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Les hommes - Page 9

Vincent Crépel

Vincent Crépel

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Vincent Crépel, 31 ans Le chef singapourien André Chiang en a fait son disciple, puis son complice, en lui confiant les fourneaux de Porte 12, à Paris.[…]

23/12/2015 | Portraits
Ophélie Barès

Ophélie Barès

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Ophélie Barès, 28 ans Volonté de fer et parcours sans fautes : l'école Ferrandi, le Meurice, le Ritz, le Shangri-La, l'Auberge du Cheval Blanc, puis[…]

23/12/2015 | Portraits
Florent Ladeyn

Florent Ladeyn

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Florent Ladeyn, 31 ans Finaliste de l'émission Top Chef en 2013, ce cuisinier a surtout appris en regardant ses parents travailler dans leur auberge.[…]

23/12/2015 | Portraits
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Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

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Anne-Sophie Bercet

Anne-Sophie Bercet

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Anne-Sophie Bercet, 26 ans Après avoir été sacrée championne de France junior de dessert en 2013 avec son Nénuphar (voir photo ci-contre), elle travaille[…]

23/12/2015 | Portraits
Oscar Garcia

Oscar Garcia

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Oscar Garcia, 27 ans Oscar Garcia passe par les Jardins de l'Opéra, à Toulouse, avant de croiser son mentor, Franck Putelat, à l'Hôtel de la Cité de[…]

23/12/2015 | Portraits
Julia Sedefdjian

Julia Sedefdjian

Cuisine, pâtisserie, retrouvez notre sélection des jeunes talents à suivre de près en 2016. Julia Sedefdjian, 21 ans Passée par l'Aphrodite, cette jeune niçoise enchaîne un CAP cuisine et un CAP pâtisserie avant de se décider à quitter le Sud,[…]

23/12/2015 | Portraits

Sylvain Huet, le goût du saké

Rien ne laissait présager que cet amoureux de littérature et de théâtre tomberait sous le charme de l'empire du Soleil-Levant. Pourtant, la boisson ancestrale japonaise n'a aucun secret pour Sylvain Huet, premier spécialiste français du saké. «[…]

03/12/2015 | Métiers
Michel Troisgros : Vers une nouvelle dynamique

Michel Troisgros : Vers une nouvelle dynamique

Le chef de la Maison Troisgros, fondée en 1930, s'apprête à écrire une nouvelle page de son histoire. À quelques kilomètres de Roanne, en compagnie de son fils, César. La question de la transmission, de l'évolution dans le respect de la[…]

15/11/2015 | PortraitsMétiers
Sushiman, un artiste de précision

Sushiman, un artiste de précision

Préparer des sushis n'est pas un art à la portée de tous. Patience, humilité, sens de l'observation, amour des produits sont quelques-unes des qualités indispensables pour pratiquer ce métier. Deux ingrédients suffisent pour réaliser un sushi :[…]

01/11/2015 | PortraitsMétiers
Dorothée Meilichzon, la star montante des lieux branchés

Dorothée Meilichzon, la star montante des lieux branchés

Prescription Cocktail Club, Mojo, Compagnie des Vins Surnaturels... Dorothée Meilichzon dessine des ambiances conviviales et décalées. Elle vient d'être élue Créatrice de l'année par Maison et Objet Paris. « Très jeune, je voulais être[…]

01/10/2015 | L'inspiration