Les tendances - Page 10

Cici's Pizza : La pionnière du buffet pizza à volonté

Précurseur dans l'offre buffet à volonté thématisé à volonté à moindre prix, Cici's Pizza propose une offre tournée principalement sur un large choix de pizzas. Très fréquentée par les familles, l'enseigne a d'ailleurs été élue par Zagat et[…]

Cyril Francin et Clément Chanéac Ce qu'ils vous vendent, c'est du temps

C'est dans un bureau d'une société de capital-risque que l'idée des Commis est née. Cyril Francin, 33 ans, et Clément Chanéac, 35 ans, tous deux chargés d'affaires, y partageaient un bureau et une passion commune pour les beaux produits, la[…]

Alexandre Giesbert et Julien Ross : La qualité du produit avant tout

Le premier a 31 ans, diplômé de Ferrandi, des débuts de chef, puis une expérience entrepreneuriale dans la pizza bio livrée. Le second 33 ans, un parcours en salle dans le groupe Costes, et l'idée aussi d'un jour voler de ses propres ailes.[…]

Privé de dessert de Sephora Nahon et Sophie Journo : des plats en desserts, et inversement

Un diplôme de l'EM Lyon en poche, un poste chez un « pure player » du web, la voie paraissait déjà tracée pour Sephora Nahon. C'était sans compter sur sa fibre entrepreneuriale et sa passion pour la pâtisserie, qui l'ont amenée à se lancer dans[…]

Dans l'air du temps

Renouvelant l'offre et l'expérience, ces créateurs agiles sont observés de près. Et ils le sont aussi car ils inventent une restauration qui plaît à leurs pairs, les fameux millennials (18 à 34 ans), présentés comme le coeur de clientèle de[…]

Hors des sentiers battus

Autre point fort de ces jeunes créateurs d'enseignes : la capacité à la vendre, quitte à sortir des sentiers battus. « Il y a une capacité naturelle chez beaucoup d'entre eux à avoir dans leur projet une approche de marque, note Rémy Lucas. Ils[…]

Un regard neuf

Plus qu'un attrait donc, un engouement pour le métier de restaurateur qui fait souffler un vent nouveau sur le secteur. Car les créateurs ne se contentent pas d'y reproduire les recettes éprouvées. Ils imprègnent leurs projets d'un regard et de[…]

Dossier

[DOSSIER] Les jeunes créateurs d'enseignes bousculent les codes de la restauration

Ils sont surveillés de près par leurs concurrents, courtisés par les candidats à la franchise, plébiscités par leurs clients. Eux, ce sont les nouveaux créateurs d'enseignes, de jeunes talents bousculant les habitudes et les codes du secteur.[…]

Big Fernand

Big Fernand est une chaîne de restauration rapide, spécialiste de burgers premium, basée en France et créée en 2012 par Steve Burggraf, Alexandre Auriac et Guillaume Pagliano. Big Fernand ouvre une franchise à Lille en 2014 et continue son[…]

Le vin s'impose en salle

Portes vitrées, matériaux nobles, éclairages par Leds... Les armoires à vin et les solutions pour le service au verre s'intègrent dans les salles de restaurant. Une mise en avant des bouteilles qui garantit une meilleure rotation des stocks.[…]