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Les tableaux de bord

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Les prix distributeurs ont grimpé de 6% depuis 2010

01/12/2013

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Au troisième trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 6% depuis l'année 2010, et particulièrement sur l'épicerie, la crèmerie (BOF), le surgelé et la boisson. Néanmoins, on observe une baisse des prix à court terme (- 1,7 pt par rapport au deuxième trimestre 2013) sur la plupart des segments […]

Les burgers diminent le secteur

01/12/2013

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Avec plus de 45% de part de marché sur l'ensemble de la restauration commerciale, le burger domine nettement les autres segments. Si son chiffre d'affaires a connu une évolution de 4,1% en 2012, il faut également souligner la progression des concepts terroir, à + 35,7% en 2012 par rapport à 2011, et celle des glaces, la meilleure, à + 36,8%. Les […]

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01/12/2013

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LES GMS/TRAITEURS* - 1,7% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en sept. 2013 vs sept. 2012, à l'image du circuit de la restauration rapide (- 1,5%) - 2,6% La baisse de la dépense moyenne en GMS sur le mois Source : Panel NPD CREST sept. 2013 /sept. 2012 *Rayons libre-service ou traiteur, snacking, sandwichs et salades individuelles LE […]

Les pâtisseries et tartes surgelées peu animées

01/11/2013

Le nombre d'insertions promotionnelles de pâtisseries et tartes surgelées se réduit en 2013 (- 4,9% de janvier à septembre) avec une largeur de gamme restée stable (+ 0,6%, avec 889 références). La part des MDD mise en avant est relativement élevée sur la famille pâtisseries et tartes surgelées (30,5% des promotions). Ce poids est néanmoins en […]

Les distributeurs en foodservice toujours sous pression

01/11/2013

Le temps n'est pas au beau fixe pour les distributeurs en foodservice (grossistes et cash et carry). Même si le nombre de repas pris à l'extérieur progresse, la restauration fait partie des postes arbitrables en période de baisse de pouvoir d'achat des ménages. Les prévisions des experts de Xerfi-Precepta pour 2013 sont les suivantes : - 1% Le […]

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01/11/2013

LA RESTAURATION À TABLE TRADITIONNELLE* + 1,2% La progression de la fréquentation cet été 2013 vs l'été 2012, marquant une amélioration par rapport à un premier semestre négatif 11,30 € La dépense moyenne (TTC) cet été, restée stable en restauration traditionnelle Source : Panel NPD CREST, juillet-août 2013/juillet-août 2012 *Cafés brasseries et […]

Les prix en hausse de 8% depuis 2010

01/10/2013

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Au 2e trimestre 2013, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 8% depuis l'année 2010 (dont + 1,1 pt par rapport au 1er trimestre 2013). Sur le long terme (depuis 2010), l'inflation a été la plus forte sur les produits surgelés (+ 11,5%), l'épicerie (+ 8,7%), la boisson (+ 8%), la marée (+ 7,7%), les viandes et […]

La pizza fait jeu égal avec le HALAL

01/10/2013

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LA PIZZA 5,5 Mds € Le chiffre d'affaires du marché de la pizza en 2012, pour 821 M de pizzas consommées en 2012 4,52 Mds € Le chiffre d'affaires en restauration commerciale en 2012, pour un volume de 412,3 M de pizzas vendues 21 225 Le nombre d'établissements spécialistes de la pizza 10,96 € Le prix moyen d'une pizza en restauration commerciale LE […]

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01/10/2013

LA RESTAURATION RAPIDE MODERNE* + 1% La progression de la fréquentation en juin 2013 vs juin 2012, tandis que le marché de la restauration commerciale perd 1% 6,40 € La dépense moyenne (TTC) en restauration rapide moderne, stable en juin 2013 Source : Panel NPD CREST, juin 2013/juin 2012 *Fast-foods, sandwicheries, cafétérias LA VENTE À […]

Les produits traiteur moin souvent promotionnés

01/09/2013

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La gamme promotionnée de produits traiteur s'élargit au premier semestre 2013 (889 produits, soit une hausse de 2,3%), mais le nombre d'insertions promotionnelles tend à se réduire (- 6,7% de promotions). La part des marques de distributeurs mise en avant est relativement élevée (32,2% des promotions vs 18,4 % en moyenne sur le frais). Ce poids est […]

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01/09/2013

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Les boulangeries - 2,1 % Le recul de la fréquentation sur ce segment, en mai 2013 vs mai 2012, à noter que l'ensemble du marché baisse de 3,5 % 20 % La part des boulangeries dans les visites en restauration rapide sur la même période Source : Panel NPD CREST, mai 2013/mai 2012 Le moment après-midi 25% La part des visites l'après-midi en […]

Les boissons s'octroient la plus belle progression

01/05/2013

Avec 4 210 références promotionnées sur l'année 2012, la catégorie boissons représente 15,2% des promotions alimentaires, derrière l'épicerie (37,6%) et les surgelés (20,1%). Cette catégorie progresse plus vite que la moyenne alimentaire + boissons (+ 8,5% de promotions boissons en 2012, contre + 6,1% pour le total alimentaire + boissons). 12,1% […]

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01/05/2013

Restauration à thème - 4,2% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en fév. 2013 vs fév. 2012, soit plus que l'ensemble du marché (- 1,7%) + 0,8% La hausse de la dépense moyenne sur la même période (à 15,61 E TTC) Source : Panel NPD CREST, février. 2013/février 2012 Les seniors (+ 50 ans) 20% La part des seniors dans les visites en […]

Presque 6 % d'augmentation sur les prix depuis 2010

Presque 6 % d'augmentation sur les prix depuis 2010

01/04/2013

Indices des prix de la distribution au quatrième trimestre 2012 (vs année 2010) Au 4e trimestre 2012, les prix affichés sur les catalogues des distributeurs ont augmenté de près de 6% depuis l'année 2010 (dont + 0,5% vs 3e trim. 2012). Cette inflation a été marquée à long terme comme à court terme sur : La viande et volailles (+ 8,5% depuis 2010 et […]

La vente au comptoir en tête des ventes

01/04/2013

Décidément, le marché de la restauration rapide (ou vente au comptoir) a le vent en poupe. Pour la première fois en France, alors qu'il engrange un chiffre d'affaires de 34 Mds €, soit une hausse de 3,97% par rapport à 2011, il passe devant la restauration dite traditionnelle avec service à table ! Ce dynamisme remonte à 2004, année de […]

LA PIZZA EN PERTE DE VITESSE

01/04/2013

Mauvaise nouvelle : les ventes de pizzas reculent de 1,48 %, pour atteindre 821,04 millions d'unités en 2012. Heureusement, tous les circuits ne sont pas logés à la même enseigne : si la restauration commerciale (412,7 M d'unités), et la collective (169,41 M), régressent respectivement de 4,76% et de 2,04%, la distribution automatique et la grande […]

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01/04/2013

Restauration à table - 3% Le recul de la fréquentation sur ce segment, en janv. 2013 vs janv. 2012, soit plus que l'ensemble du marché (- 2,2%) - 0,7% La baisse de la dépense moyenne sur la même période (à 12,40 E TTC) Source : Panel NPD CREST, janv. 2013/janv. 2012 Les femmes 54% La part représentée par les femmes dans les visites en restauration […]

La crémerie s’octroie la plus forte progression en alimentaire

La crémerie s’octroie la plus forte progression en alimentaire

01/03/2013

Avec 2 833 références promotionnées en 2012, les crémerie représente 16,7% des promotions alimentaires, derrière l'épicerie (35,6%) et les surgelés (26,3%). Cette catégorie progresse plus vite que la moyenne alimentaire (+ 5,2% de promotions crémerie en 2012 vs + 4,4% au total alimentaire). Seulement 11,1% des promotions portent sur des marques de […]

Une augmentation continue

01/03/2013

Prix moyens de vente au détail Variation des prix moyens mensuels de vente au détail en métropole, entre octobre et décembre 2012 (CVS-CJO) L'augmentation des prix moyens de vente au détail a connu une augmentation légère et constante entre le mois d'octobre et le mois de décembre. En collective comme en commerciale, la fréquentation reste stable. […]

Dur mois de novembre pour les traiteurs

01/03/2013

Indices de chiffres d'affaires Variation, en valeur, des indices de chiffres d'affaires par type de restauration, entre septembre et novembre 2012 (CVS-CJO) Source : Insee Alors que les restaurations rapide et tradionnelle ont vu leur chiffre d'affaires augmenter entre septembre et octobre, les traiteurs reculent en novembre, avec - 1,8 pt par […]

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