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Les hommes - Page 8

Mathieu Desmarest, une ambition pour la Provence

Mathieu Desmarest, une ambition pour la Provence

À 25 ans, le chef de la Vieille Fontaine, à Avignon, affiche son objectif de faire de la Cité des Papes le haut lieu d'une gastronomie rajeunie. Il gagne un prix partout où il passe. Il y a à peine huit ans, Mathieu Desmarest, élève de l'école[…]

07/03/2016 | MétiersChef
Jean-Luc rabanel, un « Greenstronome » affirmé

Jean-Luc rabanel, un « Greenstronome » affirmé

Jean-Luc Rabanel fêtera en mars une décennie d'Atelier, pour lequel il a été le premier étoilé bio. Cet électron libre ne cesse de s'adapter, avec toujours un horizon : « la greenstronomie ». Pour apercevoir sa crinière grise en semaine hors[…]

18/02/2016 | PortraitsMétiers
Qui sont les heureux gagnants de notre concours Omnivore ?

Qui sont les heureux gagnants de notre concours Omnivore ?

Vous avez été très nombreux à participer à notre concours Omnivore. Les 20 personnes qui ont été tirées au sort ont gagné une place pour assister les 6, 7 et 8 mars au World Tour Paris 2016 à la Mutualité, en présence de Cyril Lignac,[…]

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[CONCOURS] Gagnez vos places pour Omnivore 2016

[CONCOURS] Gagnez vos places pour Omnivore 2016

Pour tenter de remporter votre pass 3 jours, participez à notre tirage au sort 150 chefs internationaux, 110 démonstrations, 5 scènes différentes… Du 6 au 8 mars, à la Maison de la Mutualité, à Paris, la onzième édition du festival de cuisine[…]

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

Évelyne Dieudonné - La fromagère des fromagers

C'est un cellier à fromages de terroir qu'Évelyne Dieudonné vient d'ouvrir au marché international de Rungis. Un corner où, pour la première fois, les Saintes-Maure de Touraine, les bries de Meaux, les Rocamadour ne sont pas emballés dans des[…]

13/01/2016 | PortraitsMétiers
Mathieu Desmarest : l'enfant prodige d'Avignon

Mathieu Desmarest : l'enfant prodige d'Avignon

Ancien élève de l'école hôtelière de la cité des papes, Mathieu Desmarest avait été sacré meilleur apprenti de France en 2008, alors qu'il travaillait à l'Hôtel d'Europe. Après un parcours qui l'a mené de Bocuse au Palais de l'Élysée, il revient[…]

12/01/2016 | La restaurationPortraits
Mélanie Farcot-Gigon : elle rajeunit Tablapizza

Mélanie Farcot-Gigon : elle rajeunit Tablapizza

Le 15 décembre approche, et elle est « très confiante ». Pourtant, l'enjeu est important pour l'enseigne Tablapizza, qui ouvre à Sens (89) son 30e établissement français, et avec lui son nouveau concept de restaurant. Il l'est aussi pour Mélanie[…]

12/01/2016 | La restaurationPortraits
Coupe de France du burger by Socopa

Coupe de France du burger by Socopa

Burger à la Française ou Burger Gourmet, le Burger est monté en gamme pour conquérir, en quelques années, la restauration commerciale en France. Les Français en ont ainsi mangé 15 en moyenne en 2014. Créativité, techniques, sélection des[…]

06/01/2016 | ConcoursBurger
Eric Frechon, classique et innovant

Eric Frechon, classique et innovant

À 52 ans, le chef normand fait les beaux jours de l'Épicure, le restaurant du Bristol qu'il a emmené au sommet du Michelin. Et n'hésite pas à s'aventurer hors du palace, où son flair de restaurateur fait mouche. Depuis les parois vitrées de son[…]

23/12/2015 | Métiers
Etoiles montantes : ces jeunes chefs à suivre en 2016

Dossier

Etoiles montantes : ces jeunes chefs à suivre en 2016

Il y a les chefs au firmament, et les talents qui montent. Concours, nominations, blogs sont autant d'accélérateurs de particules pour ces jeunes cuisiniers qui ont le feu sacré. À suivre de près...

23/12/2015 | La restaurationPortraits