Les solutions
Archives du magazine
![[TABLE RONDE] La nécessaire prise en compte des biodéchets](/mediatheque/4/6/4/000016464_360x240_c.jpg)
Dossier
[TABLE RONDE] La nécessaire prise en compte des biodéchets
Pour trier et valoriser les déchets, des solutions se mettent en place, des filières se développent. Mieux vaut traiter ce problème aujourd'hui... Car dès le 1er janvier 2016, le seuil sera réduit à dix tonnes l'an, puis à zéro en 2025. Et les[…]
Unilever Food Solutions Le gaspillage en question
En France, la quantité d'aliments non consommés et jetés se monte à plus de 20 kg par personne et par an, soit 1,2 million de tonnes en tout. Unilever Food Solutions a mené une étude, le World Menu Report-Cuisines Durables, sur les attentes des[…]
Un campus des talents cuisiniers au Club Med
À l'occasion de son Campus des Talents annuel, le Club Med a choisi de réunir pour la première fois tous les chefs de cuisine de ses villages. Avec un parrain de choix, Thierry Marx, et des objectifs bien définis de formation, de valorisation...[…]
Le distributeur de vin au verre intelligent
Ce distributeur offre des contenus informatifs et interactifs sur le vin. Il peut recevoir des flacons de n'importe quelle contenance, a été conçu dans les règles de l'art avec un procédé breveté de conservation du vin. Les bouteilles,[…]
Tout pour faire le foie gras
Le Creuset propose un coffret complet comprenant tous les ustensiles nécessaires pour préparer le foie gras. La cuisson au four se fait au bain-marie, dans le plat en céramique. Pratique, ce plat peut aussi être utilisé pour faire des gratins ou[…]
Un autocuiseur tout en légèreté
Forte d'un savoir-faire établi depuis plus de cent soixante-huit ans, la marque allemande Fissler propose l'autocuiseur Vitaquick. Grâce à sa légèreté, son ergonomie et sa simplicité d'utilisation, il permet de réaliser une cuisine savoureuse,[…]
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Objectif 2022 : quel modèle de restauration
La mallette des baristas experts
Pots à lait, pinceau, balance, tamper, verre doseur et stylet pour réaliser du « latte art » : tout le matériel incontournable pour le barista est réuni dans cette mallette en cuir spécialement créée par Malongo. malongo.com
Ouvrir le vin avec élégance
Ce coffret GS500 de Screwpull est composé de tous les accessoires indispensables pour le vin. Surtout, il comprend le fameux tire-bouchon LM250, doté de la rotation technology®, système breveté qui permet de retirer tous les types de bouchons.[…]
Tartiner sans effort
Disponibles en versions crantée ou lisse, ces tartineurs, issus de l'offre acier 32 de Dumas-Ainé, permettent d'étaler de manière homogène beurre, confiture ou pâte à tartiner. Leur lame en inox leur confère robustesse et large maniabilité.[…]
La chaîne du froid dans l'urgence écologique
Entre une réglementation en pleine évolution et des restaurateurs peu enclins au changement, les fabricants de matériel pour la chaîne du froid s'apprêtent à sortir de nouvelles gammes écologiques. «Au 31 décembre 2014, l'utilisation et la[…]
LES APPELS
D’OFFRES
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Fourniture de mets gourmands de fin d'année en direction des retraites sottevillais
11/07/2020 - Ville de Sotteville les Rouen
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Prestations de restauration collective.
11/07/2020 - EUROPAFI SAS
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Fourniture et confection des repas au restaurant scolaire..
11/07/2020 - Ville de Sennecey le Grand
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