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Les tendances - Page 20

Innovations, chiffres clés et astuces marketing, concepts prometteurs, retrouvez les tendances food pour booster votre restaurant

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Quels sont les 5 concepts gagnants de l’année ?

Lors du congrès RHD de Néo Restauration, le 2 décembre, Maria Bertoch, de NPD, révélait les 5 concepts les plus porteurs des Big Five (Allemagne, Angleterre, Espagne, Italie et France), à commencer par les Bakery Café (Greggs, Pâtisserie Valérie[…]

Quelle restauration pour demain ?

Quelle restauration pour demain ?

Quelle restauration pour demain ? Si certains imaginent une alimentation faite de pilules, de mousses et de sirops synthétiques servie par des humanoïdes dans un environnement hyper-connecté, le scénario risque d'être un poil différent.[…]

01/12/2015 | La restauration
Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Five Guys l'équation réussie du « better burger »

Quand, en 1986, leurs parents, Jerry et Janie Murrell, leur ont dit : « Vous avez le choix entre ouvrir un business ou aller à l'université ! », les cinq frères se sont lancés dans l'aventure et ont ouvert le premier restaurant Five Guys.[…]

01/12/2015 | La restaurationBurger
[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

[TENDANCE] Le "show cooking" ou cuisines ouvertes, quelles solutions pour ces nouveaux espaces ?

Elles sont à la mode, mais en matière de ventilation, les cuisines ouvertes imposent des contraintes très spécifiques. Quelles solutions pour ces nouveaux espaces mixtes entre fourneaux et salle ? En salle comme sur le petit écran, le « show[…]

Selon vous, à quoi ressemblera la restauration dans le futur ?

Sondage

Selon vous, à quoi ressemblera la restauration dans le futur ?

Comment se comporteront les consommateurs ? Quels seront les concepts gagnants ? Comment évoluera la restauration ? Donnez-nous votre avis… Et rendez-vous dans notre prochain numéro pour connaître les résultats de ce sondage. Visualiser[…]

04/11/2015 |
La bière commencerait-elle à se faire mousser ?

Analyse

La bière commencerait-elle à se faire mousser ?

De plus en plus vécue, dans tout l'Hexagone, comme un ingrédient à fort potentiel en cuisine, la bière est portée par un renouveau qualitatif. Elle pourrait bien se développer comme boisson, au même titre que le vin. Il y a eu l'émergence des[…]

01/11/2015 | Bière
« Junk et health food », une passion française

« Junk et health food », une passion française

Fascinés par les États-Unis, les Français s'approprient et cultivent la « food » américaine mieux que les Américains. 1972. Les « branchés » se retrouvent aux Halles dans le premier restaurant à hamburgers typiquement new-yorkais de la capitale,[…]

01/11/2015 | Santé Magazine
Quelles tendances culinaires pour demain ?

Quelles tendances culinaires pour demain ?

Dans son Carnet d'Inspirations Culinaires 2015-2020, Rémy Lucas, de Cate Marketing, analyse les plats et les produits sur les cartes de restaurants. Il décrypte six scénarios culinaires à venir et indique quelques idées à fort potentiel. Des[…]

01/10/2015 |
À table, le blanc est de mise

À table, le blanc est de mise

Dans le secteur des arts de la table, on fait toujours la part belle au blanc, mais aussi au noir et au métal brut. La couleur intervient toutefois... par petites touches. Des assiettes blanches, des verres transparents, des couverts métalliques[…]

01/09/2015 |
Tasses et machines à café se libèrent de la tradition

Tasses et machines à café se libèrent de la tradition

L'univers du café est traditionnellement marqué par le métal pour les machines et par la porcelaine blanche pour les tasses et soucoupes. Mais les codes sont en train d'évoluer... Qui dit machine à café dit métal. Et métal chromé, le plus[…]

01/09/2015 | Café