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Les solutions - Page 8

Archives du magazine

Un « passeport » pour maîtriser le service de la bière

Heineken Entreprise a mis en place le programme Brasseur d'avenir. Il intègre une formation visant à inculquer les bon réflexes pour vendre et servir la bière. La bière, c'est de l'eau, de l'orge, du houblon et de la levure. Des ingrédients[…]

01/07/2010 |
Sylvain Sendra ouvre sa cuisine à un chef italien

Sylvain Sendra ouvre sa cuisine à un chef italien

Le temps d'une semaine, le chef italien Pier Giorgio Parini s'est vu laisser carte blanche dans le restaurant Itinéraires, dirigé par le pétillant couple Sylvain et Sarah Sendra, dans le 5e arrondissement de Paris. Cinq jours d'échanges[…]

01/07/2010 |
Des responsables de collectivités plus opérationnels

Des responsables de collectivités plus opérationnels

Encadrement, gestion financière, réglementation des marchés publics... Être responsable d'un service de restauration collective publique en régie directe implique la maîtrise de compétences spécifiques. Des savoirs et savoir-faire de plus en[…]

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26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

DES ASSIETTES AVANT-GARDISTES

DES ASSIETTES AVANT-GARDISTES

01/06/2010
POUR UNE MEILLEURE PRÉSENTATION DES TAPAS

POUR UNE MEILLEURE PRÉSENTATION DES TAPAS

01/06/2010
UN PRESSE-RONDELLES QUI JOUE L'EFFICACITÉ

UN PRESSE-RONDELLES QUI JOUE L'EFFICACITÉ

01/06/2010
MIXER ET SHAKER EN UN TOUR DE MAIN

MIXER ET SHAKER EN UN TOUR DE MAIN

01/06/2010
Le vin sublimé

Le vin sublimé

Design et simplicité caractérisent les sept types de verres qui composent la gamme Vina, de Zwiesel. Celle-ci est étudiée pour libérer les différents arômes du vin avec un nombre de verres restreint. Du grand verre à bordeaux au grand verre à[…]

01/06/2010 |

Savoir renouveler sa carte pour créer la surprise

Changer sa carte de restaurant est un impératif pour fidéliser la clientèle. Mais quand et à quelle fréquence ? Selon les experts, le changement de saison est le meilleur moment, une à quatre fois par an. Fini le temps des cartes manuscrites.[…]

01/06/2010 | La restauration
Induction et fours mixtes, la chaleur de demain

Induction et fours mixtes, la chaleur de demain

Longtemps réservés à une élite, les nouvelles technologies de cuisson sont désormais accessibles à tous les établissements. L'induction et les fours mixtes, qui regorgent d'innovations, facilitent le travail en cuisine au quotidien. Les fours[…]

01/06/2010 |