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Les tendances - Page 20

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Dossier

Les nouveaux rythmes de consommation du snacking

Formats et recettes de desserts se sont adaptés aux nouveaux rythmes de consommation, opérant une montée en gamme à la fois gustative et esthétique. Et si l'avenir du sucré en restauration rapide passait par un rapprochement entre pâtissiers et[…]

01/11/2013 |
Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Dossier

Les chefs pâtissiers investissent la restauration à table

Longtemps, la pâtisserie fut le parent pauvre de la restauration. Ce temps est aujourd'hui révolu, et la restauration commerciale s'offre des chefs pâtissiers dont la renommée égale parfois celle des chefs. «Tout a commencé avec Lenôtre, dans[…]

01/11/2013 | DessertPâtisserie
Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Le Bistrot du Sommelier, l'expérience sensitive

Ouvert en 1984 par Philippe Faure-Brac, le Bistrot du Sommelier vient de se refaire une beauté. Un décor plus contemporain et des jeux de lumière pour offrir aux clients une expérience émotionnelle. %%HORSTEXTE:1%%À déjà 30 ans, le Bistrot du[…]

01/11/2013 | restaurant

Questionnement sur la viande

Quelle place la viande tient-elle dans nos modèles alimentaires ? Laquelle laisse-t-elle aux autres sources de protéines ? Réponse avec une table-ronde autour de laquelle se sont installés sociologues, nutritionnistes, spécialistes de l’analyse[…]

Le renouveau de Bert's

Le renouveau de Bert's

Plus que jamais, Bert's se veut à l'écoute des tendances. Dix ans après l'inauguration de son premier établissement place de l'Alma, à Paris, l'enseigne de restauration rapide haut de gamme du groupe Bertrand revoit sa politique de renouveau et[…]

La restauration rapide explose en franchise

Si les accessoires de maison et les boutiques de vêtements ont constitué la base de développement des franchises il y a de ça plusieurs décennies, depuis 20 ans, c’est la restauration rapide qui connaît la plus belle success story. Point sur un[…]

Des produits à base de viande halal dans 14 restaurants Quick

Des produits à base de viande halal dans 14 restaurants Quick

Du 30 novembre 2009 au 31 mai 2010, Quick a testé dans 8 restaurants en France l’intérêt commercial et la faisabilité technique de proposer à se clients une gamme de produits à base de viande certifiée halal*. Les clients étaient informés de[…]

08/09/2010 | HalalQuick
QUE'BAP, la saveur nouvelle de la Turquie

QUE'BAP, la saveur nouvelle de la Turquie

En avril, Munich a vu débarquer des kebabs d'un genre nouveau. À partir de ce plat traditionnel turc, les créateurs de Que'Bap ont lancé une franchise internationale. SÜKRÜ ALIBABA Cocréateur de Que'Bap « Bien que le fast-food soit le plus[…]

01/10/2009 |
Uno, le trois-en-un de Sol Mélia

Uno, le trois-en-un de Sol Mélia

La chaîne hôtelière espagnole fait appel au chef étoilé Dani Garcia pour révolutionner son modèle de restauration. Uno offre une cuisine surprenante et ludique dans un cadre design. Unique, Nouveau, Original, Sol Mélia place la barre très haut[…]

01/01/2009
Yourself, un environnement dédié aux collégiens

Yourself, un environnement dédié aux collégiens

Afin de dynamiser les selfs de ses clients et redonner envie aux jeunes de manger au restaurant scolaire, Avenance Enseignement déploie l'offre Yourself. Et souhaite faire du déjeuner un moment de plaisir. Depuis le retour des vacances de la[…]