Les hommes - Page 8

1ère édition du concours « chefs et équipiers de cuisine des lycées »

Première édition du concours « chefs et équipiers de cuisine des lycées » pour valoriser les savoir-faire et sublimer les produits régionaux Le président du Conseil régional de Nouvelle-Aquitaine, le vice-président du Conseil régional en charge[…]

19/05/2021 | Restauration collective,  La profession,  RH

Les candidatures au Bocuse d’Or France sont ouvertes

Qui sera le prochain chef à représenter la France au Bocuse d’Or ? Ouverture des candidatures le 11 mai pour représenter la France à la prochaine finale du Bocuse d’Or en 2023. A l’heure où David Tissot s’entraîne pour la prochaine finale en[…]

18/05/2021 | La profession,  Salons,  Concours

Jean-Pierre Blanc DG Malongo: "(Non) Le Commerce Équitable ne devrait pas être une exception!"

Avec la pandémie, il apparait de manière encore plus évidente que le commerce équitable est un modèle d'avenir, d'espoir. Et même une nécessité absolue... À quelques jours de la clôture de la Quinzaine du Commerce Équitable, Jean-Pierre Blanc,[…]

18/05/2021 | Les fournisseurs,  Développement durable,  Café

Opération #RDVaucafe pour retrouver le plaisir de déguster un bon expresso en terrasse

A quelques jours de la réouverture tant attendue sur l’ensemble du territoire national* des terrasses des cafés et restaurants, le Syndicat Français du Café se réjouit d’une décision de levée progressive des restrictions et encourage tous les[…]

17/05/2021 | La restauration,  Concours,  Café

Coup d’envoi pour le Challenge Foie Gras 2021

Qui succèdera à Alix André, dont Le canard en 3 façons, Foie Gras poêlé, Magret laqué et Confit de Canard version roulé avait emporté du Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2020 ? Il faudra un peu attendre pour le savoir, mais[…]

05/05/2021 | La profession,  Concours,  Gastronomie

Saveurs du Cambodge vient de paraître

Ouvrage signé Kirita Gallois, fondatrice et chef des restaurants parisiens Le Cambodge et Le Petit Cambodge, une invitation à la découverte culinaire de ce royaume. Certaines destinations nous font rêver depuis l’enfance. Le Cambodge en est[…]

29/04/2021 | Restauration commerciale,  La restauration

Julien Lemarié : Chef éco-responsable

En janvier 2021, Julien Lemarié, chef propriétaire du restaurant IMA* et IMAYOKO, a décroché une étoile verte au Guide Michelin pour récompenser ses actions en faveur d’une gastronomie durable. Cette distinction salue sa démarche éco-responsable[…]

23/04/2021 | Les tendances,  Développement durable,  Chef

Jean-Paul Acker, nouveau chef à la tête des cuisines de la Chenaudière & Spa

Après plus de 20 années de bonheur à la tête des cuisines de la Cheneaudière, Roger Bouhassoun va bientôt entamer un nouveau chapitre de sa vie avec une retraite que l’on imagine active. C’est Jean-Paul Acker, jeune chef de 29 ans, originaire de[…]

23/04/2021 | Restauration hotellerie,  La restauration,  Chef

Le chef Christophe Dufossé et son épouse Delphine reprennent le Château de Beaulieu

Dans les Hauts-de-France, à quelques kilomètres à peine de Lille, à proximité de la Flandre et des campagnes riches du Nord du pays, le domaine du Château de Beaulieu étire une splendeur qui traverse les âges et qui apporte aux amoureux de[…]

21/04/2021 | Restauration hotellerie,  La restauration,  Chef

Frank Lacroix nommé Président directeur général d’Elior Services

Elior Group annonce la nomination de Frank Lacroix au poste de Président directeur général d’Elior Services à compter du 31 mai. Il succède ainsi à Gilles Rafin qui prendra sa retraite après 38 ans à la tête de l’entreprise. Frank Lacroix aura[…]

20/04/2021 | Restauration collective,  Elior,  Mouvements