers, la cuisine centra le de tous les défis

Nevers, la cuisine centra le de tous les défis

La nouvelle cuisine centrale, ouverte cet été à Nevers, est un vrai pari environnemental et technologique. Conçue par 3 Bornes Architectes, elle est le berceau d'avancées inédites en grandes cuisines. On connaissait Nevers pour sa fameuse église[…]

01/09/2007
Pour les 20-25 ans, le vin devient mode

Pour les 20-25 ans, le vin devient mode

Même si de fortes disparités existent entre les pays, les jeunes manifestent un intérêt grandissant pour le vin à consommer de manière maîtrisée dans un cadre convivial. « Le renouvellement des consommateurs de vin en France commence chez les[…]

01/09/2007
Siges déploie ses services à Sequedin

Siges déploie ses services à Sequedin

La filiale de Sodexho intervient à la maison d'arrêt de Lille-Sequedin avec comme objectif d'apporter une offre globale de services et d'aider à la réinsertion des personnes détenues. Itinéraire d'une visite exclusive. Selon le dernier rapport[…]

01/09/2007
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

Jacques Boudin, restaurateur sommelier, patron de l'Atelier des Compères à Paris

Jacques Boudin, restaurateur sommelier, patron de l'Atelier des Compères à Paris

« LA COULEUR ANNONCE LE GOÛT » Je ne suis pas d'accord avec ceux qui disent que le rosé va avec tout », s'insurge Jacques Boudin. Selon lui, il existe différents styles de rosés et des spécificités réelles selon les régions. Un rosé peut ainsi[…]

01/07/2007
Virginie Morvan, responsable des achats de vins français chez Lavinia, ex-sommelière du George V

Virginie Morvan, responsable des achats de vins français chez Lavinia, ex-sommelière du George V

« LES AMATEURS SE DIRIGENT VERS DES ROSÉS DE TABLE ET DE NOUVEAUX VINS NATURE » Les rosés ne sont plus une simple transition entre le rouge et le blanc. Ils riment toujours avec terrasse, apéritif et chaleur, mais depuis 2 ans ils remontent dans[…]

01/07/2007
La « rosémania » s'empa re de la RHD

La « rosémania » s'empa re de la RHD

Modernes et faciles à boire, les rosés séduisent une clientèle de plus en plus large. Ces vins montent en gamme, se diversifient et prouvent qu'un vin de la soif peut aussi rimer avec gastronomie. Longtemps considérés comme des « vins de secours[…]

01/07/2007
Jouni : deux cuisines pour une Réserve

Jouni : deux cuisines pour une Réserve

En jetant l'ancre dans La Réserve à Nice, le chef Jouni Törmänen et son associé Giuseppe Serena décident d'en faire un repère de la restauration. Avec un bistrot et un gastro, deux cuisines signées Boss Equipement. En décidant de larguer les[…]

01/07/2007
Casino, accélération sur fond de révision

Casino, accélération sur fond de révision

Casino Cafétéria s'organise pour prendre un nouveau départ. Au programme : la révision du concept de cafétéria, le reformatage de l'offre Coeur de Blé, l'accélération de R2C et le lancement d'un nouveau concept de restauration à thème. La page «[…]

01/07/2007
Le changement selon Pizza Pino

Le changement selon Pizza Pino

Pas toujours évident de changer de look à près de 40 ans. C'est ce que vient de réussir l'institution parisienne Pizza Pino. Le cabinet Gira Sic Conseil s'avoue impressionné par cette « révolution conceptuelle ». « Une stratégie marketing de[…]

01/06/2007
Millessence, l'excellence au service des entreprises

Millessence, l'excellence au service des entreprises

Lancé officiellement en juin 2006 par Eurest, Millessence est un concept de restauration gastronomique qui se décline sous plusieurs formes au coeur des entreprises. Qualité et discrétion garanties. « Saveur, simplicité, savoir-faire sont les[…]

01/06/2007 |