Les solutions - Néorestauration

Dresser la table, un jeu d'enfant !

Les fêtes de fin d'année seront régressives, dans l'assiette et sur les murs. Volonté de se rassurer dans un présent anxyogène, nécessité de retrouver les codes de l'enfance, besoin de ludique : la tendance est à l'amusement ! Mais pas à[…]

01/11/2013 | Arts de la table

Champagne ou crémant, faire le bon choix

Synonymes de plaisir et de convivialité, les vins effervescents sont incontournables en fin d'année. Champagne ou crémant ? Face au prestige du premier, le second, de plus en plus tendance, opère une montée en gamme depuis cinq ans. Si les vins[…]

01/11/2013

Place aux mets d'exception

Se faire plaisir avec des mets de choix ! Tel est le mot d'ordre des gourmands et gourmets pour les fêtes. Si les produits traditionnels restent incontournables, fantaisie et créativité seront les bienvenues dans les assiettes. Les fêtes de fin[…]

01/11/2013 | Alimentation

Les repas de fête marient luxe et originalité

Si la tradition reste de mise pour les réveillons, le client a envie de rêver et de sortir de son quotidien ! Mets d'exception, boissons et décors sortent le grand jeu pour rendre scintillantes et inoubliables les fêtes de fin d'année. Cette[…]

01/11/2013

Bien s'armer pour se lancer dans une activité snacking

Le snacking séduit de plus en plus de consommateurs. D'où la volonté de certains restaurants de créer ou de développer ce type d'offre au sein de leur établissement. L'école Ferrandi, à Paris, a mis en place la formation Snacking Sucré Salé pour[…]

01/11/2013 | Snacking

Les rôtissoires sous les feux de la rampe

Grand classique de la restauration française, la rôtissoire permet de diversifier l'offre tout en théâtralisant un peu plus la cuisine. Une solution aussi très rentable au vu des marges qu'offrent les produits rôtis. %%HORSTEXTE:4%%Offrir sa[…]

01/11/2013 | Innovations équipements

Le recrutement par simulation, une autre façon de dénicher les talents

Depuis 2009, l'enseigne numéro 1 des chaînes thématiques italiennes utilise la méthode de recrutement par simulation (MRS) pour chacune de ses ouvertures d'établissements en franchise et en succursale. Une démarche mise en oeuvre en partenariat[…]

01/10/2013 | restaurant, Le Duff

La carafe qui fait tourner la tête

Peugeot vient de dévoiler une carafe étonnante qui évoque une toupie. Pourtant, la carafe Dalhia offre une parfaite stabilité sur table et permet de mettre en valeur les plus beaux vins. Ses courbes inattendues et son large disque en font une[…]

01/10/2013

Marmite rétro

Tompress propose une gamme rétro pour donner de l'allure aux cuisines. Aluminum et poignées en laiton confèrent à cette marmite un look suranné, qui donne des idées de présentation de plats comme autrefois. tompress.com