Les hommes - Page 9

La finale de la Coupe de France du Burger by Socopa confirmée

Les files d’attente devant les majors du fast-food sont là pour en témoigner, les Français ont eu à cœur, dès la réouverture des restaurants, à passer par la case burger. Ils sont au moins un Français sur 4 à avoir reconnu en manquer durant le[…]

24/06/2020 | Actualités,  Concours,  Burger

Il est encore temps de s’inscrire au Trophée du Maître d’Hôtel

Organisé par l’association Service à la Française pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d’Hôtel, lancée en janvier 2020, est toujours ouverte aux candidatures, avec une prolongation[…]

18/06/2020 | Actualités,  Métiers,  Concours

Le lycée de Gascogne remporte le concours De l’École aux Étoiles

Finale atypique pour cette 7ème édition du concours De l’École aux Étoiles, organisé par Président Professionnel en lien avec l’Education Nationale. En raison des contraintes liées à l’épidémie Covid-19, c’est par visioconférence qu’elle s’est[…]

04/06/2020 | La profession,  Concours

Maxime Buhler, donner du sens aux frigos pleins

C’est en livrant des sushis et des salades le soir, dans l’agglomération lilloise, que Maxime Buhler, 27 ans, et Samuel Carré, alors colocataires et futurs associés, ont eu l’idée de créer Pokawa, spécialiste du poké bowl. Trois ans et 22[…]

20/05/2020 | Actualités,  Portraits

Stéphane Manigold, au secours de ses établissements, et des indépendants

Lorsque ses 4 restaurants parisiens ont dû fermer, dont La Maison Rostang, reprise avec Nicolas Baumann il y a quelques mois, Stéphane Manigold, 40 ans, l’a jouée collectif. Confiné avec ses chefs, à son domicile du 17ème arrondissement, cet[…]

20/05/2020 | Actualités,  Portraits

Charles-Edouard Barbier, 300 repas chaque jour, tout seul

Il est « en pleine bourre ». Charles-Edouard Barbier, 33 ans et chef-propriétaire de l’Auberge Les Tilleuls, à Heilles (Oise) enchaîne les journées de 14h, à cuisinier. L’activité de ce « bistrot de pays », où il part toujours du produit, « sans[…]

20/05/2020 | Actualités,  Portraits

Kelly Rangama, et pourquoi pas la vente à emporter ?

L’année commençait magnifiquement. Neuf mois après avoir ouvert Faham et ses 28 places assises, dans le 17ème arrondissement à Paris, la cheffe Kelly Rangama et son mari Jérôme Devreese, chef-pâtissier, obtenaient en janvier dernier une première[…]

20/05/2020 | Portraits,  Gastronomie

Stéphane Jego, l'ami des gens

À la tête de l'Ami Jean (Paris 7e) depuis 2004, le bistrotier met son énergie et sa verve à fédérer la profession et à obliger les assurances à jouer leur rôle social, au-delà des libellés des contrats. Dès le 18 mars, il a lancé une pétition[…]

01/05/2020 | Portraits

Lettre ouverte de Bruno Verjus au ministre de l'Economie

Vers un Covid économique tel est le sujet de la lettre ouverte de Bruno Verjus chef étoilé de la Table (Paris 12e) adressée au ministre de l’Economie. " On nous annonce une récession plus forte qu’en 1945, après nous avoir parlé d’état de[…]

08/04/2020 | La profession,  Actualités,  Les actualités

Meryem Cherkaoui, le retour à l'essentiel

Formée à l'Institut Paul-Bocuse, Meryem Cherkaoui, riche de sa double culture franco-marocaine, prône une cuisine simple au plus près des produits et des saveurs. Originaire de Rabat, Meryem Cherkaoui, bac scientifique en poche, quitte le Maroc[…]

01/04/2020 | Portraits