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Les solutions - Page 7

Archives du magazine

Coulounieix-Chamiers, la cuisine du futur

La commune de Coulounieix-Chamiers (24) vient tout juste d'inaugurer sa nouvelle cuisine centrale. Performante, celle-ci permet de préparer 750 repas quotidiens dans les meilleures conditions. Coulounieix-Chamiers, en Dordogne, peut désormais[…]

01/01/2013 |

Un Bilan Carbone® pour réduire l'empreinte de son restaurant

L' utilisation des énergies fossiles (pétrole et dérivés, gaz, charbon) produit des gaz à effet de serre (GES) qui s'accumulent dans l'atmosphère. De ce fait, la planète connaît une période de réchauffement climatique qui devrait s'accélérer[…]

01/10/2011

Green Globe, la garantie d'un développement durable optimal

Spécifiquement dédiée à l'industrie touristique en général et à la restauration en particulier, Green Globe est une certification internationale. Créée il y a plus de quinze ans, elle est la marque de développement durable la plus connue des[…]

01/09/2011
Rendre son restaurant accessible à tous publics

Rendre son restaurant accessible à tous publics

Rendre son restaurant accessible à tous publics suppose de bien avoir en tête certains principes. En particulier qu'une personne en situation de handicap doit pouvoir bénéficier de l'ensemble des prestations, en toute autonomie, dans le respect[…]

01/07/2011
Le Document unique, un outil de prévention des risques

Le Document unique, un outil de prévention des risques

Le Document unique (DU) est une obligation légale pour toute entreprise de plus de un salarié. Le DU en restauration est la transposition, par écrit, de l'évaluation des risques professionnels non seulement en cuisine mais également en salle. Il[…]

01/06/2011
Comment savoir évaluer sa nouvelle équipe

Comment savoir évaluer sa nouvelle équipe

Point incontournable : en cas de transaction, il est indispensable de connaître l'article du Code du travail en la matière (L.122-12 alinéa 2 devenu article L.1224-1 du nouveau Code du travail au 1er mai 2008). Le texte est très clair : « S'il[…]

01/06/2011
Comment savoir évaluer sa nouvelle équipe

Comment savoir évaluer sa nouvelle équipe

Point incontournable : en cas de transaction, il est indispensable de connaître l'article du Code du travail en la matière (L.122-12 alinéa 2 devenu article L.1224-1 du nouveau Code du travail au 1er mai 2008), le texte est très clair : « S'il[…]

01/05/2011
Les fours se mettent à l'informatique

Les fours se mettent à l'informatique

Les derniers modèles affichent une montée en technologie toujours plus impressionnante. Tour d'horizon et intérêt des innovations présentées par les différents constructeurs. Plus performants, plus puissants et plus polyvalents, les nouveaux[…]

01/05/2011 |
Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Comment évaluer la vraie valeur d'un restaurant ?

Un restaurant est un fonds de commerce. À ce titre, il s'évalue comme tous les autres fonds de commerce. Pour ce faire, il faut se livrer à une analyse précise des trois derniers bilans du restaurant que l'on envisage d'acquérir. Ces documents[…]

Créer un restaurant basé sur un nouveau concept

Créer un restaurant basé sur un nouveau concept

Innover en matière de restauration n'est pas une mince affaire. La création d'un restaurant est, certes, un véritable parcours d'obstacles, mais qu'il est possible de franchir aisément. Le lancement d'un nouveau concept de restauration est la[…]

01/11/2010 | restaurantLa restauration