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Les tendances - Page 25

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Le thé, une infusion à la fra nçaise réussie

Le thé, une infusion à la fra nçaise réussie

PRODUITS. Ces feuilles aux saveurs infinies comptent de plus en plus d'amateurs en France. Japonais, chinois, indien, africain, le thé répond aux attentes des consommateurs en quête de produits naturels. Le thé s'est fait une place en France.[…]

01/01/2008 |
Smoothie Time conjugue fraîcheur et énergie

Smoothie Time conjugue fraîcheur et énergie

Le restaurant pilote installé à Tolbiac décline le concept des smoothies en y ajoutant des salades et des bagels. Une version « frenchie » d'un concept très en vogue aux Etats-Unis pour une consommation de 9 à 19 heures. le positionnement Le[…]

01/01/2008
Les risques alimentair es préoccupent les Français

Les risques alimentair es préoccupent les Français

CLIENTs. Alors que la réglementation « trace » les produits de toute part, le risque alimentaire demeure un sujet de préoccupation chez les consommateurs français. Nous avons un rapport quasi psychanalytique à la nourriture. C'est le seul[…]

01/01/2008
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03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Objectif 2022 : quel modèle de restauration

La lécithine de soja fait mousser les chefs

La lécithine de soja fait mousser les chefs

PRODUIT. Cet émulsifiant naturel commence à gagner ses lettres de noblesse auprès des chefs et des traiteurs pour la réalisation de mousses ou d'émulsions. Mais ses vertus en font un additif de choix pour les sauces, le pain, les viennoiseries,[…]

01/12/2007
IllyCaffè, séduction à l'italienne

IllyCaffè, séduction à l'italienne

Implanté au centre commercial de la Vache noire, le dernier-né d'Illy attire grâce à une décoration réussie mais doit encore soigner sa communication. LES PRODUITS La restauration : Les « sandwichs » sont d'origine italienne et savoureux[…]

01/12/2007 |
Loiseau des Vignes : vins au verre et tradition

Loiseau des Vignes : vins au verre et tradition

Ce restaurant installé à Beaune, n'aurait pas déplu à Bernard Loiseau. 70 vins précieux servis au verre se marient à une cuisine bourguignonne. La salle Entièrement supervisée par Dominique Loiseau qui a assisté à toutes les réunions de[…]

01/12/2007

Prêts pour la grande bouffée d'air pur !

CLIENTS. Accros de la cigarette ou non-fumeurs, manger au restaurant sans tabac va devenir la norme en France à compter du 1er janvier. Une évolution qui confirme une tendance européenne. La France va rejoindre l'Irlande, l'Islande, la Norvège,[…]

01/12/2007

Les chefs cultivent leur jardin

Stratégie. Toqués du piano, adeptes du bio ou simples amateurs de légumes, les nouveaux chefs jardiniers font leur marché dans leurs potagers. Ils font rimer diététique, esthétique et gastronomie tout en cultivant leur image de marque. Armand[…]

01/12/2007
Les mini-légumes pour un maximum de créativité

Les mini-légumes pour un maximum de créativité

Produits. Navet, endive, betterave ou courgette, les mini-légumes ont tout pour plaire. Les restaurateurs l'ont compris car, en les adoptant, ils confèrent à leurs recettes créativité, saveur et valeur ajoutée. Le légume est longtemps resté[…]

01/11/2007
Prego, une Italie généreuse

Prego, une Italie généreuse

En imaginant ce coin d'Italie moderne au centre commercial Val d'Europe (77), le groupe Noura, spécialisé dans la restauration libanaise, a validé le pilote d'un concept qu'il compte installer à Paris en 2008. LE DÉCOR Confié au cabinet Labati,[…]

01/11/2007